想八一八肩胛骨的二三事，在美国超市叫CountryStyleRibs。虽称为骨，其实肉还挺多的，骨头比例也不算大，由于有一定比例是肥肉或筋膜，肉也不柴，用来烧烤或烘烤最理想不过了，至于什么风格什么味儿，就随您的喜好和口味处理了。 肩胛骨处理：肩胛骨约450克、香叶2片、八角1/2朵、花椒1大勺。 海盐处理：海盐约1500克、花椒2大勺、八角2朵、香叶3片、小茴香1[阅读全文]
个人资料
文章分类
归档
2008 (104)
2012 (177)
2016 (185)
2017 (77)
2019 (149)
2020 (237)
2021 (55)
博文
(2021-03-26 08:58:31)
想八一八肩胛骨的二三事，在美国超市叫CountryStyleRibs。虽称为骨，其实肉还挺多的，骨头比例也不算大，由于有一定比例是肥肉或筋膜，肉也不柴，用来烧烤或烘烤最理想不过了，至于什么风格什么味儿，就随您的喜好和口味处理了。 肩胛骨处理：肩胛骨约450克、香叶2片、八角1/2朵、花椒1大勺。 海盐处理：海盐约1500克、花椒2大勺、八角2朵、香叶3片、小茴香1[阅读全文]
(2021-03-22 13:32:15)
在网上老是看到人们用味噌做菜做汤，俺也想试试，在亚洲人柜里找到了所谓的味噌酱，其实就是日本人的面鼓，不过味道与中国人的酱不一样就是了，说用什么能代替味噌，真的不好说，其实尝起来吧，还可以，但不至于好吃至飞天，在我的意念中，尝试一下有些来路货也末尝不可，就用它来做了小炒肉，感觉还不错，一道挺好的下饭菜。 主料：五花肉约200克、中[阅读全文]
(2021-03-19 10:46:19)
(2021-03-19 10:06:29)
买了一大块火腿，夹面包、做菜和煲汤，解决了几天吃肉的问题，笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。主料：火腿约150克、白菜花约150克、玉米2/3杯、青豆2/3杯、红椒2条。辅料：生姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末1大勺。碗汁：精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺。烹调过程：一、把材料准备好；二、锅放底油[阅读全文]
(2021-03-16 12:37:39)
很多时候我们炸鸡翅时，或用少量调料腌过裹粉炸，炸好后才淋汁、蘸汁或回锅滚汁，这次换一换方法，把鸡翅调好味才炸，炸完就可以直接享用，但如果鸡翅粘上酱汁，很容易炸糊，所以就要考考我们的耐心，慢慢炸，不心急。 主料：鸡翅14块（翅尖不计）。 调料：蚝油1大勺、柱侯酱1/2大勺、甜面酱1/2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大[阅读全文]
(2021-03-15 13:42:19)
(2021-03-12 15:13:52)
(2021-03-12 11:14:00)
无限怀念家乡的盐焗鸡，所以特地从超市买了海盐，刚好家里又有经久不用带盖的铁锅，太合适了，就干吧，一时不备鸡鸡，就焗猪肉吧。说到盐焗，还是大有作为的，除盐焗整鸡外，还可以盐焗鸡翅、鸡腿和鸡胗等，盐焗虾、盐焗鱼也挺好的，别忘了还有八戒肉呢，盐焗起来也有一大堆，如五花肉、枚头肉等，不说了，行动喽。 猪肉处理：五花肉约350克、海盐[阅读全文]
(2021-03-09 10:37:20)
豆瓣酱大家就用得多了，柱侯酱广东人用得多些，这道菜笔者加了一点柱侯酱来吊吊味，风味独特，看起来这菜可以满足色、香、味的愿望，还很下饭哦。 主料：土豆2枚、四季豆约300克。 配料：蒜头2瓣、生姜约1指节、红葱头1/2个、青椒1/2枚。 调料：豆瓣酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、生粉1小勺、清水1/4杯。 烹调过程[阅读全文]
(2021-03-02 11:14:38)
家里常备咸肉很方便，把菜处理好了可以配在一起炒，既有肉又有菜，而且咸肉很惹味，贮存又方便，所以和大家分享一下，没啥啦，一道家常菜而已。 主料：四季豆约250克、咸肉约75克。 配料：咸菜15克、墨西哥辣椒1/2条、红葱头1/2个、蒜头2瓣、豆豉1大勺。 调料：生抽1大勺、食盐1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺。 烹调过程： 一、把主[阅读全文]
