烹小闲 - 博客

猪脚面

(2023-02-11 13:08:57)

两个切块猪脚。焯水，洗净。炖的时候加酱油、一点甜面酱、一块腐乳、姜、陈皮、八角，顺手多一粒丁香。不放糖，做咸口的汤浇面。好了以后，盛了一些汤出来，剩下收汁。昨天吃的配米饭、炒白菜。今天吃的加汤，做高启强猪脚面： [阅读全文]

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保加利亚菌种酸奶

(2023-02-11 08:59:00)

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韭菜盒子、大碴子粥

(2023-02-11 08:58:19)

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斋面

(2023-02-09 22:14:10)

北京素什锦里放油面筋，所以是京味儿。荸荠比较新鲜削完因为有荸荠，今天做素什锦黑木耳、白木耳、炭焙黄花菜、香菇、百合干、花生米、面筋电饭煲里放底油，葱花，撒材料进去，需要煮多的放下面，容易烂的放上面，加酱油、水、冰糖、一颗八角。电饭煲用锅巴饭功能，可以收汁。做好开锅，搅拌一下，这样： [阅读全文]

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孜然羊肉

(2023-02-09 22:13:06)

这个生肉叫烧烤羊肉粒，收到发现串羊肉串太大粒了，干脆就炒了。要铁锅烧热，不加油，羊肉也不加任何调味料，直接放铁锅里，很快就变色，并出水，锅要保持很热，让水尽快蒸发，加一点点油，煎+炒，出锅前加下面两种调味粉。蒸发水那步越快越好，温度低时间长，反而水越来越多，肉会变嚼不烂。热锅快烤，就像做葱爆羊肉一样。可以卷馕或者皮塔饼，剩下的可以装[阅读全文]

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盒饭

(2023-02-09 21:13:04)