国内酸奶现在也都避免明胶，色素等，有一些比较纯净，简单的酸奶品牌。 一般西北口味餐馆，京味餐馆，会有自己做的酸奶，比如新疆酸奶，内蒙酸奶，宁夏酸奶， 北京酸奶都是用保加利亚酸奶菌的。现在大众喜欢奶皮子酸奶，奶香浓郁。 我回来研究了一下，一般会用到一种叫奶皮子酸奶粉的东西。 我没有。 不过这次除了全脂奶，还用了淡奶油，奶粉，以及一[阅读全文]
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(2025-02-15 08:45:49)
国内酸奶现在也都避免明胶，色素等，有一些比较纯净，简单的酸奶品牌。 一般西北口味餐馆，京味餐馆，会有自己做的酸奶，比如新疆酸奶，内蒙酸奶，宁夏酸奶， 北京酸奶都是用保加利亚酸奶菌的。现在大众喜欢奶皮子酸奶，奶香浓郁。 我回来研究了一下，一般会用到一种叫奶皮子酸奶粉的东西。 我没有。 不过这次除了全脂奶，还用了淡奶油，奶粉，以及一[阅读全文]
(2025-02-14 18:10:18)
今天几个菜都是冬笋。 买了两个冬笋，比较新鲜，剥开以后，笋衣和笋分别焯水。 这种香菇很干净。 冬笋配冬菇，烧二冬。 这些带分层的部分，可以切片炒，好看。 这个用黑豆酱油，酱油本身带一些蔗糖。如果用不甜的酱油，这个菜要稍微加一点点糖。 不分层大片的可以切直丝，冬笋炒肉丝也很好吃，我今天没有解冻肉，就炒个素的。[阅读全文]
(2025-02-14 12:26:58)
(2025-02-14 10:22:24)
用一点米，一点水，挖了一些牛肉萝卜（以前做的在冰箱里冻着的）， 小砂锅里小火就不管它了，冒香味以后，米饭就做好，惑拢惑拢就能吃了。 多撒点香菜。 现在这两年北京的家常菜馆这个牛肉烫饭很多人喜欢，其实就是以前家里的红烧牛肉， 拌米饭，现在不爱做饭的人越来越多，像烫饭，焖面，炸酱面，春饼，以前饭馆都没有的。 [阅读全文]
(2025-02-13 19:06:21)
今天的饭也很简单，提前1小时先用砂锅，熬糯米+粳米的粥底。 同时把泡好的黄豆和中午蒸好的山药用vitamix打成糊糊。 粥熬滚开以后，把糊糊也倒进去一起熬。这个粥容易糊底，所以经常搅和一下。 临出锅前加点枸杞。 配我自己腌的咸鸭蛋，这个程度，就是都不咸，蛋白可以空口吃。 还是重复中午的蒸菜。加了一个剁椒蒸豆皮，用的traderjoe's的豆皮。[阅读全文]
(2025-02-13 11:14:12)
豉椒清蒸小白鲳，韭苔腊肠，米饭，炖梨。 小白鲳是昨天上午收拾好的，后来因为看电影去，就煮的饺子。 所以今天拿一条，加点黑葱油（见千里香馄饨），豆豉，小米辣，青椒， 蒸完出锅一点黑豆酱油。 韭菜苔跟腊肠，是鸭润肠半根。 山药是蒸完，晚上做美龄粥。 整个准备过程也就5分钟。 一锅出，212华氏度，我感觉13-14分钟即可，我蒸了16分钟。 [阅读全文]
(2025-02-12 18:01:30)
(2025-02-12 09:44:15)
买了今天哪吒2的票，去看看到底为什么票房那么高。 找了哪吒1，补课。 看了一会，发现两个眼熟的文物。 就是这个陶罐。 看截图。 搜了一下，果然有对应的实物。 还有这个青铜器。天元鼎 这个龙的造型。 真实的青铜器的造型 这个纹样，应该是饕餮纹吧 我去年在国博拍到的青铜器 这不都对上号了吗。 然后我就[阅读全文]
(2025-02-11 18:07:02)
桂花山楂馅，用这个丹桂蜜+前些日子做的山楂酱。 我只有这一点糯米粉了，也不想买超市的冷冻汤圆。就做几个元宵。 元宵是馅料蘸水，滚糯米粉，再蘸水，再滚，反复多次做的。 汤圆是糯米粉和面包的。所以不一样。 元宵因为是滚糯米粉的，所以要趁新鲜吃，一般都是元宵节当天买，当天吃。 另外，因为元宵外面一层有糯米粉，煮了以后，粉会融进汤里[阅读全文]
(2025-02-11 13:15:25)
伊宁特色，拌面的菜里有这些... 皮牙子，西红柿（加了一点番茄膏），牛肉碎，粉条，青红椒，白菜，蒜。 炒，加点酱油，最后勾一点点芡。 今天拉条子，也给我拉成了，就是和面加点盐，多揉醒面几次，不用太硬的面， 最后这样抹油醒面。 臊子炒好了，水开，往里扥。 碎肉拌面要配一个煎蛋。还有蒜。 吃面不吃蒜，幸福少一半。 [阅读全文]
