周末晚餐【三十八】

最近办了好几次家宴，都没有拍照记录。把零散的几次周末烧的凑一起总结一下。

1.【红烧海参】

家里有个充满活力的年轻人，最近额头长痘，买了点南美的刺参，给他调理调理。

海参的烧制，入味的拿捏是关键。即不能过于僵硬，也不能过于糟烂，必须是软滑中弹牙。梁实秋老先生说：吃海参，不能用筷子，要使调羹，像吃八宝饭似的一匙匙的挑取。

2.【滑溜牛肉】

3.【雪菜墨鱼】

4.【干锅花菜】

5.【香煎带鱼】

韩国超市的带鱼只卖2.99一磅，而且新鲜，便买了两条。经过不断地总结提高，这道菜已是越做越好，算是私房菜了。有空再写一篇【上海香煎带鱼】的做法。

6.【西红柿炒鸡蛋】

这道菜看似简单，家常，却不容易做好，仍在学习中。

7.【麻婆豆腐】

从小吃爸爸做的【麻婆豆腐】长大，这道改良版的【麻婆豆腐】迎合上海人的口味。

8.【炒素】

9.【手撕包菜】

10.【腐竹拌西芹】

11.【荷塘莲藕】

12.【冰冻百合绿豆汤】

周末高温，饭后的甜品是鲜百合绿豆汤。小时候暑假最爱吃装在啤酒杯里卖的绿豆刨冰，杯底一丁点的绿豆或者赤豆，大半都是冰霜，却十分的享受，满足。