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网红 柠檬酸奶肉松小贝(No Mayo 不含沙拉酱) 图文加视频

(2021-03-07 17:20:31) 下一个

肉松小贝一直算是比较网红的一款, 但是用来粘住肉松的沙拉酱 能量实在太高, 今天我们就来做一款低热量的柠檬酸奶酱来代替mayo, 它的做法与传统的英式蛋奶酱的做法类似, 需要注意的就是加热的时候要控制好温度, 同时确保食品安全, 务必要把酱煮到82度给彻底杀菌, 所以怎么快手煮酱(不要用水浴, 会搅到你天荒地老)但又不失手的一些要点细节, 都在视频里面交代啦!

视频中包括了怎么处理买回来的肉松使之更加蓬松。 

柠檬酸奶酱: * 柠檬 一个 (~40g 汁) * 鸡蛋 一个 (~62g 带壳)* 白砂糖 40g * 黄油 25g * 酸奶 40g~80g

热量更低的 , 可以把黄油糖去掉,多加一些带点甜味的酸奶即可, 平时涂面包也可以吃。

做肉松小贝, 外面已经有肉松, 酱料, 所以里面的蛋糕体越简单越好, 复杂了反而被外面的肉松遮住了味道。 所以我们就用简单的小四卷方子的衍生。

小四卷戚风卷衍生配方:* 鸡蛋  5个 (~62g 带壳)* 白砂糖 50g * 色拉油 50g * 牛奶 50g * 低筋面粉 65g

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