前阵子牛肉末打折，买了两包，试着做了蜜汁牛肉脯，太好吃了 原料：
400克牛肉末
3汤匙生抽
1茶匙梅桂露酒（玫瑰利口酒）/1汤匙料酒
1汤匙鱼露
4汤匙糖
1茶匙红曲米粉（可选）
1汤匙蜂蜜
一点水
白芝麻 我做了两次，薄一点的味道更好 具体做法请参考视频： [阅读全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2023-02-17 03:46:14)
前阵子牛肉末打折，买了两包，试着做了蜜汁牛肉脯，太好吃了 原料：
400克牛肉末
3汤匙生抽
1茶匙梅桂露酒（玫瑰利口酒）/1汤匙料酒
1汤匙鱼露
4汤匙糖
1茶匙红曲米粉（可选）
1汤匙蜂蜜
一点水
白芝麻 我做了两次，薄一点的味道更好 具体做法请参考视频： [阅读全文]
(2023-02-10 07:15:38)
经常做面包，有时候就是不想用厨师机，吭哧吭哧转半天，尤其面少的时候，我的机器完全不给力 前几天烤了两个面包，外形有点像毛毛虫，面是手工揉的，其实揉得也不久，关键还是靠时间 组织不错，味道也蛮好，面的手感不软不硬，我觉得很适合大多数甜面包，包馅也会好吃 原料：
300克高筋面粉
20克糖
3克盐
1个鸡蛋
150克牛奶
9克鲜酵母或3[阅读全文]
(2023-02-03 05:14:56)
非常简单的芝士蛋糕食谱，不需要烤箱，只需要几分钟的准备时间，但蛋糕看起来很漂亮，味道也很完美。 成分：（4个慕斯圈Ø7.5H5cm） 饼干底： 60克饼干 20克碧根果 40克无盐黄油 芝士层： 200克奶油奶酪 150克鲜奶油 2片（3.4克）吉利丁 20克糖 100克冷冻莓果 果冻层： 30克莓果泥 15克糖 100克水 3片（5克）吉利丁 [阅读全文]
(2023-01-27 05:54:11)
经常做欧包，那是我心目中绝对的懒人健康包，免揉，无油无糖 发过几个视频，也有人质疑，花那么长时间值得吗 其实，想省事省时间欧包也可以不折叠，材料混匀了一发，完了整整形，放冰箱过夜二发，然后烤就好了 但是，折叠与不折叠，差别有多大呢？ 两个面包同时做的，配方一样，区别只在折叠次数 原料：
70克天然酵种
250克高筋面粉
190克水
(2023-01-18 16:20:34)
糯叽叽的爆浆脆皮红薯芝士烤年糕，搅一搅就能做 食材：（6寸圆模）
一个鸡蛋
40克植物油
20克糖
200克牛奶
180克糯米粉
40克粘米粉 内馅：
200克红薯泥
30克炼乳
3片奶酪片 烤箱预热180C，中层，烤50分钟 糯米粉和粘米粉的比例决定了年糕的口感 搅一搅，烤一烤，实在是简单，很喜欢这种糯糯的口感，热的时候最好吃 凉了以后用微[阅读全文]
(2023-01-13 16:06:41)
加了一点点紫薯泥，简简单单的欧包就有了梦幻的紫色花纹 食材：
250克高筋面粉
170克水
80克天然酵种
4克盐
100克蒸熟的紫薯泥 烤箱和铸铁锅预热到230C
230度先烤半小时，再移去锅盖，降温到200度再烤15分钟 曾经有人问，为什么我以前用250度，现在改用230度了，那是因为我家现在的烤箱是combi，最高只能230 成品没什么差别，我觉得230烤出来的皮[阅读全文]
(2022-12-21 07:58:43)
每到十一二月，超市就把这个大面包放在显眼的位置，说实话，真挺好吃的 年年都想自己烤一个，年年都犯懒 今年被朋友催更，说，你拍个视频吧，我说，好 拖到圣诞前，终于做好了 这个面包，真的是好好吃啊，如果不是我亲自放的糖和黄油，我能吃掉半个 参考了米兰一家百年老字号的经典配方，认认真真养酵母做老面 不过，条件所限，家庭做法跟商业[阅读全文]
(2022-11-21 16:48:47)
(2022-11-01 06:56:29)
今年天气给力，收了不少奶油南瓜，它含水量低，味道甜美。蒸熟制成南瓜泥后，非常适合做面包面团和馅料。 换成日本南瓜，肯定味道也超好，如果南瓜颜色更深一点就更好看了 整个夏天秋天都是忙忙忙，希望接下来的日子能轻松一点 材料：（450g吐司模，20x10x10cm） 南瓜泥：
500克奶油南瓜(或其他南瓜品种）
蒸熟备用 面团：
260克面包粉
10[阅读全文]
(2022-09-09 06:13:08)
今年有点懒，只做了这几个奶黄月饼，简单又好吃 配料：（10个50克月饼）
馅：（22克/个）
咸鸭蛋黄5个
糖25克
淡奶油50克
融化的无盐黄油45克
奶粉25克
玉米淀粉45克 180C,10分钟，把生咸蛋黄在烤箱烤熟放凉后过筛，再炒奶黄馅 皮：（23克/个）
软化的无盐黄油40克
淡奶油20克
全蛋液20克
奶粉25克
糖粉25克
低筋面粉100克 面团只[阅读全文]
