国内亲戚去青城呼和浩特的老绥远吃烧麦。（见图）。这才是烧麦的样子。我奶奶就是包头和呼市生长，她做的烧麦用羊肉，打水，加绿豆淀粉做的焖子，这样的羊肉馅软嫩多汁，一咬一口汁。北京都一处的都不行，太干。在北京吃正宗烧麦，可以去山西、宁夏、内蒙的驻京办，或者内蒙、宁夏、山西的风味餐厅。[阅读全文]
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(2024-04-05 09:07:22)
国内亲戚去青城呼和浩特的老绥远吃烧麦。（见图）。这才是烧麦的样子。我奶奶就是包头和呼市生长，她做的烧麦用羊肉，打水，加绿豆淀粉做的焖子，这样的羊肉馅软嫩多汁，一咬一口汁。北京都一处的都不行，太干。在北京吃正宗烧麦，可以去山西、宁夏、内蒙的驻京办，或者内蒙、宁夏、山西的风味餐厅。[阅读全文]
(2024-04-04 18:14:01)
褡裢火烧和面用半烫面，加点油。 跟春卷皮不同，跟馅饼皮也不同。 褡裢火烧的皮更软、润，油呼。 和馅，韭菜切碎，加盐，油，就封住了，不会渗水。 皮相当好擀，软，薄，不沾。 平底锅加油，盖盖。 褡裢火烧油，所以今天的汤是清水，不加油。 褡裢火烧的馅可以鸡蛋+西葫芦、韭菜、茴香... 肉馅可以猪肉、羊肉、牛肉大葱，或者跟[阅读全文]
(2024-04-04 09:01:33)
我，是个什么样的人呢？ 小时候很孤独，幼年时期因为父母在援建坦赞铁路工作，我留在爷爷奶奶家，没有人跟我玩。中小学时期跟父母在院校居住，我也从来没跟其他人认识、玩，都是上学下学，两点一线。在学校也是不爱发言，年年学分表里老师都说希望多说话，多发言。 但实际上我是内心很丰富的人。通过看书，我认识到那么多人生的可能和情感。我的长辈[阅读全文]
(2024-04-03 19:06:05)
(2024-04-03 15:40:15)
(2024-04-03 11:50:06)
鱼腩是好余轩的剁椒鱼腩里面的，一包两块，前天用了一块，今天是另一块。鱼腩脂肪占一半，要做糖醋、干烧等才压住淡水鱼的味道。我将鱼皮部分切花刀，粘一层薄面粉，油热以后，鱼皮朝下放入，马上锅盖挡住。因为有面粉，嘣油不大，并且锅沿高，有锅盖挡，就不会乱七八糟。鱼皮煎透，铲子轻轻拨动，翻面，下葱姜蒜，都切成米粒大小。鱼另一面煎好就下碗汁。我[阅读全文]
(2024-04-02 18:38:04)
下午4点多去了一趟Costco。 回家随便做的剩饭。 昨天的米饭，炒一炒。 黑皮萝卜切丝，加小干贝炒，加水煮汤，加了豆腐。 豆腐焯一下，小葱拌豆腐。 Costco买的皮塔饼。 黑皮萝卜很硬，今天切丝才煮软，我感觉像恰玛古（芜菁）。 [阅读全文]
(2024-04-02 13:25:57)
午饭烤的羊肉串。前些天我女儿回家，给她买的， 可是她现在都不吃牛羊猪肉了，爱吃我做的那个剁椒豆腐。 这肉串都解冻了，我烤一下吃。 它就是没有腌过的纯羊肉。我把芊子剪短一些， 直接放平底锅，不放油，直接烤熟。撒盐、辣椒粉。 剩西红柿汤、加勺米饭，微波炉一热。 [阅读全文]
(2024-04-01 18:23:05)
今天是蒸烤箱一锅出：一盒米饭，两碗炖盅，两个蒸菜。 steam功能，我定了30分钟。前20分钟是米饭和炖盅。 最后10分钟放入豉椒蒸鸡粒和剁椒鱼腩。 昨天的鸡肉粒，加辣椒、豆豉。 炖汤是用的一片瘦肉，黑皮萝卜，麦冬几粒。加开水。 好余轩剁椒鱼腩，用了一半鱼。一点点剁椒。 这两个蒸菜都忘了加盖，蒸的水多了，不过也可以，汤泡饭吃。 饭[阅读全文]
(2024-03-31 17:26:13)
今天做了绿豆凉粉。刮丝以后，加一点香油拌匀，这样凉粉就不互相粘粘了。酱汁按北京口味调：芝麻酱加它本身的油懈开，加蒜末、酱油、米醋，一点花椒油。不要用藤椒油，味道不一样。今天用油泚了一些辣椒段，糊辣香味拌凉菜好吃。凉粉刮子，我感觉买黄铜的更锋利一些，不锈钢的有点钝，刮不成型。儿菜炒鸡粒，鸡腿肉切粒，酱油和地瓜粉腌一会就可以。这种小炒[阅读全文]
