熏鲳鱼、素什锦、锅巴三鲜

过节，动用了小炸锅。

先热油，四种辣椒粉，油温到160-180摄氏度之间（炸锅带个温度计），一勺勺往里浇，以后用。

然后炸了锅巴。

在开炸之前，先小锅熬了熏鱼汁。

用黄片糖，汁会粘稠，发亮，做上海红烧肉如果用黄片糖也好看。

酒酿、香叶、桂皮、八角、黑豆酱油。

熬好以后小火温着。

金鲳鱼：

炸

趁热放小火温着的汁里

与此同时，电饭煲做一个素什锦。

用笋干、木耳，面筋罐头。我不太喜欢烤麸，做素什锦爱用面筋球。今天有个罐头。

熏鱼这样，肚子部分

尾巴部分

 

小时候过年过节总有三鲜锅巴，而且都是家里的爸爸、舅舅，姨夫等男大厨来做。

我今天这个海参不行，是Costco的，很硬，不糯，不好吃。

这个北冰洋的气泡水很不错，汽儿足，北冰洋橘子汽水就是气足著称。这个比元气森林好。元气森林用的代糖和水果味道。北冰洋这个气泡水是原味。