罗宋汤和100%黑麦酸种面包
罗宋汤
牛腱切块用开水焯过,进高压锅,加一点水,烧半小时,自然降压,留用.
热锅加黄油,加面粉炒熟,加番茄膏炒出红油,加洋葱,胡罗卜,炒软,加包菜,2罐番茄,土豆,盐,糖,4片香叶,1罐鸡汤,和压过的牛肉连汁,一起煮30分钟,菜软了,洒一些parsley就好了.
100%黑麦酸种面包-100%SourdoughRyeBread
用了PeterReinhart的方子,跟以前做的全麦面包像似,也是头一天[阅读全文]
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博文
(2011-10-12 21:28:51)
罗宋汤和100%黑麦酸种面包
罗宋汤
牛腱切块用开水焯过,进高压锅,加一点水,烧半小时,自然降压,留用.
热锅加黄油,加面粉炒熟,加番茄膏炒出红油,加洋葱,胡罗卜,炒软,加包菜,2罐番茄,土豆,盐,糖,4片香叶,1罐鸡汤,和压过的牛肉连汁,一起煮30分钟,菜软了,洒一些parsley就好了.
100%黑麦酸种面包-100%SourdoughRyeBread
用了PeterReinhart的方子,跟以前做的全麦面包像似,也是头一天[阅读全文]
(2011-10-09 11:53:40)
摩洛哥橄榄柠檬炖鸡-ChickenTaginewithGreenOlives&PreservedLemon
这道摩洛哥菜能被大众所爱,广泛流传是有道理的,上次做了一次还一直念念不忘,这次来把它简单化一下,这样就会有动力常做,
上次做的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=5675
这次用了3-4LB的无皮无骨的鸡腿肉,很喜欢,比上次用的带皮带骨好很多,很清爽,不油腻,省时间.
腌鸡辛香料:
把这几样用foodpr[阅读全文]
(2011-10-08 17:48:03)
爬梯甜点-柠檬戚风蛋糕Tiramisu,柠檬焦糖奶油布丁
周末朋友家请客开爬梯,他们做的烤羊肉串实在是棒,吃了三串,撑住了,还学会了别的几道菜.
他们都爱吃我做的甜点,我就又拿出我的那张王牌,焦糖奶油布丁,总是销路好.
另外还做了个Tiramisu,用了柠檬戚风蛋糕代替手指饼干,非常成功,除了我把保鲜膜打开时表皮粘下一片,不过不打紧的.
柠檬戚风蛋糕是用了Cmldd的橙汁（[阅读全文]
(2011-10-07 14:33:04)
泰式酸辣鱼-给”丑-丑”交作业
丑-丑是我们私房里其一的深藏不露的武林高手,每次我上贴就心想,给你们献丑啦,请多多指教啊.
看她写的方子就知道,就不一般,“加酸角汁取其酸，加椰糖取其甜，加鱼露取其咸…”,我的天哪,第一次看到另一位高手曾经也是如此,“鱼露数匙放于大碗中,先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀,直到自己喜欢的咸味,然后[阅读全文]
(2011-10-04 20:47:38)
意式甜椒洋葱猪排–PorkChopswithPeperonata
材料:
猪大排,5片,center-cutloinchopsarepreferred
盐,胡椒,
培根三条切碎,
洋葱2个切丝,
红椒,3个切条,
青辣椒,4个,切丝,
2TBOregano,取叶切碎,
1TBRosemary,取叶切碎
红酒醋,1/4杯(帮助肉烂,但不会酸)
橄榄油腌橄榄,Kalamataolives
做法:
-猪排,两面撒盐和黑胡椒,
-加热锅,倒入培根煸出油,取出,留油,放入排骨,两面煎[阅读全文]
(2011-10-04 18:33:26)
家常晚饭-腊肉炒豆干蒜苗,番茄炒蛋
买的湖南腊肉,切片,豆干也切片,
油锅炒辣椒(Serranopepper),胡萝卜片,下腊肉片炒出油,加豆干片,炒出香味,加洋蒜苗,喷点酒,加点酱油膏,胡椒粉,翻几下,好了.
番茄炒蛋我贴过很多次,我把5个鸡蛋,加点牛奶,酒,打散,进热锅炒定型就取出,再烧热锅加点油炒香葱花,倒入番茄,有时我会去皮,炒出水就倒回蛋,翻匀,让蛋吸受番茄的汁,倒入[阅读全文]
(2011-10-04 18:28:19)
香烤鸡
俺也是上班人晚饭,只是更懒的做法.
韩国店买的两只2LB大的鸡,切半,去背骨,用以下香料腌过夜,烤箱预热400F,鸡放在抹油的烤架上,放烤盘里,进烤箱,烤45分钟,后20分钟时用锡纸包住鸡翅,烤好后,取出歇10分钟.
腌料:
1.5tspsalt,盐
1tspsugar,糖
1tspCayennepepper,辣椒粉
1tspcorianderpowder,芫茜籽粉
1tspwhitepepper,白胡椒粉
½tspfive-spicepowder,五香粉
1tspgingerpowder,[阅读全文]
(2011-10-04 17:26:45)
家常晚饭-泰式椰奶绿咖哩煮鸡,清炒韭菜
来个简单好吃的.
材料:
1.5LB鸡腿肉,切块,
2TB泰绿咖哩酱,
椰奶一罐(2cup),
椰糖1大勺,(optional)
鱼露3大勺,咸淡自己再调一下.
2根香茅,去外皮,斜切段,
泰柠檬叶6片,(kaffirlimeleaves),撕碎,
3整个辣椒,切开,
全部的材料倒入锅里,浸泡1小时,开中小火慢慢烧滚,煮大约15分钟,关火,就好了.
盖白米饭吃,挤点青柠汁,[阅读全文]
(2011-10-04 17:24:29)
家常晚饭-黄豆红烧肘子,蒜炒塔埚菜
黄豆红烧肘子
猪肘开水汆烫,洗净,炒锅烧热,加点油,放入肘子翻炒干身,加入泡过夜的黄豆,几片香叶,3八角,1段桂皮,6片姜片,5根葱,1杯韶酒,1杯酱油,2TB糖色(molasses)代替老抽,2TB糖,水没平肉,盖盖,大火烧滚,慢火炖2小时,肉酥烂,就好啦.
蒜炒塔埚菜
[阅读全文]
(2011-10-04 16:32:12)
家常晚饭-马齿苋煎蛋,香炒鸡块
马齿苋煎蛋
中东店里看到卖这个野菜,记得叫马齿苋,买来试试,不知道怎样做,就跟鸡蛋炒了吃,
鸡蛋加点盐,糖,胡椒粉,鸡粉,麻油,酒,打散,加入切碎的马齿苋,倒入热锅里煎成蛋饼.
香炒鸡块,
1.5LB鸡腿肉,切块,跟以下香料腌1小时:
1tsp盐,
1TB糖,
2tsp芫蓿籽粉,Corianderpowder
2tsp黄姜粉,Turmericpowder
1tsp辣椒粉,Cayennepowder
1tsp蒜粉,[阅读全文]
