很多烘焙蛋糕的食谱都要求分离蛋黄与蛋白，干净而彻底的分离好它们是成功之作蛋糕的必要条件。因为蛋白打发的前提是不能有水有油，倘若有蛋黄混合进来的话，即使是少许，这个蛋白的打发也是必定失败的。
分离蛋白与蛋黄最好在鸡蛋刚刚从冰箱里面取出时进行。因为鸡蛋在保鲜层的低温贮藏时蛋白与蛋黄最容易分离。如果是室温下的鸡蛋蛋白比较松散，[阅读全文]
救生圈圈的厨房--好吃不懒做
都是俺的陋作,不断更新中。
博文
(2006-09-05 13:03:41)
很多烘焙蛋糕的食谱都要求分离蛋黄与蛋白，干净而彻底的分离好它们是成功之作蛋糕的必要条件。因为蛋白打发的前提是不能有水有油，倘若有蛋黄混合进来的话，即使是少许，这个蛋白的打发也是必定失败的。
分离蛋白与蛋黄最好在鸡蛋刚刚从冰箱里面取出时进行。因为鸡蛋在保鲜层的低温贮藏时蛋白与蛋黄最容易分离。如果是室温下的鸡蛋蛋白比较松散，[阅读全文]
(2006-08-30 10:22:38)
湖北省武汉宝通寺的传统素包，清爽简单，以翠绿青菜搭配爽口的豆干，在配合几滴麻油，酱油，稍许糖，胡椒粉便可完成。
材料：面粉水
青菜，豆干
调料：麻油，酱油，糖，酱油，盐，胡椒粉，味精
步骤：
制作面团
1，将1.5杯水或者牛奶，4杯面粉，2茶匙酵母粉，0.5茶匙苏打依次序放入面包机。
2,1.5个小时之后发面结束体积增大2倍，用手拨面团可看[阅读全文]
(2006-08-30 10:21:21)
主料：肉汤，中茄
配料：葱花，蒜蓉，酱油，盐，味精
步骤：
1，锅中添油烧至6成热
2，此时将中茄洗干净擦干表面水分，切成滚刀块儿。因为茄子氧化很快，所以热油和洗切茄子同时进行。
3，将茄子过油40秒，不可超过1分钟，否则茄子的紫色就木有了~
4，出油锅淋去多于油份。我个人习惯用毛巾纸吸干油份。[阅读全文]
(2006-08-24 09:13:16)
打蛋机（mixer）是制作蛋糕的必需品，多用于打发蛋白和奶油。其实叫它为打蛋机有些牵强，字面上理解应为“混合者,搅拌器”。
打蛋机分为手动和电动两类。我们比较常用的为电动类。电动打蛋机(mixer)又分为手提式电动打蛋机(handmixer)和台式电动打蛋机(standmixer)。
手提式电动打蛋机
台式电动打蛋机
关于两种电动打蛋机的优缺点分析：
A.手[阅读全文]
(2006-08-24 09:11:00)
翻糖类蛋糕，我个人很少做这类蛋糕，原因是成品一般就是装饰作用，不好吃，实在太甜了。一般结婚蛋糕多用翻糖制作会出现比较惊艳的效果。
制作翻糖蛋糕的材料和工具
1，现成翻糖，买来既可以使用。
多彩翻糖，内包括多种彩色的翻糖，很方便。免去了自己调色的步骤。
2，滚筒，翻糖披覆在蛋糕上的时候用来赶平翻糖的。
3，测量用席垫，上面的刻度和[阅读全文]
(2006-08-24 09:09:13)
1，蛋糕托盘，底部是固定的，圆盘可以转动，在装饰蛋糕的时候很方便。
2，蛋糕收藏托盘，用来盛装装饰好的蛋糕。因为上面带有盖子，所以保证蛋糕在移动的时候外表不会受到破坏，而且可以放心存放在冰箱里面保证蛋糕的新鲜品质。
3,装饰蛋糕工具枪，一般配有几种不同的挤花头。将打发好的奶油放进枪筒中，轻轻积压就会出现漂亮的奶油花。适合新手装饰蛋糕。[阅读全文]
(2006-08-24 08:39:20)
烘焙蛋糕常见工具
1，用于烘焙天使蛋糕的中空烤盘
2，用于烘焙重磅蛋糕或者面包的烤盘
3，多用途的心型烤盘，可用来烘焙海绵，戚风蛋糕。
4，防粘的花型烤盘，一般用于年节期间的蛋糕烘焙。因其造型别致，所以价格较贵。
5，可脱卸型烤盘，一种平底或底部有模子的烤盘，四周有垂直高边，用夹头或弹簧扣固定在底并可卸下，属于家常烤盘之[阅读全文]
(2006-08-17 10:56:31)
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
功效蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏[阅读全文]
(2006-08-17 10:53:55)
传说古时候有个名医，有药到病除的本领。有一天，他为一宦官治病，那宦官病恹恹的，双眉紧锁，痛苦不堪，一副绝望的神态。名医为他仔细检查后，做出“月经不调”的诊断。那宦官一看忍不住哈哈大笑，这一笑不打紧，竟感到神清气爽，一把病容。以后，他每想到或提到“庸医”的诊断便忍不住大笑，结果体内寒热温燥平衡，气顺血通，疾病不治而愈。原来，名医针对[阅读全文]
(2006-08-17 10:49:22)
昨天急着赶着最后一天的“buyonegetonefree”买了好几盒冰淇淋。木有办法~~谁让甜品和钻石是女生的最爱呐~我的这根神经尤其发达，几乎吃遍了市场上所有的品牌和品种。雀巢，哈根达斯，DQ,Edy's,Ben&Jerry,Breyers,Godiva,星巴克,PET....吃来吃去都差不多麻木了~~看见这个意大利品牌的冰淇淋，哇~眼前一亮，这个木有吃过呀~脂肪含量非常低，这是多么“珍贵”的品质阿~而且买一送一[阅读全文]
