避风塘风格的菜很受欢迎，无论是下饭和下酒，香劲十足，让人爱不释手，今天呢，想试试做排骨，反正排骨是冰冻的，蒜香能把膻味去掉。主料：排骨约400克。浸泡调料：精盐1小匙。腌肉调料：蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙、菜油1大匙。拌料：蒜头6-8粒、面包糠2/3杯，精盐1/4小[阅读全文]
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(2019-09-06 08:50:24)
避风塘风格的菜很受欢迎，无论是下饭和下酒，香劲十足，让人爱不释手，今天呢，想试试做排骨，反正排骨是冰冻的，蒜香能把膻味去掉。主料：排骨约400克。浸泡调料：精盐1小匙。腌肉调料：蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙、菜油1大匙。拌料：蒜头6-8粒、面包糠2/3杯，精盐1/4小[阅读全文]
(2019-09-05 08:55:21)
买了一包豆沙做了些点心，用剩的正愁去处，突然想起上前网上有个炸糖糕的贴，心想何不升级版2.0，里面加豆沙馅的呢？于是就实验起来，生怕炸起来变硬，在搓面时加多了一点水，炸好后还真不错，但要趁热吃，否则真的会变硬。下次用糯米粉做，应该就不会太硬了。球体材料：中筋面粉2杯、清水1+1/4杯、面包机酵母1小匙、泡打粉1/3小匙、白糖1小匙、无盐黄油2大匙。豆[阅读全文]
(2019-09-02 09:06:06)
在我们这嘎地儿凤爪很便宜，都是大种鸡的爪子，“肉”多，又比较容易熟，时常去买些回家做零食连看电视边嚼，好享受哦，享受和快乐不一定就是富人权贵的专有名词，我们平民百姓也有我们自己的享受和快乐，关键在于心境。说起葱香，脑海里闪出的图大多是一棵棵的绿绿的葱，其实在做菜时，我们也会很重视红葱头，也就是人们常说的干葱，味道会更浓更香，听[阅读全文]
(2019-08-31 07:17:50)
一谈到炒饭，总会想起剩饭，偶尔看到一个名厨的视频，听他一说，颠覆了一直以来留存的观念，原来完美的炒饭是用新鲜饭炒的，这样饭气才来得香，大饭店的炒饭都是是新鲜饭炒的呀。也许有人说，刚煮好的饭用来炒，无不无聊啊，那笔者说，回锅肉是把煮过的肉再来炒，不也是一种风格吗？当然，炒饭也是处理剩饭很好的处理方式，虽然饭气弱了，合理使用配料，也[阅读全文]
(2019-08-29 09:45:42)
经常买咸猪颈肉入冰箱存起来，急需时可以用来炒菜或做汤，咸咸香香很惹味，炒菜前也省去了腌肉的功夫和时间。主料：大白菜1/2棵、咸肉约75克、水发冬菇3朵、粉丝1小扎。调料：生姜5片、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1小匙。烹饪过程：一、把水发冬菇、咸肉和大白菜切丝；二、将咸肉中火慢慢煸出油，锅留底油，将多余的油滗出；三、加入生姜片和冬菇丝，改中大[阅读全文]
(2019-08-27 09:08:00)
咱们这里的杀鸡方法与国内民间的杀鸡方法不同，骨肉里还有少量血水，所以腥味比较大，而且又是冰冻过的，去腥便是我们烹调鸡翅的主要问题，很多人喜欢吃香口菜，放姜葱蒜外还可以再放些白酒，咱们这里就做香葱椒麻鸡块，下饭下酒皆相宜。主料：鸡大腿约500克。腌肉调料：姜丝1撮、葱白1把、生抽1大匙、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1[阅读全文]
(2019-08-25 17:13:31)
这个菜既简单又容易，一锅炒的榨菜洋葱鸡蛋，食材不用中途出锅换锅，一锅到底，既快捷又下饭。主料：鸡蛋2枚、紫洋葱1/4个、榨菜约50克。调料、精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙。烹调过程：一、洋葱切丝，蛋打散，放精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均匀，在蛋里放些油炒起来比较蓬松，蛋液备用，开中大火锅放底油，可以多一些，等会炒蛋就不用再放[阅读全文]
(2019-08-24 07:31:28)
又是榨菜，如今配榨菜的菜成了流行菜式，有意思，笔者也跟风做几道与榨菜配伍的菜吧。主料：榨菜约75克，自腌咸肉约75克、大蒜叶约400克。辅料：蒜头2粒。调料：精盐1+1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。烹调过程：一、自腌咸肉先室温，再用冷水加精盐1小匙调匀的盐水泡咸肉约15分钟；二、将榨菜中火煸干水煸香，出锅备用；三、将大蒜叶切成粗丝后用一[阅读全文]
(2019-08-22 09:19:14)
笔者喜欢逛油管子，想八八台湾那些个事，前几天看完中天又看TVBS，实在无聊，然后又看了东森，刚好看到黄世聪和刘宝杰在聊榨菜的股票什么的，说中国人吃面一定要放榨菜，听着听着，觉得怪怪的，心想，难道吃炸酱面也非要放，吃咱们广东的银丝面也一定免不了它？跟着又听到黄世聪说大陆人吃不起榨菜，又想，这个绿到出汁的财经主持真是个井底蛙，对，蛙蛙也是[阅读全文]
(2019-08-20 08:52:54)
青萝卜是自己种的，种得比较老，只能用来做汤，纤维太强，不能吃了，有点遗憾。今年的夏天特别热，汤汤水水自然少不了，为了营养均衡和多样化，在组织材料上也要下点功夫。这次做得汤很简单，用了我们平时很容易买到的材料，大众材料也能做出美味的汤来。主料：排骨400克、青萝卜1条、红萝卜1条、土豆4枚、大番茄1枚。调料：生姜6片、胡椒粉1/3小匙、精盐适量。烹[阅读全文]
