炒花椒粉

花椒粉在日常做菜需要用，商店和网上也有售，可是就有些人喜欢自己做，其实也不难，自己做原料百分之百纯正，也没有防腐剂或添加剂，刚好前几天在头条头见别人做，笔者也想学做。至于材料，基本是干花椒、小茴香和陈皮，有些朋友不喜欢小茴香或陈皮，也可以不放，或者说喜欢加其他香料，在不改变以花椒为主的香味的情况下，自己看着办，呵呵，至于工具嘛，很简单，用咖啡打磨机或破壁机和网筛就可以了，做好后放在密实的瓶子里，使用时拿起撒进锅里，很方便。

 

原材料：干花椒1/2杯、小茴香1/2大勺、陈皮2块。

工具：咖啡打磨机、网筛。

操作：

一、把材料准备好；

二、把材料放在碗里洗一下，再用筛子沥水；

三、锅置炉上，开中慢火，放入材料，不断翻炒至水分全部被炒干稍有变色，闻到干香味；

四、放入咖啡打磨面打磨至粉状；

五、把材料放入网筛；

六、筛去较粗的皮壳，细粉入饼，筛出来的皮也另瓶留着，以后会有用，OK。完成。

 

提示：

一、材料中有自己不喜欢味道的材料可以省去，用净花椒炒也挺好；

二、炒制时不要太大火，很容易炒糊，要放慢些火来不断翻炒，炒到花椒稍变色闻到香味；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。