闪电泡芙，据说因为人们以闪电般的速度吃完而闻名。给人更大的装饰上的发挥空间，让人有一种高大上的感觉！但是和圆形泡芙相比，做过的都知道，最大的问题就是开裂，这期视频主要争对这个问题，包括了一些关键的步骤和状态判断，如何让烤出来的泡芙不开裂!同时怎么快手制作一些淋面装饰！ 同时，会提到做闪电泡芙，为什么要加牛奶？高筋面粉有什么用？为什么[阅读全文]
QGKitchen秋季厨房
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博文
(2021-03-23 09:03:21)
闪电泡芙，据说因为人们以闪电般的速度吃完而闻名。给人更大的装饰上的发挥空间，让人有一种高大上的感觉！但是和圆形泡芙相比，做过的都知道，最大的问题就是开裂，这期视频主要争对这个问题，包括了一些关键的步骤和状态判断，如何让烤出来的泡芙不开裂!同时怎么快手制作一些淋面装饰！ 同时，会提到做闪电泡芙，为什么要加牛奶？高筋面粉有什么用？为什么[阅读全文]
(2021-03-18 11:20:57)
*阳春三月，清明踏青，野艾飘香，带上一把，回家做青团喽！软糯Q弹的糯米面团，喜甜喜咸，均在一屉，包裹的是美味更是春色。今天我们虽然身在海外，没有新鲜艾草，荠菜，马兰头，但是一颗传承传统，传承文化的中国心，从没变过！咱就来蒸一笼缤纷多样的青团！ *视频包括了三款咸口味内馅，三款甜口味内馅以及3种口味外皮，3种面团制作手法，两种包制手法，[阅读全文]
(2021-03-11 08:17:17)
这周分享经典甜点闪电泡芙Éclair。泡芙表面的淋面，最常见的外面买到的就是甘纳许淋面。今天我们不用它，来做个最原始的装饰，先卖个关子，下面这个淋面装饰，大家猜猜它是啥？首先不是淡奶油，不是奶油奶酪霜，不含任何色素，只需要两三样最简单的食材就可以很快做好， 点击这个简单的视频，为您揭晓。 闪电泡芙的制作会比普通泡芙难度高一些。闪[阅读全文]
(2021-03-07 17:20:31)
肉松小贝一直算是比较网红的一款，但是用来粘住肉松的沙拉酱能量实在太高，今天我们就来做一款低热量的柠檬酸奶酱来代替mayo，它的做法与传统的英式蛋奶酱的做法类似，需要注意的就是加热的时候要控制好温度，同时确保食品安全，务必要把酱煮到82度给彻底杀菌，所以怎么快手煮酱（不要用水浴，会搅到你天荒地老）但又不失手的一些要点细节，都在视频里面交代啦[阅读全文]
(2021-03-05 10:42:34)
来说说自己用过的厨师机吧！ 先来点心灵鸡汤（你也可直接跳到下一段）！记得十多年前来美大农村求学，刚下飞机，忐忐忑忑，想着自己的未来在这里会走到哪里？学姐带着来到学校宿舍，虽然宿舍条件一般，但是看到厨房那个带着4个圈圈的灶台下面的大烤箱的时候，我到现在都记得那份激动！知道那时候出国前还是跟着君之学烘焙，跟着文怡学做菜，看的是博客，不是[阅读全文]
(2021-03-01 16:50:38)
分享第二款波兰种软欧，咖啡榛仁蔓越莓软欧热量很低，味道Q弹，和平时在costco买的那个8块钱一大个的cranberry的面包味道有点像，更偏软一点。它属于含水量稍微偏大的一种面团，视频里面会详细讲解一些打面与发酵的注意事项。材料： 波兰种（具体做法可以参见视频里面上一期的菠菜软欧视频） 160克面包粉160g温水1.5克（1/8茶匙）速溶酵母 蔓越莓准备：100克蔓越莓20[阅读全文]
(2021-02-27 08:10:33)
在面包的花花世界里面，总会让人回味无穷的面包之一就是软欧了，少油低糖，Q弹有嚼劲，这周和大家分享用波兰种的方法来制作两款基础款的软欧，第一个是菠菜培根奶酪软欧。 波兰种含水量大，让面包成品特别柔软。 配料： 波兰酵种： 150克高筋面粉 150克温水 1.5克（1/8茶匙）速溶酵母 菠菜汁： 100克菠菜叶（抄过水的重量） 100克水 主面团： [阅读全文]
(2021-02-23 06:06:22)
提拉米苏里的手指饼干很多人都爱吃吧，今天我们来把它做成蛋糕卷！脆脆的表皮，配着抹茶海绵蛋糕特有的清香，加上里面的草莓奶油，很不错的一款卷哦！ 它的材料特别的简单，鸡蛋4个白砂糖85g低筋面粉90g抹茶粉10g糖粉适量 准备工作：28*28cm的烤盘垫上油布烤箱预热190度直径8mm的圆形花嘴套上裱花袋 操作步骤： 1.盆里放入蛋黄,电动打蛋器高速打到浓稠发白 [阅读全文]
(2021-02-20 09:44:51)
轻乳酪，经典的经典，外表简单优雅，名字轻，乳，酪，各各都是带着满满的诱惑！当然，最爱的是那一份清爽绵软的芝士口感.它的做法和戚风类似，只不过减少面粉用量而加入奶酪来增加绵软的口感！很多做过的朋友都会纠结表面开裂的问题，今天视频中会和你分享不开裂的小技巧！ 原料（2个椭圆模具用量）： 奶油奶酪一盒（226克） 淡奶油120克 牛奶100克 鸡[阅读全文]
(2021-02-16 12:28:24)
自然、原味、淳朴这六个字来形容这款吐司真的太确切不过了！如果有一天退休了开个面包房，这款吐司必须是永久款！它味道清纯干净，奶香味足，而且只用发酵一次，大大的缩短了制作时间，味道一点也不比中种吐司差！所以如果你喜欢吃吐司，一定要尝试一下！五星推荐！ 同时视频中我概括了所有用家庭厨师机打面需要注意到的细节！虽非专业出身，但最近几年每次[阅读全文]
