想给早餐变点花样,学着做罗卜糕,感觉还是比较简单易学的一款点心.原料新鲜白罗卜一根(约2.3镑),粘米粉1.5杯,虾干15-20只,盐1.5小勺(TSP),五香粉1小勺,葱少许.做法将罗卜洗净擦成丝(图1)虾干用冷水泡30分钟(图1)粘米粉用冷水调成略厚的面糊(图1)锅内放少许水,烧开后放入罗卜丝,煮至罗卜丝透明(图2)倒去锅内多余的水,放入盐,五香粉,切碎的虾干和葱(图3)将炉子转成中到小火,倒入面[阅读全文]
博文
(2009-10-18 16:50:39)
想给早餐变点花样,学着做罗卜糕,感觉还是比较简单易学的一款点心.原料新鲜白罗卜一根(约2.3镑),粘米粉1.5杯,虾干15-20只,盐1.5小勺(TSP),五香粉1小勺,葱少许.做法将罗卜洗净擦成丝(图1)虾干用冷水泡30分钟(图1)粘米粉用冷水调成略厚的面糊(图1)锅内放少许水,烧开后放入罗卜丝,煮至罗卜丝透明(图2)倒去锅内多余的水,放入盐,五香粉,切碎的虾干和葱(图3)将炉子转成中到小火,倒入面[阅读全文]
(2009-09-08 18:42:07)
终于下决心做广式月饼了.没敢步子迈的太大,一次做四个月饼,做了三茬,适当改变配料和炉温,算是摸着石头过河.结果不是很满意,不过儿子的评价还挺高,说是和买的差不多.当然,这要看买的是哪家的了.
原料转化糖浆:红糖3.5杯,水1杯,柠檬酸5大勺(TBSP),小苏打(BAKINGSODA)1小勺(TSP).馅料:自制枣泥若干面皮:面粉5大勺,植物油2小勺,盐一小撮,转化糖浆适量面皮量可做4只月饼(我的模子大[阅读全文]
(2009-08-31 19:26:04)
一直想学做月饼.这次回国,特意买了两个月饼模子回来.因为担心水平有限,没敢买木模子.买了两个塑料模子,可以将饼从里面推出来,省去了敲的麻烦.广式月饼毕竟比较复杂,咱还是先从简单的做起,做了几个近来流行的冰皮月饼.真是不做不知道,一做才发现冰皮月饼不过是有月饼形状的糯米团子.先看看我的成果吧,自我感觉还不错.距中秋还有一个多月,能吃上自己做的月饼还是有希[阅读全文]
(2009-07-05 17:19:45)
早餐想吃饼,家里既没有葱,素油只剩最后几滴了,葱油饼是吃不成了,只好根据现有的食材,做了几个芝麻香酥饼.很好吃啊.看看这点心够酥吗?原料
馅料:黑芝麻1杯,糖3/4杯,花生酱1/2杯水油面团:面粉2杯,猪油2大勺(TBSP),水适量油面团:面粉1杯,猪油3/4杯上面的料可做10个芝麻酥饼.馅料会有剩余,可留着以后用.做法馅料将黑芝麻洗净,瓢去里面的沙子,放在炒锅里用中火将芝麻炒香.在捣[阅读全文]
(2009-06-21 17:07:45)
牛奶面包早餐吃了一阵,又吃了很久的棕子.实在想换换口味.试着做了几款不同的早餐点心.玉米面发糕原料:玉米面1.5杯,发酵粉1小勺(TSP),白糖4大勺(TBSP),鸡蛋1只,黄油(BUTTER)2OZ做法:鸡蛋打好与融化的黄油,玉米面,白糖,发酵粉混合,加适量水调成较稀的面糊(图1)面糊在温暖处放1小时左右让其发酵将发酵好的面糊倒入9寸的圆形烤盘,撒上一些瓜子仁和果脯做装饰(图2)用大火蒸25-30分钟,[阅读全文]
(2009-06-14 05:25:51)
做绿茶酥剩了些馅料,一直也没做掉.正好买了几个蕃薯,就做了蕃薯馅饼,非常诱人.而且味道很象儿时我爸做的柿子馅饼.一直跟我老婆说柿子馅饼很好吃.可惜这里很难买到那种小小的软柿子,即使有买,也挺贵的,做柿子馅饼觉得可惜了.没想到蕃薯馅饼有异曲同工之效.
原料面料:蕃薯2个(约1.5磅),糯米粉3/4杯,粘米粉3/8杯,糖4大勺(TBSP)馅料:核桃1.5杯,芝麻3大勺(TBSP),糖1/2杯,花生酱4大[阅读全文]
(2009-06-07 13:27:55)
看了山寨版的酸豆角,决定把我的山寨版豆付乳也拿出来现个丑.原本想做臭豆付的,可是豆付放了几天,看上去更象豆付乳,所以就改做豆付乳了.自制豆付乳,可能因为放了花椒,有一种特别的香味,比买的要好吃.
原料老豆付一块,盐一小勺(TSB),花椒和辣椒片各少许.做法取老豆付一块(图1),切成小块后,放蒸锅用大火蒸15分钟(图2)在纸盒里垫上干净的TISSUEPATER,将蒸好的豆付放在TISSUEPATER[阅读全文]
(2009-06-04 19:34:58)
(2009-05-31 19:41:39)
央视四台的天天饮食介绍了一歀奇香发面饼,决定就用它做晚餐了.再配上花色番薯粥和葱爆鲈鱼,四个字,简单好吃.花色番薯粥材料:紫薯,红心番薯,白心番薯各一小个,大米半杯做法:大火将粥烧沸,转小火熬熟.因为是用剩饭烧的粥,所以形象上打了点折扣.奇香发面饼材料:面粉3杯,发酵粉1.5小勺(TSP),泡打粉(BAKINGPOWDER)1小勺,大蒜5瓣,糖一小勺调料:花椒粉,孜然粉,胡椒粉各少许,盐半小勺.[阅读全文]
(2009-05-24 11:42:39)
糯米糍饭糕早餐来了个糯米糍饭糕.虽说祖籍在上海,可是从小在西北长大,对这种上海的经典小吃并没有太多的记忆.不过骨子里始终认为,海派菜的口味最适合我.做法将糯米饭加少许盐混合均匀(图1).在一长方形容器里将糯米饭压实,取出后切成几个长方形的饭块(图2)油锅烧热后放入饭块炸,一面炸脆后,翻面再炸(图3).两面均炸成金黄色后锅,沥油,盛盘.贴士我的糯米饭可能烧的太湿了[阅读全文]
