板井小炒（11）蚕豆瓣遇见鲈鱼：红烧 昨天闲逛附近的超市，惊喜地看到新鲜蚕豆角。惊，是因为加拿大居然有蚕豆角卖，洋人居然也在一大堆蚕豆角边拣挑大个儿的往袋子里揣；喜，第一次在枫叶国见到的蚕豆将会成为我案板下的时鲜菜。 毫不犹疑，秤了五百克，试吃！吃到好，准备多买一些，处理一下至少可以用个半年。 看着这时鲜菜，如何用到恰如其分是[阅读全文]
北美板井
洲上遇故友，手斩狮子头；无奈河豚毒，独享冰糖肘。大煮干丝美，不敌五花肉；情系白鸡斩，私房小菜牛。
博文
(2016-08-08 13:57:05)
板井小炒（11）蚕豆瓣遇见鲈鱼：红烧 昨天闲逛附近的超市，惊喜地看到新鲜蚕豆角。惊，是因为加拿大居然有蚕豆角卖，洋人居然也在一大堆蚕豆角边拣挑大个儿的往袋子里揣；喜，第一次在枫叶国见到的蚕豆将会成为我案板下的时鲜菜。 毫不犹疑，秤了五百克，试吃！吃到好，准备多买一些，处理一下至少可以用个半年。 看着这时鲜菜，如何用到恰如其分是[阅读全文]
(2016-08-07 07:24:21)
板井小炒（10）：
冬瓜两吃，瓜皮入菜
--从立秋“贴膘”说起八月七日，立秋，补了一节中国文化课--“贴膘”。清早（北京时间），群友提醒立秋了，或要求贴膘，或呼叫食南瓜。紧接着，多伦多的Andy家里特意从Costco买回一只全羊，蒙特利尔的Julie晒起豉汁排骨南瓜，美国的Connie晒出了立秋日款待宾朋的叉烧肉；晚些时候，澳洲的白合更是晒出来令人馋涎欲[阅读全文]
(2016-08-05 20:21:28)
板井小炒（9）：凉拌黑木耳 黑木耳是中餐常备食材之一。它之所以受青睐是因为其附着的营养价值和独特的口感，有“素中之荤”、“菌中之王”之称。 今次的凉拌黑木耳取材于东北黑木耳。 【食材】黑木耳、胡萝卜、青椒、姜片、蒜蓉、葱末、辣椒面酱、湖（河）虾籽、料酒、糖、醋、酱油、盐、芝麻、色拉油、白胡椒粉、麻油，冰（冷）开水
【[阅读全文]
(2016-08-05 05:10:34)
踏上抹茶世界的台阶头一回听说“抹茶”二字，是来蒙特利尔的第一个夏天。儿子很愣地从costco搬回一大桶抹茶冰激凌，说是孝敬爸妈的。太太没觉得好吃；我则钟情于香草味的，抹茶冰激凌也就自然受到三分之二家庭人口的冷落。占了冰冻很大仓位，我只好买小包装的香草味，因此，这大桶抹茶冰激凌没少受到数落。听到我的怨言，儿子会笑着并无奈地反驳：“这[阅读全文]
(2016-08-03 19:57:32)
海参花 孩提的记忆中，海参是贵重食材，只有在特别好吃的佳馔中才能品尝到，譬如，母亲年三十亲手做的杂素、酒店婚宴的头菜、以及百年老店富春的“五丁包”。依稀记得，当时正宗的扬州蛋炒饭中似乎也有海参。 海参的种类、营养价值及其市场价格的波动等不需要在赘述。这里想说的是与海参密切相关的海参花。 孤陋寡闻，直到去年圣诞节方知世界上[阅读全文]
(2016-07-31 15:15:11)
7月末的星期六，对漫长冬日依旧耿耿于怀的蒙特利尔华人在尽情地享受骄阳似火却又风景宜人的夏日。经过几天的报名准备，搭着晴天的顺风车，蒙特利尔吃喝团的首场聚餐在蒙城第二大公园Angringon公园拉开吃货相聚的序幕。 较早到达现场的是筹备工作最多的团副等人。团副亲手制作的“蒙城吃喝团”迷你戗牌成了当日公园的重要地标，事先群内公布的黄色笑脸吸[阅读全文]
(2016-07-23 04:56:19)
五香腰
---闲话猪内脏入菜昨天按照《扬州菜谱》做了一道扬州菜：五香腰。老外通常不食猪内脏。随着华人移民增多，不少西人超市肉食柜台也常陈列吃猪肝和猪腰，虽然肚肺、大肠依然无售。当然，猪内脏的主要消费者还是华人。前两天还在微信群里吆喝批发的猪大肠到货了。有人说，老外不吃内脏是出于宗教原因，也有人认为是出于卫生考虑。与老外不同的是，许多华[阅读全文]
(2016-07-22 02:56:38)
板井小炒（4）营养早餐：亚麻籽蛋饼今天要晒的不是炒菜、烧菜，而是昨天早晨制作的营养早餐：亚麻籽蛋饼。亚麻籽营养丰富，含人体所需的阿尔法-亚麻酸，或曰欧米伽-3（OMEG-3)。最近，小野同学写了一篇关于他的加拿大房东老太每天食用亚麻籽的故事。文中介绍了亚麻籽的好处，同时还提到，倡导素食主义的作者也开始将亚麻籽打成粉熬粥喝。其实，我开始了解亚麻[阅读全文]
(2016-07-20 11:40:51)
板井小炒（3）：蚂蚁上树今儿做了一道蚂蚁上树。先不说味道，先聊我对这道菜的认知。到饭店吃饭，见菜单上的蚂蚁上树，从未点过。最初，至少是数年前，我无知地以为，蚂蚁居然也入菜，太渗人。后来又推断，蚂蚁入家常菜的可能性不大，要不就是故弄玄虚，弄了个怪名称，吸引食客的眼球。
记得第一次去苏州，在游览虎丘时塔下一爿小饭店菜单上有一道菜，名叫&l[阅读全文]
(2016-07-18 23:00:57)
板井小炒（2）虾籽卤香菇（MTL版）卤香菇是扬州冶春和富春的一道名菜。只要你去这两家百年茶社型餐馆品尝美食，必见这道名不经传的小菜，与水晶硝肉、凉拌海蜇及烫干丝，构成食客常点的佐餐名馔。
小时候偶有机会去冶春、富春吃早茶。不能够经常享用到当今扬州人“早上皮包水”的惬意。然而，只要有机会去这两家淮扬风味浓郁的餐馆，必定要品尝鲜美的卤[阅读全文]
