偶然去了BufordHWY的农夫市场，买了捆芥兰，放了几日，放在冰箱的抽屉里，差点忘了。想起今年回国时和老爸去吃饭，点了个姜汁芥兰，一上菜，顿时姜味和料酒混合的香味，扑鼻而来。记得在小时候，偶妈子教过偶炒过芥兰，叫偶记住下少少广东米酒和糖，当然，盐就就肯定要放啦，当时不解，后来我炒菜积累了些经验，终于明白了，对于芥兰，酒和姜汁是很好的配伍，点[阅读全文]
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(2010-01-13 01:31:02)
偶然去了BufordHWY的农夫市场，买了捆芥兰，放了几日，放在冰箱的抽屉里，差点忘了。想起今年回国时和老爸去吃饭，点了个姜汁芥兰，一上菜，顿时姜味和料酒混合的香味，扑鼻而来。记得在小时候，偶妈子教过偶炒过芥兰，叫偶记住下少少广东米酒和糖，当然，盐就就肯定要放啦，当时不解，后来我炒菜积累了些经验，终于明白了，对于芥兰，酒和姜汁是很好的配伍，点[阅读全文]
(2010-01-07 13:57:40)
好久没吃卤味了，翻过冰箱，有鸭脚和冰冻鸡胗，就是做豉油（酱油）鸡的汤，再加大料卤了四味，反正不卤白不卤的，卤水已经准备好了。回忆下，材料大概是这样的：生抽（大概半瓶）、一茶匙盐左右、水适量、几汤匙料酒、红茶叶、陈皮、花椒、八角、香叶、小茴香籽、草果、桂皮、卤水2CUP、糖2--3茶匙（调味）、老抽1CUP（调色）、姜片、蒜头、辣椒碎或粉。鸭脚：方[阅读全文]
(2010-01-06 21:30:43)
南乳莲藕片是广东人的家常菜，南乳是广东人常用的调味料，如扣肉，一般都用南乳腌过，也有南乳焖猪肉，小吃的有南乳花生，都是非常有名的哦。如果想详细地了解南乳的定义，在百度搜“南乳”二字，一定会有许多答案的。长话短说了，说说南乳藕片吧。
材料：
藕片、南乳半砖、蒜茸。
方法：
起锅，锅热放油，放入藕片，再放入南乳用锅铲碾碎，加少[阅读全文]
(2010-01-05 21:01:51)
在广州时常做盐水菜芯，但在这里要到中国城和亚洲市场才有的卖，好不容易买了一扎。这个做法十分简单。方法：先烧开滚水，放少许盐和菜油，放入菜芯，连菜连水（水不用全部倒入，适量，不要原来的水加高汤更好）倒在盘上，然后重起锅放油，油热放蒜茸和少许姜茸，炸至半焦，连油连蒜茸在菜面上。成品：这样做法菜吃起来比较软滑，一般汤是不喝的。谢谢！！[阅读全文]
(2010-01-01 19:57:43)
我家领导是食肉兽，吃大口大口的肉觉得最写意，这不，自己申请做菜啦。BTW，这菜是美国风格的菜。今天是元旦，看这菜的颜色倒是挺喜庆的，就拿出来逗逗大家笑吧，请轻拍哦。材料：盒装肉糜2磅、鸡蛋两只、洋葱半个切粒、2杯面包糠（BreadCrumbs)、大约1杯茄汁。配料可根据自己喜好调整的。方法：一、将材料全部倒入大碗，用手搅拌均匀；（本来想拍个他用手搅拌的相[阅读全文]
(2009-12-31 22:04:28)
在Fred，买了两个小蛋糕模子，偶就用了两个鸡蛋，做了两个小蛋糕。 材料：（这次没有放任何Bakingsoda和BakingPowder，完全靠打发蛋白来发蛋糕） 鸡蛋2只、糖10茶匙、菜油3茶匙、练奶3茶匙、香精4--5滴、柠檬精4--5滴、低粉1/2杯多些。 方法： 一、蛋白与蛋黄分开，先做蛋黄，先加砂糖3茶匙，用电动打蛋机搅拌，加练奶3茶匙，搅拌，再加3茶匙砂糖，几滴香精，搅[阅读全文]
(2009-12-27 19:38:40)
常常有网上见到肉臊这词，真的很有好奇心去了解，看了POCO网友鸭兄的肉臊系列，又眼见心谋了，刚好有机会去华埠中国人超市，买了一瓶油葱酥和碎虾米，又折腾起来了。材料：猪肉糜、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。配料：色拉油、蠔油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料洒（我用了白兰地）、生抽。方法：一、热锅放入各一[阅读全文]
(2009-12-25 21:27:09)
砵仔糕是广东街头巷尾的小吃，记得小时候，小贩总是在自行车尾放上砵仔糕，随街叫买，有几个品种，其中，红豆砵仔糕较受欢迎。从来没做过砵仔糕，今天不妨试下，偶无真正的砵仔，用蛋挞杯代替，还挺好看的。我用不同的方法做了红豆与绿豆的砵仔糕，我觉得第二种方法好些。材料：粘米粉、澄面、煮好的红豆和绿豆。
在做糕前，就先将红豆和绿豆煮好，特别[阅读全文]
(2009-12-23 12:17:02)
在农夫市场，试着买了一点煮过冰冻的蛤蜊，用豆豉和辣椒炒，原来也不差，虽说不是新鲜到痹那种，但真的好过没得吃。材料：蛤蜊。配料：豆豉、辣椒、蒜茸、姜茸。方法：先将蛤蜊解冻，滤干水，跟着热锅下油，放剁好的配料，爆香后放蛤蜊，迅速兜匀，点入精盐或少少生抽，喷少许白兰地，勾个小薄芡。搞掂！成品：想不到蛤蜊全部都打开，证明质量还是可以的，吃[阅读全文]
(2009-12-22 20:32:09)
买了些茄子，看见网上的筒子们做茄子做得热乎，咱也学做学做，真的还挺好吃的，很能下饭呢。方法：一、腊肠切片先用油煸下，盛起备用；二、留腊肠油在锅，如不够油炒，再下少许油、放蒜茸爆香，再倒入辣白菜，炒出香味，倒入切成滚刀块的茄子，点入精盐及适量糖，兜匀，再倒入腊肠片，喷些白兰地（料酒也行）兜几下，上菜。辣椒煸茄子方法：热锅注油，倒入蒜[阅读全文]
