复制个奶皮子酸奶

国内酸奶现在也都避免明胶，色素等，有一些比较纯净，简单的酸奶品牌。

一般西北口味餐馆，京味餐馆，会有自己做的酸奶，比如新疆酸奶，内蒙酸奶，宁夏酸奶，

北京酸奶都是用保加利亚酸奶菌的。现在大众喜欢奶皮子酸奶，奶香浓郁。

我回来研究了一下，一般会用到一种叫奶皮子酸奶粉的东西。

我没有。

不过这次除了全脂奶，还用了淡奶油，奶粉，以及一个北京酸奶做引子。

amazon是可以买保加利亚酸奶菌种的。我家里有，但放了很久，我觉得不能用了。

就买菜时买了一罐这个现成的。

昨天傍晚做的，今天早上就有这个效果了。

这个奶皮子拍的清楚。

如果有炼乳，加些炼乳更浓香。还有就是下次回国可以记住买一些奶皮子酸奶粉。

 

 

[烹小闲]

回复 'Mmom2269' 的评论 : 那你直接买保加利亚酸奶菌，amazon上有，这个菌种做的没有希腊酸奶菌种的那么稠。这里有图。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202301/35615.html

[烹小闲]

回复 'joycewu12' 的评论 :做酸奶就是买全脂酸奶，然后有个原味酸奶引子就行。或者用买的酸奶药，有希腊的，保加利亚的，我以前买过保加利亚的，就是这个链接里有样子。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/3568.html，做法就是牛奶煮开，晾凉到室温，然后加进买的酸奶，或者酸奶药，然后盖好。如果有酸奶机，或者烤箱，就是保持低温38、9度到40度摄氏度，大概一晚上能结成酸奶了。然后放冰箱。我昨天这次是放在小电暖器旁边了。这里还有一次做的链接。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/3568.html

[Mmom2269]

真好！我也想试做的，可是我这里的北京酸奶是加增稠剂的。

[joycewu12]

酸奶看上去就好吃！你能不能把详细的过程写一下吗？我没有做过酸奶。谢谢！