番薯大会~~奇香发面饼~~葱爆鲈鱼

央视四台的天天饮食介绍了一歀奇香发面饼,决定就用它做晚餐了.再配上花色番薯粥和葱爆鲈鱼,四个字,简单好吃.

花色番薯粥

材料: 紫薯,红心番薯,白心番薯各一小个,大米 半杯

做法: 大火将粥烧沸,转小火熬熟.

因为是用剩饭烧的粥,所以形象上打了点折扣.

奇香发面饼

材料:面粉 3杯,发酵粉 1.5小勺(TSP), 泡打粉(BAKING POWDER) 1小勺,大蒜 5瓣,糖一小勺

调料:花椒粉,孜然粉,胡椒粉各少许,盐 半小勺.

做法:

1. 大蒜切成细末(图1),和面粉,发酵粉,泡打粉,糖一起加水揉成较软的面团(图2),待其发酵(室温下约40分钟).
2. 用1/3杯面粉加色拉油(随手倒的油,忘了量)调成比较稀的油酥(图3)
3. 将发好的面擀成长方形的面皮(图4)
4. 将油酥均匀地抹在面皮上,洒上花椒粉,孜然粉,胡椒粉和半小勺盐(图5)
5. 将面皮从短边卷起(图6),分成两等份(图7),然后盘成面团(图8),让面团再饧发20分钟
6. 将面团擀成圆饼并在饼的两面洒上些水,粘上些白芝麻.
7. 入油锅用中小火将饼剪到两面金黄(图9).
   

葱爆鲈鱼

很多年前杭州曾经流行过葱爆扁鱼,一直很怀念那热油倒在葱上的那一瞬间.扁鱼早已落伍了,今天就改成了游水鲈鱼.

材料: 游水鲈鱼 1条(1磅左右),葱 3根

调料: 盐 1小勺,料酒 2小勺,油 2大勺(TBSP)

做法:

1. 鲈鱼洗净用盐和料酒腌30分钟(图1)
2. 大火蒸20分钟(图2)
3. 将切好的葱铺在鱼身上,再将烧热的油倒在葱上.