北美板井

洲上遇故友,手斩狮子头;无奈河豚毒,独享冰糖肘。大煮干丝美,不敌五花肉;情系白鸡斩,私房小菜牛。
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【板井小炒】37、山羊骨排汤

(2019-01-21 17:16:47) 下一个

 

 

        大寒,三九四九冰上走的时节。古人发明的节气对预测蒙村的天气似乎十分管用、灵验。昨天,果不其然,大寒大雪,烈风号怒,割肤革裂。前夜未曾入库的老马,深陷白雪,费了大劲,刨挖出来,给孩子们送去刚出锅的油鸡腿。今天才知道,蒙村遭遇了百年未遇的极寒风雪。

 

        返回途中,驾车如行船,雪上开车,如小船水上颠簸。极寒地得有御寒汤,于是拐进一爿超市,购得一盒山羊骨排,回家炖汤。山羊肉难烂,炖了一下午,勉强可合牙口之需,汤,鲜美无比,香而不膻。食羊排一块,肉汤一碗,呵呵,冰冻三尺又何妨?

【食材】山羊肉排750克、胡萝卜2

【调料】姜、葱、食油、细盐、料酒、柠檬、白胡椒粉、蒜花

【制作】

1、羊肉排洗净沥干备用;胡萝卜滚刀切段备用;

2、姜片、葱段入油锅,翻炒起香后,羊排入锅煎至双面泛黄;

3、入料酒、柠檬(1片),加入温水,旺火煮沸,再低火慢炖三小时;

4、入胡萝卜段,高火煮沸,再低火慢炖一小时;

5、加入适量细盐、白胡椒粉,搅匀后即可起锅装碗;

6、汤碗撒入蒜花,喷香扑鼻的大寒暖身山羊骨排汤即大功告成。

 

 

 

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