在国外，自己有做过好几次生煎，但是总觉得做得还不行：肉味道，生煎皮。 看到《淘最厨房》有分享大壶春的生煎做法： 都说生煎的第一世在大壶春。
1932年传至今天的老配方，从未有人更改过，肉和面的比例重量，全发酵面皮等等都保留着最初的工艺。不论早中晚，隔着玻璃间都能看到阿姨爷叔们正熟练地擀面皮，包肉馅，动作干净。 食客们也总会默契地点一[阅读全文]
博文
(2019-04-15 16:00:08)
在国外，自己有做过好几次生煎，但是总觉得做得还不行：肉味道，生煎皮。 看到《淘最厨房》有分享大壶春的生煎做法： 都说生煎的第一世在大壶春。
1932年传至今天的老配方，从未有人更改过，肉和面的比例重量，全发酵面皮等等都保留着最初的工艺。不论早中晚，隔着玻璃间都能看到阿姨爷叔们正熟练地擀面皮，包肉馅，动作干净。 食客们也总会默契地点一[阅读全文]
(2019-04-15 14:29:39)
看“胡记锅贴”怎样教我们做皮薄馅大又多汁的锅贴：转《淘最厨房》 揉到面团不粘手，包上保鲜膜醒10分钟就可以了。 包锅贴： 面揉成长条状，再揪成大小均匀的剂子。 擀皮一定要两边薄，中间厚
这样的锅贴汤汁再多也不会漏出来啦！ 包的时候两边一定要收紧，遇到高油温也不会散：先捏中间，再用双手的虎口将两边收紧。 煎： [阅读全文]
(2019-04-15 11:19:31)
早上碰到马来西亚邻居（我曾经有发过他做的美食： http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201902/8391.html） 他说：“做的不成功美食，自己消化。做的漂亮美食才拿去分享。” 是的，做美食是不可能一次成功的～～ 周末我又做了一次核桃、杏仁、蔓莓、果仁磅蛋糕。 根据网上的配方我有调整：面粉、鸡蛋、都有加倍。泡打粉加了3倍。 因为上次根据网上的配方[阅读全文]
(2019-04-14 16:15:00)
八宝辣酱是我们上海的传统美食。 在我家总是隔一段时间就会想到做，特别是现在这季节还有冬笋。 因为加入冬笋的辣酱味道超鲜～～ 根据自己口味，这次辣酱里有花生、五花肉、土豆、五香豆干、冬笋…… 做法： 1:把五花肉、五香豆干、土豆、冬笋都切丁。 2:锅里倒入一些油，先炸土豆，盛起备用。 3:冬笋加水在另一个锅煮15分钟，盛起备用，冬[阅读全文]
(2019-04-12 07:24:24)
纽约的HardsonYards附近开了好多好吃的店家，作为吃货的我有口福啦～～ 这次推荐大家的是汉堡和冰淇淋： Whitmansnyc汉堡： 平时不怎么吃汉堡，它家的一个汉堡要14美金，想想也挺贵的。 但是它的汉堡里的牛肉真的是好吃：香。 吃完这汉堡，我左手都有牛肉的香味…… 改天试试它家的其他汉堡。 我要的是Medium： 下面介绍TheShops里的二款美味冰淇[阅读全文]
(2019-04-08 17:20:12)
最近在YouTube订阅了《淘最上海》，一不小心找到了我油条配方的来源，就想再分享给大家～～ 又看了一遍视频，他们也没有给出盐的用量，只能根据自己口味调入适量盐～～ 这个视频里也有红烧牛肉面、可丽饼、肠粉的做法，大家有时间可以学做一下～～ 注意，视频有些段落会没有声音，但是有字幕～～ 上海早餐： 根据视频油条的配方（我有适当地调整：一[阅读全文]
(2019-04-06 22:50:09)
(2019-04-05 07:19:57)
春天看花不稀奇"吃花"更有腔调! 每年这个时候HARBS都会推出樱花蛋糕，作为吃货的我，岂能错过这美味呢？ 季节款的樱花蛋糕： 白巧克力蛋糕：好诱人啊！ 国王巧克力蛋糕：上面有小泡芙点缀～～ 草莓蛋糕： 千层水果蛋糕：多种水果。 这家店是千层蛋糕的鼻祖。 同学从日本发来的千层蛋糕： 我买的樱花蛋糕：好多莫斯，一点[阅读全文]
(2019-04-03 17:28:19)
网友taoma看帖《幸福生活吃出来：油条、红豆粥、咸豆浆、粢饭油条、小馄炖》http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1606167.html仔细看到我用不粘锅炸油条，觉得不健康，推荐一个小号铸铁锅：https://www.target.com/p/lodge-cast-iron-serving-pot-2-quart/-/A-49160662因为在target没有账号，先生在亚马逊上找到和订购了相同的铸铁锅：https://www.amazon.com/Lodge-Pre-seasoned-Cooking-Basting-Baking/dp/B00008GKDU/ref=mp_s_a_...[阅读全文]
(2019-03-31 06:48:47)
幸福生活吃出来! 这周末又做了油条，这次用了500克的面粉量。 做多了给左邻右舍,邻居们非常高兴～～ 油条配红豆桂圆粥：周六的早餐。 用黄豆、黑豆做豆浆：黄豆和黑豆需要提前浸泡过夜。 咸豆浆的做法：放油条、榨菜、紫菜、虾米、盐、醋，再加入热豆浆。 放三张图片，加豆浆，看咸豆浆演变过程：起花。 粢饭油条：粢饭、油条、[阅读全文]
