孜然面筋炒辣椒食材：青辣椒，面筋，孜然粒，盐，生抽划重点一：一定要用孜然粒二：喜欢辣的，炒的时间短一些，怕辣的，炒的时间稍长一些三：面筋要挤水后再炒，口味更好四：孜然的量要足，这个菜的重点是要突出孜然的香。面筋的制作，请参考擀面皮视频[阅读全文]
博文
(2020-10-17 05:07:00)
孜然面筋炒辣椒食材：青辣椒，面筋，孜然粒，盐，生抽划重点一：一定要用孜然粒二：喜欢辣的，炒的时间短一些，怕辣的，炒的时间稍长一些三：面筋要挤水后再炒，口味更好四：孜然的量要足，这个菜的重点是要突出孜然的香。面筋的制作，请参考擀面皮视频[阅读全文]
(2020-10-13 06:57:13)
油条 用料：中筋面粉250g油12g凉水115g,鸡蛋1个盐1tsp泡打粉2-1/2tsp小苏打1/2tsp 划重点： 一：用凉水和面，主要是为了推迟发酵时间 二：面和好后先餳5分钟，然后摔面上劲儿，再餳20分钟，把面揉光。 三：把揉光的面分成两个剂子，擀压排气后擀成长方形，刷油，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜 四：第二天把面从冰箱拿出后，一定要面回升到室温的温度后再擀，否则面[阅读全文]
(2020-10-09 05:18:38)
西小炒泡馍肉和汤的做法牛里脊肉500g，凉水泡6-8个小时。泡好后，切麻将牌大小的块，入干锅炒出血水，倒掉，加水煮开后，撇去浮沫。然后，加入葱，姜，料酒，香料（花椒，小茴香各1TBSP）。煮约45分钟，肉要熟，但不要烂。肉出锅前根据自己的口味加盐，注意不要太咸，因为煮馍时还要放盐。肉煮好后，将肉捞出，摊在案板或筛子里沥干水分。如果怕油太大，就把汤上面[阅读全文]
(2020-10-06 04:09:20)
腌糖蒜
食材：蒜头
调料：盐，糖，生抽，醋，划重点：
一：蒜一定要洗干净，控干水
二：煮腌糖蒜汤汁的锅一定要干净，无油
三：调料的用量完全取决于蒜的量和腌糖蒜容器的大小和水的量。具体的要根据自己的口味,喜欢甜的人多加糖，喜欢酸的人多加醋。
四：腌糖蒜汤汁一定要足够咸，调料主要是盐，糖，生抽是为了上色。汤汁的味道应该是重的咸甜[阅读全文]
(2020-10-02 04:56:31)
(2020-09-28 18:49:06)
今天，我真的是开眼了，才发现我居然在百度的《好看视频》上另开了一个山头，我有替身了！看看上面的图，估计都没人相信这不是我开的美食频道。 感脚这贼比我还牛，不但大摇大摆地搬我的视频，还明目张胆地用我频道的名字，头图，竟连视频描述也要顺手牵羊带上，不但如此，还被百度给堂而皇之地给V认了。赶脚这要是上了公堂，姐都无法证明“我就是我&rdq[阅读全文]
(2020-09-28 17:39:46)
西安传统绿豆糕食材：绿豆粉2cup,白砂糖4tbsp（爱糖者可多放）,食用油（葡萄籽油，菜籽油，橄榄油均可）糖桂花，红枣划重点：一：绿豆粉一定要蒸熟，起码蒸1-1.5小时，以没有生豆味儿为准二：蒸绿豆粉尽量用竹笼，以免进水三：糖一定要打碎，除非是绵糖或icesugar四：搅拌绿豆粉的油一定要先烧熟，去生油味儿后晾凉五：油一定不要放多，请参考视频里的讲解六：做枣泥[阅读全文]
(2020-09-25 05:15:30)
香鲜是陕菜的基调，陕菜必须要认识香料，并学习和掌握如何应用香料。这一集视频稍长，但全是干货。是专门为真正热爱陕菜的朋友精心制作的。如果不做，我会遗憾。耐心坚持看完的，一定会有收获和启发。本视频从1）陕菜概论及特色2）香料的分类和特性3）香料的使用原则三个方面就陕菜中最基本的要素—香料和大家分享和讨论。注意：这不是专家科普，纯属一位陕[阅读全文]
(2020-09-22 06:09:57)
陕味手撕鸡 食材：鸡腿7个，葱，姜，料酒，少许盐煮15-20分钟。 香料油食材：八角2粒，香叶1整片，花椒1TBSP，小茴香1.5TBSP 料汁：姜末，蒜末，小米椒（1-2个），盐，醋，生抽，白胡椒粉，糖 划重点： 一：鸡腿不要煮的时间过长。煮开锅后15分钟左右即可。请看视频里详解如何判断鸡腿是否煮熟了 二：煎香料油要用中小火，油温达到160摄氏度就行了，以免香[阅读全文]
(2020-09-18 06:22:56)
孜然炒肉夹馍 用料：牛臀肉，青椒，绿豆芽，蒜苗（青蒜）
调料：孜然粒，辣椒面，盐，生抽，鸡粉， 划重点：
一：肉切好不用腌制，就是不放任何调料，以防炒出来出水
二：孜然一定要用孜然粒，这样炒出来才香。孜然粉是加工过的，炒出来自带苦味儿。这一点非常重要，是肉香的关键。
三：先炒肉，然后用炒肉的热油炒香孜然粒和辣椒面，再依次放[阅读全文]
