【板井小炒】37、山羊骨排汤

 

 

        大寒，三九四九冰上走的时节。古人发明的节气对预测蒙村的天气似乎十分管用、灵验。昨天，果不其然，大寒大雪，烈风号怒，割肤革裂。前夜未曾入库的老马，深陷白雪，费了大劲，刨挖出来，给孩子们送去刚出锅的油鸡腿。今天才知道，蒙村遭遇了百年未遇的极寒风雪。

 

        返回途中，驾车如行船，雪上开车，如小船水上颠簸。极寒地得有御寒汤，于是拐进一爿超市，购得一盒山羊骨排，回家炖汤。山羊肉难烂，炖了一下午，勉强可合牙口之需，汤，鲜美无比，香而不膻。食羊排一块，肉汤一碗，呵呵，冰冻三尺又何妨？

【食材】山羊肉排750克、胡萝卜2根

【调料】姜、葱、食油、细盐、料酒、柠檬、白胡椒粉、蒜花

【制作】

1、羊肉排洗净沥干备用；胡萝卜滚刀切段备用；

2、姜片、葱段入油锅，翻炒起香后，羊排入锅煎至双面泛黄；

3、入料酒、柠檬（1片），加入温水，旺火煮沸，再低火慢炖三小时；

4、入胡萝卜段，高火煮沸，再低火慢炖一小时；

5、加入适量细盐、白胡椒粉，搅匀后即可起锅装碗；

6、汤碗撒入蒜花，喷香扑鼻的大寒暖身山羊骨排汤即大功告成。