烹虾段儿，美龄粥，蒸菜

今天的饭也很简单，提前1小时先用砂锅，熬糯米+粳米的粥底。

同时把泡好的黄豆和中午蒸好的山药用vitamix打成糊糊。

粥熬滚开以后，把糊糊也倒进去一起熬。这个粥容易糊底，所以经常搅和一下。

临出锅前加点枸杞。

配我自己腌的咸鸭蛋，这个程度，就是都不咸，蛋白可以空口吃。

还是重复中午的蒸菜。加了一个剁椒蒸豆皮，用的trader joe's的豆皮。

一些老干妈剁椒酱。

小白鲳就还是黑葱油，豆豉，青椒，小米辣。

一点米饭，熘几个福建小包子，一起蒸了3个咸鸭蛋。蒸烤箱，212华氏度，8分钟就够了。

这个是剁椒酱。

豆豉

烹虾段

我一般买这个虾，带皮带头。

都是独立冷冻的，不是一坨冰。

这种虽然就是普通白虾，但不是东南亚养殖的，在阿拉伯海域的，我感觉还有点虾味。

清理就是减去虾须，虾足，虾头顶的虾剑，虾尾的虾针，头上斜着剪掉虾嘴，直接拉出沙袋，

虾身剪开虾壳，抽出虾线。

这样清理好的虾，保留了虾脑。

烹虾段可以有直接炸的，有裹面糊炸的。直接炸我预估会迸溅油星严重，

所以我用了脆皮糊，就是一半面粉，一半地瓜淀粉，水，油，搅和成浓酸奶状。

配料我用了姜丝和香菜梗，葱白丝。

虾段炸好以后，烹一个汁，这个汁不勾芡，就用一点花雕酒，水，糖盐，

葱丝姜丝香菜梗跟锅里一搅和就行了。我没放醋。喜欢的放点儿。

这边蒸菜也出锅了，豆皮撒点香菜叶。

剩下俩不用说了，中午做过的。这三个蒸菜主要领导吃和带饭用。