我今天想吃大白菜的，山寨湾仔码头的猪肉白菜玉米水饺。 白菜我是用盐煞水的。 曾经有段时间我也保持白菜水分的、或者挤水去和面。 但最终我回归了老式做法。 觉得白菜营养流失的话，拌个白菜心即可。 肉馅加了点抿碎的小仙贝。 玉米粒、香菜、木耳、正好有鸡蛋饼皮。最后拌香油。 凉拌白菜心、黄瓜丝、软豆干丝、海带丝。 [阅读全文]
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(2023-01-10 09:41:02)
我今天想吃大白菜的，山寨湾仔码头的猪肉白菜玉米水饺。 白菜我是用盐煞水的。 曾经有段时间我也保持白菜水分的、或者挤水去和面。 但最终我回归了老式做法。 觉得白菜营养流失的话，拌个白菜心即可。 肉馅加了点抿碎的小仙贝。 玉米粒、香菜、木耳、正好有鸡蛋饼皮。最后拌香油。 凉拌白菜心、黄瓜丝、软豆干丝、海带丝。 [阅读全文]
(2023-01-10 09:40:58)
昨天饺子面剩，本来想做炒疙瘩，结果搓了一下，变成了猫耳朵了，就做了麻食。 里面有干煸肉丁。不放炒菜油，放洋葱，土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、黄瓜、青椒...都切成丁。 这个排骨是贴骨肉，肉少，做汤清淡， 放了胡萝卜、白萝卜、糯玉米、木耳、姜。 什锦水果罐头 这个罐头比我们以前那种玻璃瓶的小，量不大。 [阅读全文]
(2023-01-10 09:40:53)
孩子要吃自己的健身餐，我就没做大餐，煮了玉米面条，做了个卤。 卤里有肉丁、土豆、胡萝卜、海带、豆腐干、鸡蛋饼... 臊子面不打卤。 这个打卤了。 下午喝茶 今天新到的青蛙，它比其它几只大好多，我看到惊讶了！ [阅读全文]
(2023-01-10 09:40:49)
我孩子买了个wafflemaker，早上给我们做了这个，我熬了一锅皮蛋瘦肉粥。 她说这个饼是橄榄油、蛋白液，蛋白粉、燕麦粉和玉米淀粉、泡打粉。 叫proteinwaffle，网上的食谱。 [阅读全文]
(2023-01-10 09:40:44)
(2023-01-10 09:40:40)
(2023-01-10 09:40:35)
今天孩子跟我们一起吃，赶紧做个排骨吧。 这个是一条大排骨、用一半。 用面粉泡水揉搓肉，冲干净，控干。今天炒糖色了，用的细冰糖。 加一些水，熬，直到冒黄豆大的泡，感觉粘稠了，就放排骨。 排骨冲洗干净，就不焯水了。这样炖时加开水，就保证瘦肉不经过冷热收缩。 调料是姜、三四瓣（不是整颗）八角、陈皮一片、拇指甲大小桂皮、没放酒，没放葱。[阅读全文]
(2023-01-10 09:40:31)
今天中午吃炒菜，晚上熬腊八粥。 虾是修理：剪虾尾巴尖，虾须、虾脚、虾嘴，虾枪。 去虾线、虾胃。虾胃在头部，虾黄和虾嘴之间，是黑色的小包包一样的。 做的时候，锅烧热，虾直接放进去，烤去水分，然后再加一点油。 我这次葱姜蒜都没放，直接倒的碗汁。 碗汁是一勺番茄膏、米醋、糖、酱油、水。 这样做不会虾出水在油里，因为已经蒸发了。 盘[阅读全文]
(2023-01-10 09:40:26)
辣子罐是天津做法和叫法，实际就是辣椒酿肉。 但以前京津地区有矮胖的、辣的、薄皮青椒，所以做出来的样子很诱人。 类似这样的，我夏天买到过的。 我最近爱看天津菜，西瓜视频有好几个做天津菜的账号。 我最近发现的是叫老菜谱的，他根据1977年的天津菜谱一书（3册） 请一位国宴大厨，孙贻林，孙大厨演示，每个视频不过2、3分钟， 但言简意赅、每个[阅读全文]
(2023-01-10 09:40:20)
