今年的春节和情人节只隔两天，所以就包了这一批双色饺子，既过年又过节。红色饺子皮是用的红菜头汁和面，调制了两种饺子馅，一种就是最传统最经典的猪肉白菜饺子馅，另外一种用了我自己种的豌豆苗，香菇加猪肉馅。 视频中介绍了红菜头汁不变色的秘诀，快速擀出中间厚周边薄的饺子皮的方法，猪肉白菜馅的调制，大肚荷叶边饺子的包法以及煮饺子不变形的诀窍[阅读全文]
Livingsky生活点滴
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博文
(2021-02-21 07:23:41)
今年的春节和情人节只隔两天，所以就包了这一批双色饺子，既过年又过节。红色饺子皮是用的红菜头汁和面，调制了两种饺子馅，一种就是最传统最经典的猪肉白菜饺子馅，另外一种用了我自己种的豌豆苗，香菇加猪肉馅。 视频中介绍了红菜头汁不变色的秘诀，快速擀出中间厚周边薄的饺子皮的方法，猪肉白菜馅的调制，大肚荷叶边饺子的包法以及煮饺子不变形的诀窍[阅读全文]
(2021-02-16 17:10:18)
香蕉太熟了，当水果吃太甜，用来做面包刚刚好。今天介绍的这款香蕉甜面包是用熟透的香蕉发面，没加一滴水，做出来的面包非常松软香甜，充满了浓郁的香蕉味，密封在保鲜袋中，在室温下可以保存三天，吃之前可以在微波炉中稍微加热几秒钟，完全可以恢复到刚刚烤好的松软状态。这款面包的配料不需要太精确，面粉量根据香蕉和鸡蛋的大小来调节，面团稍微软一点或[阅读全文]
(2021-02-12 17:54:53)
大部分湖南菜的特色是咸香辣，最常用的调味品是辣椒和豆豉，尽管很多菜式是属于家常下饭菜，但在酒店大餐中也得占有一席之地，除非餐桌上没有湖南人。 这道【豆豉辣椒蒸排骨】作为米粉和面条的盖码，在长沙街头的早餐店是必不可少的，浏阳蒸菜馆中肯定有这道菜，在长沙最有名的【火宫殿】连锁店，这道菜排名非常靠前。 这道菜要用子排骨来做，不需[阅读全文]
(2021-02-09 16:16:06)
今天介绍一个用砂锅来做豆腐的方法，先将豆腐切成半公分厚的三角块，在平底锅中将两面煎黄，然后再用肉末，鲜蘑菇和豆瓣酱炒香调味，再加入一些速冻豌豆和玉米粒，新鲜豆芽用砂锅煲15分钟，所有食材用料都将列在底下。砂锅是一种相对古老的炊具，它能使食物保持原汁原味，还具有散热慢的特性，一锅菜从上桌到吃完，都能保持热乎乎的，特别适合冬天的餐桌。不过[阅读全文]
(2021-02-04 16:31:28)
亚麻籽含有很高的omega-3,每天吃一勺，对心脏有很好的保护作用，烤熟的亚麻籽粉可以直接吃，也可以加到各种粥里吃，它的香味与炒黄豆的香味相似，我在黑米年糕上撒上了一层烤熟的亚麻籽粉，一是为了增加色彩，二是增加风味，三是防粘。 年糕所用食材配料如下： 1/2cup黑米/blackrice 1cup糯米粉/Glutinousriceflour 1/2cup熟亚麻籽粉/Roastedflaxseedflour 1/4cup糖/sugar 水/w[阅读全文]
(2021-02-01 15:43:48)
这是一个用烫面做的蒸饺，在饺子皮中加入了一些绿豆淀粉，蒸出来的饺子又白又亮，更加Q弹。烫面中的面筋被烫熟，失去筋性，所以擀皮比较容易，不会回缩，我比较了手擀皮和压面机擀皮，发现速度差不多，但是机器还是省力些，手擀皮尽管是中间厚，周围薄不像机器擀的皮厚薄一致，但是蒸出来后的口感没有太大区别。饺子馅是用猪肉，香菇，木耳和芹菜调制的，香菇[阅读全文]
(2021-01-28 16:15:56)
这是一道以猪排为主菜，土豆为主食，一锅搞定的两人食谱，铸铁锅的特性是耐高温，可以煎也可以烤，用它来做这道先煎后烤的【煎烤猪排】是最合适的。 做法： 1.将猪排切大块，加盐，花椒，黑胡椒，迷迭香和酱油腌制20分钟以上，土豆去皮切大块加少许盐拌匀，用微波炉煮半熟。 2.在铸铁锅中放少许油将两片烟熏培根煎出油来，然后用培根的油来将猪排两面煎[阅读全文]
(2021-01-26 07:25:12)
配方/ingredients:(12buns) 3cup高筋粉/breadflour 175ml优格酸奶/yogurt 150ml清水/water 1tsp发酵粉/yeast 1/2tsp盐/salt 2Tbsp.糖/sugar 50ml橄榄油/Oliveoil 325华氏度烤30分钟。 这是一款用优格原味酸奶发酵的面包，全手工制作，不需要揉出手套膜，而是采取冰箱冷藏发酵，最节省时间的做法是晚上发面，早晨做面包，或早晨发面，晚上做面包。 面包不用黄油，只要手法得当，[阅读全文]
(2021-01-23 16:07:47)
这是一款主要用燕麦片，全麦面粉，巧克力榛子酱(NutellaHazelnutSpread)做的小点心，加入了一些巧克力豆（chocalatechips)真加口感，是由厨师机和面的，只需要10分钟，也可以用手工和面，时间会长一些。 准备过程非常简单，我将所有要用到的食材分成4组，只要按部就班加入食材搅拌就行，第一组要用高速搅拌2分钟，加入第二组后用中速搅拌15秒钟，加入第三组后再用高速搅[阅读全文]
(2021-01-20 18:42:10)
不久前，我做了两个关于饺子的视频：一是用压面机做饺子皮，另一个是怎么做饺子馅。今天的视频是回答观众的问题：怎么样速冻饺子才能冻不开裂，煮不破皮？速冻饺子开裂的原因就是饺子皮的水分蒸发了，所以饺子装袋速冻的时间最重要，要选在饺子表面刚刚冻上，饺子内部还没冻上的时候密封装袋，另外保鲜袋要选择厚实的，有两层封口的。煮饺子破皮有几个原因：[阅读全文]
