第一次在超市见到日式海带沙拉，惊为天物。台湾朋友说是海带芽，于是到处找海带芽。找来找去，只见过沙拉成品，没有见过原材料。后来才得知超市，饭馆，甚至Costco，都是直接从日本进口成品。唯一能从市场买到的是日本出的袋装混合干海带，回来自己泡发、调味。 日式袋装混合干海带里面有海带片(wakameseaweed)，海带茎(seaweedstem)，红色海带(sugi-nori)，大[阅读全文]
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(2017-06-10 21:57:48)
第一次在超市见到日式海带沙拉，惊为天物。台湾朋友说是海带芽，于是到处找海带芽。找来找去，只见过沙拉成品，没有见过原材料。后来才得知超市，饭馆，甚至Costco，都是直接从日本进口成品。唯一能从市场买到的是日本出的袋装混合干海带，回来自己泡发、调味。 日式袋装混合干海带里面有海带片(wakameseaweed)，海带茎(seaweedstem)，红色海带(sugi-nori)，大[阅读全文]
(2017-06-07 13:34:33)
上次做陈皮牛肉丸只用了一半的材料，剩下的放入冰箱冷冻。周末本来想炸丸子，不知怎么的，却想到晶莹剔透的珍珠丸子。 珍珠丸子是湖北传统名菜，香糯细嫩。查了下做法，除了陈皮，香菜，和马蹄粉，其它的差不太多。 现成的牛肉丸，裹糯米，加些装饰，蒸熟即是。 因为曾经在冰箱里冷冻过一星期，牛肉丸鲜香味浓，润滑爽脆。外面一层Q軟的糯米，也[阅读全文]
(2017-06-04 18:36:58)
每次光顾广式茶楼，好友的先生都要叫雪山包。周六好友为我办生日宴，总得带点礼物。想来想去，决定自己烤雪山包带去。 选中了一个专业的雪山包食谱。材料分量很大，而且是斤两制的。光是翻译重量就搞得晕头转向。 雪山包即是港式菠萝包，只不过酥皮是白色的，像雪山头。吃过莲蓉和芋蓉馅的，唯独没有咖啡味的。这次的味道很不错。 酥皮的份量很[阅读全文]
(2017-05-29 20:26:39)
以前买来冷冻烤鳗鱼，都是直接裹寿司吃。尽管汁少点，但是美味、方便、卫生。现在才知道，经过简单的加工，冷冻烤鳗鱼也照样可以有滋有味，而且没有人知道不是自己做的。 每天中午在办公室吃，都特别香… 来源：孤独的美食家【鳗鱼饭】，材料和做法均做过调整。 材料： 1条冷冻烤鳗鱼 少量油 4汤匙味啉 4汤匙清酒 4汤匙日式酱油 2汤匙蜂蜜 [阅读全文]
(2017-05-26 20:31:24)
每次看到红油的照片，都觉得特别养眼。可惜自己不吃辣，亦不敢奢想有朝一日会动手做。然而，事先毫无预兆，这一天却来到了。 金针菇养生，配上红油，那是灰常灰常地爽口，灰常灰常地香，灰常灰常地酸辣开胃… 老爷子说好吃，也确是少见。 来源：川味小蝶--红油金针菇，材料和做法均做过调整。 材料： 400克金针菇 1茶匙酱油 1茶匙香醋 ½[阅读全文]
(2017-05-21 20:56:09)
最近手头有一大把香菜，想找食谱用掉。找来找去，就找到这个广式陈皮牛肉丸食谱。作者号称试过网上所有牛肉丸的食谱，只有这个最好吃。看在作者为父尽孝的份上，我也来试试。我家老爷子正好可以做参谋。 早上告诉老爷子：“做牛肉丸给你吃！” “你做的好不好吃吧？” “那你要试过才知道！” 等我把牛肉丸送到老爷子嘴边，他说：“我很挑剔的![阅读全文]
(2017-05-13 20:42:16)
永远也忘不了第一次吃蒸腊肠的滋味。香醇甘甜，满嘴流油，整锅白米饭也都浸透着腊味的芳香。在那物质生活贫乏的年代，腊肠蒸饭是难得地奢侈。 后来吃了很多腊肠，但是最可口的还是广东白油肠那熟悉的味道。 前几天在网上看见别人整腊肠饭团，又一次引起共鸣，怎么也要动手做一次。 为了色彩，特别加了雪菜。 暗红色的腊肠粒，点缀在碧绿丛中。 [阅读全文]
(2017-05-06 21:41:36)
维也纳曲奇并非来自奥地利的维也纳，而是法国的诺曼底地区。 Sable在法语里是沙子的意思，用来形容曲奇质地酥松，入口即化。 这个食谱来自蜚声中外的法国烘焙大师PierreHerme。 口感很像买回来的罐装曲奇。 不太甜，但有浓郁的黄油香和巧克力香。"W"用来纪念位于布鲁塞尔的Wittamerpasty shop，也就是大师发明这款曲奇的地方。 来源：VienneseChocolateS[阅读全文]
(2017-04-23 20:25:41)
读研的时候，每天下班后饥肠辘辘地赶去上课，晚饭只能靠三明治裹腹。越南同事推荐的HotPastramiSandwich在Togo's的menu上排第九，于是经常吃9号三明治，从$2.99一直吃到$5.49。尽管有时也会改吃ClubSandwich，但HotPastrami始终是我的最爱。久而久之，居然吃出了感情，觉得挺可口。 前些天在高速上看见旁边驶过一辆运货车，巨大的意大利三明治广告竟然钩出了久违的馋[阅读全文]
(2017-04-09 18:23:35)
终于知道什么是热牛奶蛋糕了！ 全蛋打发，利用热胀冷缩的原理使其蓬松、轻盈，充满黄油和鸡蛋的醇香。 来源:cookpad，材料和做法均做过调整。 材料(6英寸烤盘)： 3只鸡蛋 90克面粉 90克白糖 40克黄油 30毫升牛奶 1汤匙水 准备工作： 鸡蛋在室温下回暖。 把面粉过滤3次。 烤盘铺烘烤纸，再抹少量油。 做法： 烤炉预热338°F。 把牛奶[阅读全文]
