家里忽然冒出了个女球迷，对当今几个球星，特别是梅西如数家珍。早早起来一起看决赛，除了话多点，好过俺一个人看。 周五去街对面的上海本帮菜馆吃夜饭，点了道响油鳝丝，哪料却是打翻了盐钵头。太太说：“还不如侬自家烧两只…”。 【避风塘大虾】 带头的大虾，剪去须，去掉中间的虾壳只留头尾，去虾线，用盐、白胡椒粉、薑汁、啤酒、干淀粉腌[阅读全文]
吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
博文
(2022-12-18 20:50:11)
家里忽然冒出了个女球迷，对当今几个球星，特别是梅西如数家珍。早早起来一起看决赛，除了话多点，好过俺一个人看。 周五去街对面的上海本帮菜馆吃夜饭，点了道响油鳝丝，哪料却是打翻了盐钵头。太太说：“还不如侬自家烧两只…”。 【避风塘大虾】 带头的大虾，剪去须，去掉中间的虾壳只留头尾，去虾线，用盐、白胡椒粉、薑汁、啤酒、干淀粉腌[阅读全文]
(2022-11-27 20:02:43)
转眼即逝的九天假期结束了，每天早上看四场世界杯预选赛，下午去附近的几个小镇品尝不同口味的美食，去了三场“爬梯”，最后一天在家认真做几个菜。 【红烧猪手】 猪手先用盐水浸泡一小时，焯水。然后微火慢炖一小时，取出放入油锅油炸至金黄，再放入冷水中浸泡一小时。用生抽、老抽、香料、几粒红枣、一块红乳腐、薑葱、花雕酒慢炖一小时。再把猪手[阅读全文]
(2022-11-21 23:06:27)
(2022-10-30 16:36:31)
这两年几乎没在家大型的请客聚餐，都是凑合着做些家常菜，小聚一下。把最近几周做的几个菜捋一捋。 【咕咾肉】 去菜市场，别的副食品都涨价，看到梅头肉减价，$2.99一磅，想起来做道小时候常吃食堂的经典菜-咕咾肉。 【韭苗炒肉丝】 把带肥的梅头肉切丝，川味调料。 【上海熏鱼】 这鱼减价即买，熏鱼的不二选择。 【避风塘炒蟹】 又到吃蟹[阅读全文]
(2022-10-23 10:20:50)
入秋了，天气渐渐转凉，早上来碗辣酱面最奢意了。上海滩黑社会大亨杜月笙讲：早啷一碗辣酱面，再阿勿嚇杜冷天。 没有茭白，冬笋也还没上市，只有梅头肉丁、豆腐干丁、土豆丁、香菇丁、花生、豆瓣辣酱，调一点面糊一炒。酱油、猪油、葱花做个汤底，宽水煮面，面不等人，人等面，淋上两勺辣酱，侠气灵光。 “当我老了，开个面馆…” 十块一[阅读全文]
(2022-10-09 17:26:30)
近年来音乐串流服务大行其道，美国音乐市场收入中Streaming串流服务占比已经超过85%。虽然早年收藏了不少古典音乐唱片，两个8TB的NAS上已有数千首无损数码录音，可整理更新数码文件是件费力费钱的事，也许付费的数码音乐管理平台Roon构架代表了一个新时代的开启。渐渐地只习惯听常听的几张老唱片，与新音乐人、年轻演奏家渐行渐远，加上缺少一部理想的CD播放机，这次[阅读全文]
(2022-09-11 14:12:32)
焗，在西餐和中餐里都占有一席之地。西餐中通常以浓郁的芝士裹住食物，再以专用的焗炉烤制。中餐中的“焗”则以客家菜为代表，有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗四种。 今天做道【砂锅焗黄鱼】，而采用一口受热均匀的砂锅是体现这道"原汁原味"烹饪最高境界的关键。 【做法】 1.黄鱼洗净后切成块 2.砂锅放入一小块黄油，加蒜头、[阅读全文]
(2022-08-13 23:18:57)
和远在上海的老父亲聊天，说是上海竟然录得44度的高温天气，“侠气齁势”，食欲不振，有点“痊夏"。幸亏请的阿姨很好，做了绿豆粥，配萝卜干炒毛豆。 说起萝卜干炒毛豆，它和雪菜炒毛豆、酱瓜炒毛豆可算是上海人家夏季三大必备家常菜，过茶淘饭（泡饭）简直就是绝配。 小时候最讨厌的家务活之一就是剥毛豆，算是一件耐力活。剥完一碗毛[阅读全文]
(2022-08-07 16:17:27)
今天立秋。俗话说：秋风起，蟹脚痒。上海人家吃过了“六月黄”之后，随着大闸蟹陆续上市便进入吃大闸蟹的季节。 早上从华人超市买了只二磅多的加州大蟹，煮熟之后，拆出一大盘蟹肉，做了一盘太太点的蟹炒年糕，再做一道鲜美的“蟹粉豆腐”。加州“瞪金涅丝”（Dungeness）是没啥蟹黄的，与其说是“蟹粉豆腐”，不如说是“蟹肉豆腐”[阅读全文]
(2022-07-31 14:45:14)
最近几个周末都以不同口味的汤面做早餐。这周做个汤汁乳白、面条筋道、鱼肉滑嫩，鲜得眉毛都会落掉的雪菜黄鱼煨面。没去吃过曾经很火的上海“阿娘黄鱼面”，但认真学习的态度决定了这一碗雪菜黄鱼面的品味。 【做法】 黄鱼头和骨头用猪油煎一下加开水大火炖白汤头，加几根金华火腿丝、姜丝、绍酒、白胡椒粉再继续炖。去骨的黄鱼肉加薑汁、[阅读全文]
