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周末晚餐【三十八】

(2018-06-24 21:55:15) 下一个

最近办了好几次家宴,都没有拍照记录。把零散的几次周末烧的凑一起总结一下。

1.【红烧海参】

家里有个充满活力的年轻人,最近额头长痘,买了点南美的刺参,给他调理调理。

海参的烧制,入味的拿捏是关键。即不能过于僵硬,也不能过于糟烂,必须是软滑中弹牙。梁实秋老先生说:吃海参,不能用筷子,要使调羹,像吃八宝饭似的一匙匙的挑取。

2.【滑溜牛肉】

3.【雪菜墨鱼】

4.【干锅花菜】

5.【香煎带鱼】

韩国超市的带鱼只卖2.99一磅,而且新鲜,便买了两条。经过不断地总结提高,这道菜已是越做越好,算是私房菜了。有空再写一篇【上海香煎带鱼】的做法。

6.【西红柿炒鸡蛋】

这道菜看似简单,家常,却不容易做好,仍在学习中。

7.【麻婆豆腐】

从小吃爸爸做的【麻婆豆腐】长大,这道改良版的【麻婆豆腐】迎合上海人的口味。

8.【炒素】

9.【手撕包菜】

10.【腐竹拌西芹】

11.【荷塘莲藕】

12.【冰冻百合绿豆汤】

周末高温,饭后的甜品是鲜百合绿豆汤。小时候暑假最爱吃装在啤酒杯里卖的绿豆刨冰,杯底一丁点的绿豆或者赤豆,大半都是冰霜,却十分的享受,满足。

 

 

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