烹小闲 - 博客

早餐

(2023-03-01 11:16:50)

清汤酒酿蛋花，不放汤圆和糯米团子。[阅读全文]

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炒米饭

(2023-03-01 11:15:46)

里面的东西：炒饭葱用中国大葱，葱白跟叶子中间过渡那段。先放一勺猪油，下鸡蛋，下葱花，下其它配料，有什么放什么，牛舌、叉烧、烤鸭肉、脆皮猪肉、三文鱼...米粒在锅底蹦起来，淋一点酱油，出锅。[阅读全文]

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酸菜腔骨

(2023-03-01 11:14:23)

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早午饭

(2023-03-01 11:02:02)

油条冷冻回烤的；生煎是外卖，昨晚的，汤汁已经都吸到皮里去了，热热凑和吃。干了买椟还珠的事，这个小奶茶料盒是小杯子形状。还有江津米花糖，觉得比小时候吃的宜宾米花糖甜，花生也少，不是那么香了。也许是小时候觉得好吃吧。[阅读全文]

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金边白菜，尖椒干豆腐

(2023-03-01 11:01:06)

白菜最好用长绍菜的帮，更甜。要先拍一下菜帮，这样酥，而且菜帮自然的弧度被拍平。切条以后用一点点盐煞一下，炒菜用盐量，然后不用攥水。金边白菜的油温比醋溜白菜更高点，我是让油特别热以后，一手拿锅盖，一手把葱花辣椒段白菜帮一起下锅，马上盖上盖。我也不会颠勺。就把铲子伸到锅盖下扒拉菜。最后下一个碗芡，水，淀粉，米醋，酱油，糖。 [阅读全文]

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白薯粥，陈皮花生

(2023-02-28 21:48:01)

砂锅熬上稀饭，是黄瓤的地瓜。咸鸡蛋这次是饱和盐水做法，就是煮开水，倒盐，我也没具体比例，就是盐不化开的程度。这个泡到快两个月了，从一个月时我就拿出来一个煮，基本上都是蛋黄有点沙，蛋白还不咸。现在蛋黄出油了，蛋白咸了。陈皮花生是看这个做的：https://mp.weixin.qq.com/s/HSucWxcS_MmNB2FQ3pzUqg我今天试验的，还是微波炉做法。以前是花生仁，这次是带壳花生，加[阅读全文]

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小米面两掺打卤面

(2023-02-28 21:47:06)