上海味道七十四：【南瓜浓汤】

金秋十月，北美人家便开始装饰以南瓜为主题的搞怪万圣节。

在这秋意渐浓的季节，莫过于来一碗热乎乎、丝滑柔润且飘着淡淡奶香的南瓜浓汤来得惬意了。与传统做法不同是这道南瓜浓汤加入了自家调制的虾汤来吊鲜，使其独具风味，十分出彩，也算是个拍脑袋的尝试。

【虾汤的熬制】

Costco买的带头大虾，洗净之后，连头带壳入油锅高温油炸，撩起后再切成小丁。放入煮锅内加开水煮沸二十分钟，加姜，绍酒。撩出滤干再炸一次，继续再放入原来的汤汁大火煮至浓稠，这样虾汤就做好了。

 

【做法】

1. 日本南瓜去皮切块，放入蒸屉蒸熟
2. 热锅放入黄油一块，下洋葱、蘑菇丁，翻炒片刻
3. 将上述蒸熟的南瓜、炒熟的备料倒入破壁机 倒入牛奶、虾汤打成泥糊
4. 把南瓜泥放入锅中小火煮至浓稠
5. 加盐、一勺蜂蜜
6. 装盘，撒点黑胡椒粉、百里香、薄荷叶点缀

勿要太灵噢！

[麦琪儿]

灵格！

[小声音]

做得好漂亮，曾在饭店里吃过，很喜欢，谢谢食谱分享，学习了！