玫瑰家园--姜茸炒芥兰

偶然去了Buford HWY的农夫市场，买了捆芥兰，放了几日，放在冰箱的抽屉里，差点忘了。想起今年回国时和老爸去吃饭，点了个姜汁芥兰，一上菜，顿时姜味和料酒混合的香味，扑鼻而来。记得在小时候，偶妈子教过偶炒过芥兰，叫偶记住下少少广东米酒和糖，当然，盐就就肯定要放啦，当时不解，后来我炒菜积累了些经验，终于明白了，对于芥兰，酒和姜汁是很好的配伍，点上少少糖，是去芥兰的苦涩味，大家不妨试下，还有就是尽量多梗少叶，有些人直接炒梗，那就更爽了，不过，现时那么难得买到中国蔬菜，总觉得这样比较浪费。闲话少说，要炒菜啦。

 

材料：芥兰、姜茸、蒜茸、料酒、糖。

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方法：

热锅注油，放较多的姜茸和少少蒜茸，待爆香后到放芥兰，迅速翻匀，芥兰较硬，放一两茶匙水，盖锅盖片刻，掀起盖子，点放精盐和点点糖，再洒料酒（我放的是白兰地，好香的），兜匀上碟。

成品：

温馨啰嗦几句：

炒时间不要太长，攒水下锅时，水的量仅仅可以使锅即时蒸发水蒸气，锅底不留大多水，切不可炒到出水，这样就大失水准的啦，吃起来也不够爽。

 谢谢!!