摩洛哥橄榄柠檬炖鸡-Chicken Tagine with Green Olives & Preserved Lemon

摩洛哥橄榄柠檬炖鸡-Chicken Tagine with Green Olives & Preserved Lemon

这道摩洛哥菜能被大众所爱, 广泛流传是有道理的, 上次做了一次还一直念念不忘, 这次来把它简单化一下, 这样就会有动力常做,

上次做的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=5675

这次用了 3-4 LB的无皮无骨的鸡腿肉, 很喜欢, 比上次用的带皮带骨好很多, 很清爽, 不油腻, 省时间.

腌鸡辛香料:

把这几样用food processor 打烂:

1 洋葱, Onion,
5 蒜, Garlic,
1个新鲜柠檬汁, lemon juice
3TB 橄榄油, extra virgin olive oil
¼ C欧芹, parsley, 切下半把带梗部分,
¼ C香菜, cilantro, 切下半把带梗部分,

把这些料加进去:

1/2 tsp 藏红花泡水, Saffron threads, soak in warm water
1 tsp孜然粉, cumin powder
1/2 tsp姜粉, Ground ginger,
1/2 tsp黄姜粉, Turmeric powder,
1.5 tsp 盐, Salt,


*藏红花, Costco.com 买的, 很高的质量, 打开瓶盖, 香气扑鼻而来. 好的藏红花用一点点就够了. 上次买了Trader Joe’s 觉得不够香.


炖鸡调料:

1 洋葱,Onion, 切丝,

1.5杯, 绿泡橄榄, Green olives, 压扁,
2 腌柠檬, Preserved lemon, 取皮, 切条,

欧芹和香菜, parsley and cilantro, 切碎, 最后放.


**腌柠檬, 上一贴里有讲自己腌, 这瓶是在中东食品店买的.


做法:

- 用腌鸡料把鸡块在冰箱里腌过夜,

- 塔吉Tagine底下铺洋葱丝, 把鸡块连同腌料, 一起倒入,

- 塔吉盖好, 中小火炖45分钟, 加入泡橄榄, 腌柠檬丝再焖煮15分钟, 就好了, 撒上欧芹和香菜拌匀, 上桌.

















主食: 全麦Couscous,

1罐鸡汤烧开, 下1.5杯全麦库司库司, 关火, 焖几分钟, 拌入2TB橄榄油, 1/2tsp盐, 欧芹碎, 就是了.







蔬菜:

茴香球, 胡萝卜,切片,

橄榄油炒香茴香籽, 孜然籽, 加入菜, 加一点糖, 盐, 炒软, 拌入一点欧芹碎和茴香须.



摩洛哥辣酱:









真的喜欢这道菜, 鸡肉很烂, 但不柴, 很水嫩, 味道并不是很酸, 很合我们中国人的口味, 材料是多点, 但做工很简单, 营养丰富.



说下我的伤心事吧, 周末只有一天可以睡懒觉, 星期天总是给LG压着去gym里上一堂Total body condition的课, 其实就是给年记大点的, 踢不起腿, 蹩不下腰的人, 挑个能举起来的重量, 拉拉筋骨什么的. 今天上完一小时的课, 对着镜子看看自己一身紧身黑衣, 喜欢黑, 显瘦, 把肚子吸一下, 不油地说了一句, “看来我还不算胖”, LG也不油的说: 你不知道这里的镜子故意把人都美化了吗? 我….伤心了, 这年头还时兴休LG的吗?

[suezi-q]

回复九月独处的评论:

Hahaha.. I feel better now, thanks!

[九月独处]

Oh, BTW, total body conditioning class actually is not an easy work-out session, it requires fairly heavy duty cardiovascular and body weight combo training! You go girl!~~~~

[九月独处]

I really like couscous, but I like it a little better when it's with more soup~~~ it's really yummy~~~

Total body conditioning class is awesome, isn't it?! I usually do an hour+45min class, then eat a whole bowl of couscous, hehehe~~~

Thanks much for sharing such a nice recipe, great weekend!~~~