牛尾苡米粥-OxtailBarleyStew
这道菜是我歪打正着的,本来是要做牛尾罗宋汤,突然改变了计划,把它变成粥吃,一下就把晚饭解决了.做了一大锅,吃得很舒服.
材料:
牛尾,一条,约3LB
洋葱1个切碎,
胡萝卜3根,刨皮,切小块,
土豆3个,刨皮,切块,
罐头番茄1罐
包菜,半个,切片,
番茄酱1/2小罐,
Bayleaves,几片,
蒜,5-6粒,拍碎,
鸡汤,最后是用了三罐,
红酒1/2瓶,
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suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2008-11-22 12:54:45)
牛尾苡米粥-OxtailBarleyStew
这道菜是我歪打正着的,本来是要做牛尾罗宋汤,突然改变了计划,把它变成粥吃,一下就把晚饭解决了.做了一大锅,吃得很舒服.
材料:
牛尾,一条,约3LB
洋葱1个切碎,
胡萝卜3根,刨皮,切小块,
土豆3个,刨皮,切块,
罐头番茄1罐
包菜,半个,切片,
番茄酱1/2小罐,
Bayleaves,几片,
蒜,5-6粒,拍碎,
鸡汤,最后是用了三罐,
红酒1/2瓶,
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(2008-11-16 11:26:00)
近来上全职班,加上想减肥,没时间,也不敢来私房,在这先谢过大家的鼓励!
台式赤肉羹-
材料:
瘦五花肉,2+LB,去皮,切手指粗条子,
腌肉料:
酱油膏,3TB(可改用酱油,或耗油)
米酒,2TB
五香粉,1/2tsp
胡椒粉,1tsp
蒜泥,1tsp
糖,1tsp
地瓜粉,1杯,
配料:
香菇7-8朵,泡透,挤干,切丝,
笋片,一罐,开水烫过,
木耳-一把,泡软,撕碎,
白菜,1棵,切片,
汤底调味[阅读全文]
(2008-11-14 22:35:18)
好久没来,上个菜来给大家问安.
意式炖牛腱-BeefShankOssoBucco&SaffronRisotto
最好是用小牛腱(vealshank)来做这道菜,那天看到韩国店有这个有孔骨(ossobuco–holeinthebone)的牛腱,里面的筋很多,慢炖一定好吃.
材料:
牛腱3LB
洋葱2个切碎,
胡萝卜2根,刨皮,切碎,
西芹3条切碎,(西芹有点老筋在背面凸出来的,最好是用刨子刨掉一点)
番茄4个切碎,也可用罐头的.
调味料[阅读全文]
(2008-10-29 13:59:23)
先把绿豆泡温水过夜,第二天把它们平脯在两层蒸锅里, 不要太密和重叠,有1/3的空隙,上层贴豆盖上一块薄纱布保湿,但不要太多水, 再在外面盖上深色布挡光, 不能盖死,要能通气,放在暖和的地方,最好是70-85F, 我放在车库里, 早晚在上面淋一次冷水,在水池里要好好淋个透,三天就能吃了.
外面:
第一层:
第二层:
下面锅用来接漏下来的水.
我的豆芽还不够壮,还在[阅读全文]
(2008-10-29 10:17:11)
俺的近日养家糊口业绩-
百合炒虾-
虾仁用盐水泡过,挤干水分,用蛋清,盐,酒和淀粉抓过,油锅炒香姜末,葱花白,下虾,炒断生,加入洗净的鲜百合,翻炒,加盐,胡椒粉,糖,香油,葱花,苟芑,拌匀,就出锅.
酸菜麻辣豆腐-
买了一瓶酸菜麻辣火锅底料,做了这个豆腐,挺好吃的.
油锅炒香蒜,姜,葱末,加豆鼓,酸菜麻辣火锅底料,炒香,加牛肉末炒干,加酒,炒干,加耗油炒,加鸡汤烧滚,加入[阅读全文]
(2008-10-23 21:05:23)
请老师批作业–ROLL的豉椒蒸排骨
好吃得不得了,LG说跟我们这里的虹城酒家有一比,等我炒好最后一盘蔬菜上桌,就半盘排骨吃空了.
再次多谢ROLL师让我的厨艺又上一层楼.
原贴:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=762829
"豉椒蒸排骨这一道粤菜,有好几种烹法可烹来下饭的也可做为小点心,如烹来下饭的可加些姜丝,加多点豆豉为佳,而我烹的这道小点心用[阅读全文]
(2008-10-18 21:34:42)
酸豇豆炒牛肉末-
很爱吃这道菜,爱吃酸的东西,以前跟人学做过酸豇豆,后来发现这个买的,是我认为最好吃的一个牌子,够酸,而且非常脆.
牛肉末也让我发现好的了,买Costco的用来做汗堡包的冻成一饼一饼的牛肉，瘦的那个,（ｓｉｒｌｏｉｎ，８５％ｌｅａｎ）,味道很好,没有任何异味,肉也嫩滑,用起来也方便,从冻箱里拿两片解冻就是了.
牛肉末,用酒,花椒和辣椒粉,胡椒粉,[阅读全文]
(2008-10-14 08:27:30)
周末放松了一下,做了几个费时间的小吃的:
煎土豆饼,HashBrown
foodprocessor打碎的土豆丝,冷水冲过,一是为了洗掉一点淀粉,二是颜色不会发黑,沥干后,撒一点盐和胡椒,拌匀,
注:用红土豆淀粉可少吃点.
铁锅烧热,加橄榄油,倒入土豆,中火烙到金黄,边烙边把周围往里推,同时压紧表面,翻一面再烙金黄,脆香,就取出.
早餐蛋饼,BreakfastFrittata-以前做过不同料的.
这次有:
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(2008-10-11 15:30:58)
10/15算是应付过了,近来实在太忙啦,本来就不会小资的俺,就只能来点大农菜,请大家笑纳吧.
烤小猪排,roastedbabybackribs
以前做过,这次用了275F底温烤了两小时.里嫩外香.
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200708&postID=1205
玉米煎饼,CornFritters,
一罐玉米粒,连汁,
½C玉米面,
½C面粉,
1蛋,
3TB酸奶,
1tsp酸盐,
½tspcayennepepper,
1/3甜...[阅读全文]
(2008-10-02 09:20:09)
茄汁牛腩－
材料:
牛腩４ＬＢ切大块, 胡萝卜５根切滚刀段,，红洋葱一个大的切片, 葱４根, 姜一块切片, 蒜一头(几粒切碎, 剩下的留整粒)， 干辣椒６只, 西芹１根.
调料:
绍酒, 冰糖, 蕃茄酱，鸡汤，罐头碎蕃茄，酱油,
盐, 胡椒，味精
做法：
炒菜锅里加牛腩块, １／３洋葱，１／３胡萝卜（用了头部）, 西芹，葱，姜，倒满水, 烧开, [阅读全文]
