板井小炒（1）甜椒洋葱炒羊肉丁 中午做了一道炒羊肉，在文学城私房小菜群（6）晒了一张成品图片，几位高厨，特别是五花肉烹调高手JasonXu，索要方子。赞许之下，强家小厨用“板井小炒”抢了冠名权。于是，只好答应稍事消化，写个方子，也准备张贴于城头的私房小菜论坛，给群内怯于走上城头共享美食的朋友，尤其是给时尚、美食一姐Connie，做个示范。在私房[阅读全文]
北美板井
洲上遇故友，手斩狮子头；无奈河豚毒，独享冰糖肘。大煮干丝美，不敌五花肉；情系白鸡斩，私房小菜牛。
博文
(2016-07-15 14:23:06)
板井小炒（1）甜椒洋葱炒羊肉丁 中午做了一道炒羊肉，在文学城私房小菜群（6）晒了一张成品图片，几位高厨，特别是五花肉烹调高手JasonXu，索要方子。赞许之下，强家小厨用“板井小炒”抢了冠名权。于是，只好答应稍事消化，写个方子，也准备张贴于城头的私房小菜论坛，给群内怯于走上城头共享美食的朋友，尤其是给时尚、美食一姐Connie，做个示范。在私房[阅读全文]
(2016-07-14 18:10:24)
扬州阳春面 家乡扬州位于长江北岸的苏中地区，饮食习惯并不适用于“北方面食，南方米饭”的笼统说法。除了米饭（如白米饭、蛋炒饭、菜炒饭）外，面食，特别是阳春面，经常成为早餐、晚餐或酒足之后的主食首选。
按制作方法划分，扬州人爱吃的面条有煨面、炒面、干拌面及汤面等。按照名称分类，则林林总总，不胜枚举，如阳春面、饺面、盖浇面、三[阅读全文]
(2016-07-13 20:43:11)
干拌面与食相北美板井在古城扬州，爱吃面食者众。正是这些食客托起了着面食店的生意兴隆。著名的百年老牌面食店有富春茶社、冶春茶社、共和春、九如茶社等。历史较短但名声不错的则不计其数，分布在城区各方，如花园茶楼、老虎面馆、毛牌楼、小高邮面馆等。这些新老面食店大都供应各式包子和面条。在面条类餐品中，最受欢迎的除阳春面外，恐怕就是干拌面上数[阅读全文]
(2016-07-12 13:35:15)
红烧牛蹄筋
楼上邻居送来新鲜牛蹄筋，足有十多段。刚从国内饱享大餐回到蒙村，很明确的是，在国内没有品尝到让人难忘的牛蹄筋。
新鲜的牛蹄筋，新鲜的加拿大本土牛蹄筋！多好的食材！记忆犹新，回加拿大前，两位举家移民多市的大亨为我饯行。他们特别感叹枫叶国的牛羊肉：“那食材，就叫做好呀”！
答谢完邻居，就有红烧牛蹄筋的欲望。倒时差[阅读全文]
(2016-02-23 23:28:53)
扬州老鹅vs.南京盐水鸭 卤水凉菜是大江南北城乡街头熟食摊店常见的佳肴。从小城扬州到六朝古都南京，卤水菜是宴会酒席和百姓餐桌必不或缺的菜品。
依稀记得，在我小时候，扬州熏烧摊的熟食主要有熏烧猪头肉、猪尾、叉烧肉、五香牛肉、盐水鹅、肝、肫、爪翅、五香兰花干、卤水素鸡、花生等。放学路过熏烧摊，都忍不住瞅一眼板车或三轮车改造而成的熟食摊[阅读全文]
(2016-02-19 03:46:04)
Poutine是枫叶国响当当的国粹名吃。无论在北美小巴黎蒙特利尔，还是多伦多或温哥华，说起知名美馔佳肴，人们，尤其是蒙村人，可能都会提到poutine。
自幼生长在蒙村的侄少爷是在读博士生吃货，聊及poutine，他会饶有兴致地介绍起蒙村吃poutine的好去处。据他说，PIX附近有一爿门店整日顾客盈门，任何时间去，都得排队，即便是寒冬。
做好、吃好poutine，分别在私房[阅读全文]
(2016-02-18 02:47:54)
煮妇协作与美食
---枫糖扒肘北美板井做菜问题上，与太太的协作不易。
开放式的却并不宽敞的厨房里，太太爱指挥，急性子的她，总是要求须有序摆放炊具，案板切完菜就得立刻清理、锅碗瓢盆一挨使用就得洗刷归位。
我则不同，喜欢做菜前打好复稿。慢性子的我，聚焦食材和配料入锅的先后顺序以及火候大小，忽略锅铲碗勺的摆放位置，哪儿好放哪儿就能见到它[阅读全文]
(2016-01-26 11:04:06)
豆腐花记
北美板井
出生在古城。年纪很小时，经常嘴馋。
酷夏时节的夜晚，总期盼爸爸、妈妈带着去广陵路上的副食品商店二楼，吃上一客双色冰淇淋。一小勺冰淇淋透心凉，仿佛走进天堂。
严冬季节的美食享受则莫过于去打铜巷巷头的绿杨春烧饼店。排长队，抢座位，为的是吃上热腾腾的豆腐花，配一块火烧抑或一块芝麻香扑鼻的咸味草庐烧饼。
嘴馋的缘[阅读全文]
(2016-01-23 22:32:42)
【家乡菜】红烧斩肉与清炖狮子头作者北美板井
凭着学生时代留下的记忆，经常3D打印般地复制母亲生前的厨艺，扬州蛋炒饭、大煮干丝、红烧肉、白斩鸡、清蒸鲑鱼、糖醋爆虾......唯一不敢尝试的是母亲的美馔，也是我和哥两弟兄的绝想--狮子头。
若与扬州人谈美食，他会满心自豪地告诉你，地方名菜中必有狮子头。
孩提时，我家和几乎所有人民公社社员家庭一样[阅读全文]
(2016-01-23 13:32:38)
枫糖蜜汁叉烧（原创）作者：北美板井
聊天时听太太无意间提及，来枫叶国几年了，竟然没有吃过一次像样的叉烧肉。放在心里，去《下厨房》、《心食谱》查阅了几则叉烧菜谱儿。大概由于制作者和仿制者来自国内不同的省份，我无法甄别出粤菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜等的叉烧肉做法。
在唐人街国际商场，一进门就是一爿饭庄。玻璃橱窗总会日复一日地挂出一片烤猪[阅读全文]
