酸豇豆炒牛肉末,蛋蒸鱼,红糟烧双荤,豆腐皮卷,黄西葫芦炒鱼丁,辣炒鸡胗,冬阳功炒虾,

酸豇豆炒牛肉末-

很爱吃这道菜, 爱吃酸的东西, 以前跟人学做过酸豇豆, 后来发现这个买的, 是我认为最好吃的一个牌子, 够酸, 而且非常脆.

牛肉末也让我发现好的了, 买Costco的用来做汗堡包的冻成一饼一饼的牛肉，瘦的那个,（ｓｉｒｌｏｉｎ，８５％ｌｅａｎ）, 味道很好, 没有任何异味, 肉也嫩滑, 用起来也方便, 从冻箱里拿两片解冻就是了.

牛肉末,用酒, 花椒和辣椒粉, 胡椒粉, 酱油, 腌十几分钟, 加淀粉和油拌匀, 进热油锅炒散,炒断生, 加姜末, 蒜末, 炒香, 加一点辣豆瓣酱, 泡椒, 炒香, 下切碎的酸豇豆大火翻炒, 加一点糖, 鸡精, 炒香, 喷绍酒, 再炒干, 淋香油, 撒蒜苗, 翻一下, 就起锅.

拌饭,拌面, 配稀饭, 泡饭, 夹馒头里, 都好吃.








蛋蒸鱼-


邻居早上又从海边拎一条刚打来的鱼, 她也不知叫什么鱼, 肉质特细嫩, 有点象我吃过的black cod, 很肥的, 以前我就洒一点米酒和盐清蒸吃了, 这次我就换了一个吃法, 用鸡蛋来蒸,

4个鸡蛋打散, 加一罐鸡汤, 盐, 米酒, 麻油, 胡椒, 搅匀,

鱼用米酒, 盐, 胡椒腌一下, 放在蛋碗里, 上面铺上葱段, 姜片, 盖好盖, 进蒸锅, 中火蒸30分钟, 起出, 拿掉姜,葱, 再洒葱花,香菜, 非常好吃.













红糟烧双荤-

鸭腿擦干水, 进油锅两面煎金黄,

五花肉水里煮熟后切厚片, 也两面煎黄,

热锅加油炒香葱段, 姜片, 加红糟炒散, 加冰糖, 酱油, 一点五香粉, 放鸭腿和五花肉, 加水, 盖盖, 烧开, 小火再焖烂, 取出装盘, 汤汁收干一点淋在盘里.









豆腐皮卷-

上次做rolling的春卷用的馅料很好吃, 里面是用, 虾仁, 猪肉, 红萝卜,椰菜,木耳泡软,粉丝泡软, 加一个蛋,　盐, 酒, 糖, 胡椒, 香油, 味精, 拌匀后包在新鲜腐皮里, 用平底锅加油煎金黄,备用.

第一晚用葱姜炝锅后, 加卤汁, 糖,酱油红烧吃,






第二天是用葱姜炝锅后, 加一罐汤, 清炖后加粉丝收汁,一起吃的.




黄西葫芦炒鱼丁-

龙利鱼切丁用盐,酒, 胡椒, 蛋清, 淀粉马味后, 用温油滑炒断生, 取出, 备用,

油锅用葱段, 姜片炝锅, 去掉葱姜, 加黄西葫芦丁略爆炒, 加 罐头草菇, 加盐, 糖, 鸡精, 一点水, 略烧软, 加鱼丁, 翻炒匀, 喷酒, 加胡椒, 勾少量欠, 淋麻油,起锅.






番茄炒虾蛋, 大家都会做, 我有点小体会, 我的番茄炒蛋孩子们很爱吃.

-虾用盐水泡过挤干水份,
-蛋要多打,　打起泡, 锅要热, 加油,　快火炒凝固，取出, 蛋会很松庖, 嫩滑,
- 油锅炒香姜末,　下番茄炒香,　炒出汁, 加一点番茄酱, 糖,　盐,　
－加蛋,虾进来,　加胡椒，鸡粉, 炒熟虾,　淋麻油,葱花.



鸭胗炒芹菜-

鸭胗用卤汁卤熟后切片, 用葱,姜,蒜,豆瓣酱,炒香加西芹炒.




辣炒鸡胗--

鸡胗切掉白膜表皮, 再切片, 加盐, 酒, 和小苏打粉(baking soda), 腌10-15分钟, 用开水快速汆烫过, 马上进冷水冲洗净,

热锅加油炒香葱姜蒜末, 泡椒, 加青辣椒段, 加糖,酱油, 胡椒, 炒滚, 下鸡胗, 喷酒, 淋一点醋, 麻油就马上起锅.

这样炒的鸡胗是脆脆嫩嫩的, 很好吃, 比上面卤过鸭胗的口感更好.




冬阳功炒虾-

油锅炒香红葱头, 蒜末, 下番茄炒出汁, 下三大勺冬阳功酱, 炒散, 加一碗水烧沸滚, 下虾, 加鱼露和糖, 虾变色炒熟了, 挤入柠檬汁, 就起锅.

汤汁拌饭很好吃






非常好吃, 今晚用同样的做法做了一个青口, 酸,甜,辣,吃上瘾啦.





谢谢观看!