咸肉冬菇白菜汤

经常买咸猪颈肉入冰箱存起来，急需时可以用来炒菜或做汤，咸咸香香很惹味，炒菜前也省去了腌肉的功夫和时间。

 

主料：大白菜1/2棵、咸肉约75克、水发冬菇3朵、粉丝1小扎。

调料：生姜5片、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1小匙。

烹饪过程：

一、把水发冬菇、咸肉和大白菜切丝；

二、将咸肉中火慢慢煸出油，锅留底油，将多余的油滗出；

三、加入生姜片和冬菇丝，改中大火，煸香；

四、加入白菜丝，翻炒几下；

五、加清水几乎没过白菜，大火烧约5分钟；

六、把白菜等拨一边，空的一边加入粉丝，继续把汤汁烧开；

七、粉丝变软时用剪刀把粉丝剪断，吃起来就不用象要爬梯似的长了；

八、把全部材料稍翻拌，烹入精盐约1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、撒麻油1小匙，拌匀，出锅。Enjoy ！

 

小提示：

一、咸肉要煸过后做菜或做汤，才能充分发挥出它的香气和味道；

二、使用咸肉做汤或做菜时，烹饪时要减少用盐量。