茄汁牛腩

茄汁牛腩－

材料:

牛腩４ＬＢ切大块,　胡萝卜５根切滚刀段,，红洋葱一个大的切片,　葱４根,　姜一块切片,　蒜一头(几粒切碎,　剩下的留整粒)，　干辣椒６只,　西芹１根.




调料:　

绍酒,　冰糖,　蕃茄酱，鸡汤，罐头碎蕃茄，酱油,

盐,　胡椒，味精




做法：

炒菜锅里加牛腩块,　１／３洋葱，１／３胡萝卜（用了头部）,　西芹，葱，姜，倒满水,　烧开,　等泡沫浮上,　把它撇掉,　再滚,　再有泡沫，再撇掉.　几次下来泡沫稀少,　就把锅里的东西倒入水池里面的一个沥盘里,　用冷水冲净,　把牛腩取出备用.

注:　用炒菜锅面积大,容易撇沫．









炒菜锅加热,　放油，　下干辣椒和蒜头炒香,　放牛腩炒干水份,　放蕃茄酱, 冰糖，再炒干,　放酒,　酱油,　再翻炒香,　倒入高压锅,


高压锅里再加鸡汤，罐头碎蕃茄，不要再加水,　高压锅不失水,　盖好,　冒气后,　中火焖压２０分钟,　　不要压久啦，　太烂不好吃.

这个高压锅有一大一小锅底,　共一个压力盖,　还带一个普通盖子,　买了好多年了.　用得不多,　心里总是怕怕的，　以前听过别人一些可怕的事故发生.






开盖,　加胡萝卜, 红洋葱，　盐,　胡椒，　味精,　再小火焖１０－１５分钟,　胡萝卜和牛腩都酥软了，就勾欠装盘,　撒上生蒜末,　吃前拌匀.　就好了.

我开盖时,　稍关火一会儿,　再拎到水池里用冷水冲盖子,　气停了,就开盖.







好吃的正明就是我儿子加了三次饭.











我多贴几张照片,　因为我也看不出来,　哪张拍的好一点.　我是想让照片能体现出它的食欲感来.　你们就自选抽样吧．　谁让我是学统计数学的，而不是学艺术的呢.

我一做就做很多,　剩的可以拌面吃．

谢谢大家观看！