今天是大年初三，多烧点蔬菜。 1.【茨菰红烧肉】 2.【白斩鸡】 3.【八爪鱼】 4.【香糟猪脚】 5.【香干芹菜】 6.【红烧鱼块】 7.【鲜菇面筋】 8.【冬笋炒塌棵菜】 9.【葱油萝卜丝】 10.【香菜拌干丝】 11.【酱黄瓜】 12.【四川泡菜】 13.【鱼圆蛋饺汤】 14.【上海锅贴】 15.【桂花酒酿圆子】 [阅读全文]
吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
博文
(2018-02-18 23:32:53)
今天是大年初三，多烧点蔬菜。 1.【茨菰红烧肉】 2.【白斩鸡】 3.【八爪鱼】 4.【香糟猪脚】 5.【香干芹菜】 6.【红烧鱼块】 7.【鲜菇面筋】 8.【冬笋炒塌棵菜】 9.【葱油萝卜丝】 10.【香菜拌干丝】 11.【酱黄瓜】 12.【四川泡菜】 13.【鱼圆蛋饺汤】 14.【上海锅贴】 15.【桂花酒酿圆子】 [阅读全文]
(2018-01-13 21:42:57)
1.【炸笋脯】 冬笋上市后，通常都是拿来烧【油焖笋】和【腌笃鲜】，这次烧道【炸笋脯】，比油焖笋还要好吃。 附做法 2.【上海醉鸡】 上周做了点鸡汤给拔了智齿的孩子喝，用一片鸡肉做了点醉鸡。 3.【广式烧鸭】 买菜送的熟食券，买整只烧鸭回家后放烤箱里用180度再烤一下，等到开饭的时候切件装盘。 再加工后的烧鸭色泽亮丽，味道醇香，配上苏梅酱[阅读全文]
(2018-01-07 14:25:09)
春天快来了，做几个上海春卷。春卷是传统民间节日传统食品，周末的早晨来碗荠菜馄炖配春卷一天就过得非常舒坦了。上海人以前通常是叫煎春卷，那是因为以前油是要油票的，限量供应。锅里放个底油，慢慢煎。现在叫炸春卷，一大锅油，完全浸末春卷，春卷炸得嘣脆。其实好吃的做法是“氽”春卷，把油控制在春卷一半的高度。 把猪肉换成鸡肉的话，[阅读全文]
(2017-10-22 23:13:28)
1.【雪菜小黄鱼】 去上海的时候品尝了这道用现腌的雪里蕻做浇头淋在清蒸小黄鱼上的雪菜黄鱼。雪里蕻的青翠，配上小黄鱼的鲜美，非常有特色。 2.【黄油虾球】 油炸过的虾球，用黄油和糖裹一下。 3.【清蒸大蟹】 吃不到大闸蟹，只好吃去掉“闸”的大蟹，过过瘾。 4.【蟹黄豆腐】 蟹壳里的一丁点蟹黄，剥了几个蟹脚做个蟹黄豆腐。 [阅读全文]
(2017-10-21 22:57:31)
以前上海的豆制品店除了卖豆腐，豆腐干，百叶，也卖素鸡，大大的一坨。买回家后，切成薄片，油里炸一下，做成五香素鸡。去饮食店吃面，简单的阳春面配上一块放在小碟子里的素鸡。通常是面吃完了，最后才吃剩下的一小片素鸡，咪道“崭得勿得了”。放学回家，素鸡配泡饭也是小时候味道的记忆。 这道【五香素鸡】算是典型的上海本帮菜，浓油赤酱[阅读全文]
(2017-09-23 21:19:05)
这几个周末都有点小忙，烧饭烧菜反而成了调节放松的最好方式。这两天也用上了苹果的iPhone8Plus。据说已是最好的拍照手机了，Dx0Mark评测给出了94的高分。1.【油爆虾】2.【彩椒牛】3.【香辣鸭舌】4.【响铃炒苦瓜】5.【五香素鸡】6.【凉拌蒸茄子】7.【泰式青口】8.【猪脚冬瓜汤】9.【冰啤酒】[阅读全文]
(2017-09-03 12:58:40)
一个人的周末，依然认真做菜，这是态度。 1.【五香素鸡】 以前上海的豆制品店除了卖豆腐，豆干，百叶，也卖素鸡，大大的一坨。买回家后，切成薄片，油里炸一下，做成五香素鸡。去饮食店吃面，简单的阳春面配上一块大大的五香素鸡也是“崭得勿得了”。 2.【木樨肉】 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木[阅读全文]
(2017-07-30 19:29:38)
1.【红烧肉】 想不出烧啥菜的话，烧红烧肉不会错。 2.【葱烧海参】 3.【烧鸭】 熟食铺买的现成广式烧鸭。 4.【鸡汤白菜】 5.【蒜泥米苋】 6.【炒黄豆芽】 7.【凉拌苦瓜】 8.【上海冷面】 9.【啤酒】 上周去了趟深圳，吃了两次杭州菜馆【江南厨子】和一次粤菜馆【利苑】。和同事们吃了味如嚼蜡的【鼎泰丰】小笼包。看着老[阅读全文]
(2017-06-18 21:06:39)
1.【香辣虾】 实在想不出做啥虾，把家里重口味的调料都翻出来。先热锅放黄油和橄榄油，倒入香茅酱，酸辣酱，姜，葱，蒜蓉，红翻天辣椒，黑胡椒，盐，糖。。。哈哈，好吃。 2.【酱牛肉】 3.【红烧猪脚】 4.【芹菜炒干丝】 5.【凉拌莴笋山药】 6.【马来风光】 7.【南瓜小米粥】 8.【白兰花】 两年前种下的一颗白兰花，今年开花[阅读全文]
(2017-06-04 23:20:38)
小时候是没有冰箱的，吃剩的菜都是放进菜橱里，碗筷一般也放在菜橱里，因此上海人也把菜橱叫”碗橱”。上海人家里的菜橱一般都做得十分讲究，好一点的用楠木，雕花再加上塑料沙门。在菜橱里寻找吃是童年记忆的重要一部分。所谓“味蕾是人类最长久的记忆”。 上海的夏天异常的炎热，食物容易变质，去酱油店打酱油的时候就会顺手买些酱[阅读全文]
