前几天做了一款丹麦提子面包，有人留言说有难度，我这回就做个简单的，看到这种细腻拉丝的效果你可能想，这样的面包和面一定不容易。如果是用手和面，确实要耗费一番力气，因为面要揉得非常充分细腻，能出现手套膜才可以，但把它交给面包机或厨师机来和面就没难度了。 你只要把这些材料放在一起，开机和面就好了（黄油先不要放）（为啥132可牛奶？视频里我[阅读全文]
尚食厨房
客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，后来还专门去北京教育学院上了厨师课程，拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好，只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味，这也是我享受生活的一种方式
博文
(2021-11-07 06:46:40)
前几天做了一款丹麦提子面包，有人留言说有难度，我这回就做个简单的，看到这种细腻拉丝的效果你可能想，这样的面包和面一定不容易。如果是用手和面，确实要耗费一番力气，因为面要揉得非常充分细腻，能出现手套膜才可以，但把它交给面包机或厨师机来和面就没难度了。 你只要把这些材料放在一起，开机和面就好了（黄油先不要放）（为啥132可牛奶？视频里我[阅读全文]
(2021-11-03 21:19:12)
看了这个题目，您会不会觉得这是在吹牛？还真不是，大家都知道做月饼有一道工序叫回油，讲得是月饼做好以后需要放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。而多数面包油少又没有馅料，是不需要回油的，所以放两天以后会发干。我做的这款丹麦提子面包就恰当地利用了这个过程，当然[阅读全文]
(2021-11-03 07:19:26)
先来看看剁椒是什么： 做法就是新鲜的红辣椒大蒜姜盐白糖白酒放一起腌一周。是鲜辣椒、鲜姜、鲜蒜合成的鲜辣重口味，腌好以后做菜或直接吃都可以。一道名菜剁椒鱼头就是把剁椒放在鱼头上蒸熟，再浇热油而成的。 我用的配料和调料： 由于剁椒的味道很重，鱼片几乎吃不到任何鱼腥味，而且剁椒最突出的口味是鲜，感觉就是新鲜辣椒和鲜姜鲜蒜的味道，这[阅读全文]
(2021-10-28 20:35:19)
先来看看这个调料组合，有没有某种奇怪的感觉？特别是蚝油鱼露配黄油奶酪，嗯，够怪！不过对我这个什么都吃，什么都敢尝试的半专业大厨来说，这都是毛毛雨。在追求美食的道路上我就相信一条，只有不断尝试才能有所收获。 这道蒜香面别人再怎么形容解释，你也不能想象出来这些调料组合在一起是什么味道，我只能告诉你：味道真的是新颖独特，但中规中矩，没[阅读全文]
(2021-10-24 05:22:13)
做葱油饼，油放得多，效果一般不会差，我曾在一个中餐馆点葱油饼，感觉大厨懒省事，直接把饼放油里炸了，效果是不错，可那不是葱油饼而是油饼了，死面的油饼脆是脆了，可吸油太多，令人生畏。烙饼吃的就是那种文火少油、似烤似煎的感觉，外面薄薄一层非常酥脆，里面则既柔软又多层。 我们平时喜欢鸡蛋炒葱花，而做成鸡蛋葱油饼就取了这个巧，味道应该是您所[阅读全文]
(2021-10-20 07:21:30)
今年9/17在网飞(Netflix)发行的韩国悬疑剧集《鱿鱼游戏》(SquidGame)火遍全球，不由好奇尝试做一下其中一个游戏的重要道具椪糖，椪糖也叫膨糖或轻目烧，是用白糖或冰糖或红糖加苏打粉做的一种甜点。有意思的是红糖做的发白，白糖走的反而偏红，放苏打粉就会使椪糖脆中带酥，不会太硬。糖完全融化以后才能放入苏打粉，然后必须迅速搅拌，拌匀以后立刻离火塑形。 抠[阅读全文]
(2021-10-19 07:19:10)
我最近发的很多视频，多数是省事省时的烹饪方法，而且有些新意，还能给自己一些惊喜，冒出点儿全新的口味。如果办个Party，需要做好多菜，就更要好好盘算，省得让自己忙活多半天。我有时竟然是只提前一小时准备十几个人的Party，我一般会安排凉拌菜，炖肉、炒菜，同时烤箱和空气炸锅也都用上，这样就不会先做的菜已经凉透，后面的菜还没有下锅，特别是加工不能太[阅读全文]
(2021-10-15 07:16:38)
南瓜派营养丰富又好吃，和一般的西式做法不同，我做的外壳比较薄，而且用的是贝贝南瓜，派壳和馅料减少了糖量，也没有放西式做法常用的桂皮粉、姜粉，或者是肉豆蔻，保证了南瓜原因的香甜口味，吃起来一点也不腻。关键是只要你跟着做，就不会失败。派壳用料：
9吋盘
200gAll-purposeflour中筋麵粉
0.75gSalt鹽
15gSugar糖
113gButter黃油馅料：
700gKabocha蒸熟的贝[阅读全文]
(2021-10-11 07:13:46)
种了三年的昙花终于开了，四朵几乎是同时开放，满屋都是浓浓的香气。从傍晚7:45开始，到12:30以后就慢慢凋谢了，这时花苞的味道就非常清淡了。不要继续留在叶片上空耗营养，再说了这可是难得的美食。 花瓣、花蕊和连接的花茎都是可以吃的，花瓣、花茎可以做汤，比如蛋花汤，花蕊可以加点蜂蜜沏茶 我要做的是【昙花天妇罗】和【桃胶银耳昙花羹】 [阅读全文]
(2021-10-08 08:02:00)
我们问自己最多的问题什么？作为家里的长子，老妈遇事多会征求我的意见，如果我在家，她问的最多的问题一定是： 今天吃什么呀？这恐怕也是我们不断重复问自己最多的问题。 你是不是经常为吃什么发愁，总做自己熟悉的那几样也确实没意思。怎么做出有新意的美食呢？其实很简单，只要改变一下调料，你就能做出很多新的口味。 最近逛华人超市，发现了十[阅读全文]
