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恬芬妮 (热门博主)
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(2009-05-16 10:48:25)

什么是咕咕霍夫? 有人说是面包,有人说是蛋糕;有人借助泡打粉蓬松,有人用鲜酵母发酵;有人凭借奶酪提香,有人用干果调剂;有人加大量鸡蛋,有人加大量黄油;有人即烤即食,有人说隔夜才能品出真情。。。 其实,条条大路通罗马,何必花时间争吵。 咕咕霍夫就是松软,轻盈,酥香的德式糕点。只要效果突出,别的都不重要。 这个食谱用了大[阅读全文]
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最近烤蛋糕上瘾,特别做了巧克力戚风瑞士卷送给老妈。 用了台湾检定丙组考试的食谱。 由于是戚风蛋糕,成品非常柔软,湿润,可惜巧克力的味道不足。 特别少加糖,所以不很甜。老妈非常满意。 祝天下所有的母亲节日快乐! 材料: 24克可可粉 90克温水 2克(¼茶匙)食用碱(BakingSoda) ½克(¼茶匙)盐 4个鸡蛋黄 40克白糖 98克低筋面粉 2[阅读全文]
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(2009-04-19 14:47:00)


Korova Cookies号称是世界上最好吃的曲奇,其原因有三:来自法国巴黎最出名的糕饼店,黄油的份量惊人,巧克力/可可粉的份量也惊人。 出身高贵付与人无限的想象力,大量黄油使质地酥松,大量巧克力/可可粉刺激大脑的兴奋神经。 所以,每块KorovaCookie都带与您精神上和物质上的满足。 食谱来自ParisSweets:GreatDessertsfromtheCity'sBestPastryShops。 材料(大约32个):[阅读全文]
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Chiffon来自法文“薄纱”,ChiffonCake泛指像鹅毛般轻盈的蛋糕。 ChiffonCake并非起源于法国,而是山姆大叔的专利。 1927年,加州保险推销员HarryBaker发明了一种含菜油的蛋糕。 由于菜油在常温下呈液体状态,加入面糊能防止起筋和水分流失,从而导致蛋糕长期保持湿度和柔软度。 开始Harry Baker只在洛杉矶和好莱坞一带自产自销,后来干脆把专利卖给饮食[阅读全文]
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(2009-04-09 16:23:19)


看见纽约组织Sexandthe City专题旅游,大巴带领游客走访剧中的实景,体验大都市生活。其中一个景点,The MagnoliaBakery,据说是纽约最红火的纸杯蛋糕烘焙店。 既然短期无法亲自光临,只好在家尝试名店的糕饼,一解馋瘾。 这个食谱来自TheMagnoliaBakeryCookbook:Old-FashionedRecipesfromNew York'sSweetestBakery。成品非常松软,有十分浓郁的花生酱味道。 由于少放糖,并不[阅读全文]
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(2009-03-27 20:12:00)


我家早上吃健康,中午吃简单,晚上吃正餐。健康如麦片,玉米,和蕃薯。简单即方便面,挂面,冷冻食品,和粽子之类。晚饭则有米饭,汤水,蔬菜,豆制品,鱼虾,和极少肉类。如果中午外食,晚上就熬粥,吃炒面。老妈说最好每周只外出一次,免得肠胃受难。 老妈买遍超市里所有的冷冻食品,唯独坚持自包自制冷冻水饺,说是自家的美味健康。上年纪的[阅读全文]
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(2009-03-22 14:02:26)


听人说吃秋葵。好奇地上网查询,才知道秋葵可帮助消化,增强体力,保护肝脏,健胃整肠。因其含有丰富的维生素C和可溶性纤维,能使皮肤美白,细腻。 既然好处如此之多,还等什么?动手吧! 秋葵的样子比较特别,看起来苦涩难咽。有人加入蕃茄中和,很多食谱也用蕃茄酱调味。天生喜食肉,实在无法下咽全素的蕃茄洋葱秋葵。于是加进虾仁,七改八改,[阅读全文]
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(2009-03-20 18:02:01)

老妈经常笑我烧菜看食谱。老人家天才,凡菜只要瞄上几眼,即一通百通,勇往直前。小试过水煮鱼,冬瓜盅,生炒糯米饭,春饼,正宗与否是另外一回事。 自信的人都有两把刷子。老妈炸小黄鱼可谓简单:鸡蛋加面粉调成脆浆,沾上小黄鱼,炸熟即可。我确是不开窍。看过做法,脆浆还调得过浓,炸出来已经不雅观。有条鱼居然忘了上浆,变成裸炸。然而干炸过[阅读全文]
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(2009-03-17 20:28:26)


经常看日本电视烹饪比赛IronChef。对日本料理不以为然,但是IronChef采用西方媒体转播体育比赛的方式,把乏味的烹饪过程渲染得有声有色。 每集IronChef邀请一位专业厨师挑战所谓的料理铁人。双方必须在1小时内用指定原料做出4到5样菜式。比赛过程中,两位厨师和帮手们奔前跑后,紧张万分。摄影机也跟在后面,记录下一举一动。几位裁判坐在远处评论。比赛结[阅读全文]
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(2009-03-12 21:41:31)

《福尔摩斯探险记》说同血脉的人笔迹也会类似。我家亲戚全是老广,却形形色色地相差十万八千里。除了遗传基因,唯一接近的可能就只有喜食上海菜。 我家吃上海菜的惯例从祖辈开始。奶奶在上海出生,爷爷曾在复旦大学念书,自然不在话下。叔公娶了土仔女后,生活方式也变得ABC,喜欢大口吃肉,江浙风味的清炒虾仁和无锡排骨正合胃口。以前每隔几星期都[阅读全文]
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