豆腐花记

                         

                   豆腐花记
                                北美板井
        出生在古城。年纪很小时，经常嘴馋。
        酷夏时节的夜晚，总期盼爸爸、妈妈带着去广陵路上的副食品商店二楼，吃上一客双色冰淇淋。一小勺冰淇淋透心凉，仿佛走进天堂。
        严冬季节的美食享受则莫过于去打铜巷巷头的绿杨春烧饼店。排长队，抢座位，为的是吃上热腾腾的豆腐花，配一块火烧抑或一块芝麻香扑鼻的咸味草庐烧饼。
        嘴馋的缘故，那会儿连烧饼酥酥的皮上散落下的芝麻也不放过。细小的手指拢成扇形，小碟子里的芝麻捋成一小撮，然后放到最后一调羹的豆腐花上面。张大了口，凝定神，两眼直盯盯扫视店堂，将满满的沾上芝麻香的调羹搁进嘴里。想起来那馋样都有点脸红。碗子一推，筷子并齐，往碗上一放。嘴都不抹一下，长条凳子往身后挪开一点，拍了屁股走人，期冀豆腐花拌着芝麻的余香能够在口中停留的时间长一些。
        走出烧饼店也不忘回头瞥一下盛有豆腐花的木桶，看嫩滑的豆花一勺一勺被细心挖出，打入碗内。要是将来自己也会做豆腐花该有多好？
        之后的几十载品尝过各式风味的豆腐花，最难忘的却是少年时代在古巷尽头吃过的那种：一碗豆腐花、放点酱油、麻油，配以萝卜干细末、小虾皮和一点点香菜。
         域外几年，豆腐花只是成了念想。心里暗自发誓，回到老家一定要去双东美美地吃豆腐花。儿时卖豆腐花的那爿烧饼店已经不复存在。
         与豆腐花的续缘起于蒙村的Ellen。在蒙城郊外，Ellen家的农场出产有机黑麦和黄豆。出于对健康食品的优选考虑，也是因为太太经常打豆浆，团购了Ellen家的黄豆，累计十五斤重。太太颇有怨言，问我这么多黄豆怎么消耗掉。我一口气罗列了几种，做豆浆喝、炒黄豆嚼、烹黄豆猪手下酒、磨黄豆粉备用，熬黄豆芝麻辣椒拌凉菜，还有豆腐花！
        豆腐花，想着它就会馋涎欲滴！如何做出豆腐花成了攻关难题。据说内脂可以用来做豆腐花，我买来了内脂，每袋三克，却不知如何使用。直至昨天晚上，还在文学城私房小菜群寻求合适的方子；同时，也意识到自己的豆腐花距离粉墨登场的时刻不远了！
       入睡前，依旧没有找到适合我操作的方子，于是也没有勇气去泡黄豆。生怕一丁点的考虑不周全会导致豆腐花制作失败，打碎怀揣数年的儿时念想。
      见太太如往常一样泡黄豆准备次日的早饮。凭直觉，请她在平时做豆浆的黄豆基础上增加了一些量，泡了起来。清晨醒来，急切地上网寻找良方，竟然第一则就是利用内脂做豆腐花的！
       用豆浆机先做豆浆的程序启动了。大概是由于心切，总觉得豆浆机运作太慢。于是乎将豆浆机中已经纯白的豆液全部倒入锅中，上炉加热。豆浆沸腾后立即从炉灶挪开，静置了近八分钟。按照方子的说明，又将豆浆经过滤网筛倒入放有三克内脂的容器中，密封起来。关照家人，千万不要挪动。
      二十分钟后，小心翼翼地揭开塑封。一根细竹筷轻轻触了洁白透亮的已经凝固了的表面，犹如给婴儿特制的炖蛋，丝滑得一定入口即化！
      沉积几十年制作豆腐花的念想成了我的现实。循着童年的记忆，酱油、麻油、香菜、虾皮......多出的是家人的笑颜和群友的喝彩！

[闲闲客]

太好了！我也试试。

[七色花瓣]

想念豆腐花了。