肉汤茄子

主料：肉汤，中茄

配料：葱花，蒜蓉，酱油，盐，味精

 

步骤：

1，锅中添油烧至6成热

 

2，此时将中茄洗干净擦干表面水分，切成滚刀块儿。因为茄子氧化很快，所以热油和洗切茄子同时进行。

 

3，将茄子过油40秒，不可超过1分钟，否则茄子的紫色就木有了~

 

4，出油锅淋去多于油份。我个人习惯用毛巾纸吸干油份。否则成品会油腻。

 

5，取肉汤5大勺（15ml/勺）加入葱花，烧开后滑入茄子，加酱油，味精等调料。

 

6，最后大火收汤汁，加蒜蓉出锅。