葡萄干杏仁金砖面包条

上礼拜的金砖面包大获成功，搞得整个人都飘飘然，不知道姓什么了。 我没有见过金砖面包，只是在网上看过照片。 成品的味道很好，卖相不错，亲戚朋友也都买帐。

因为想用掉剩下的一小块奶油芝士，决定再烤金砖面包。 这次选择的食谱似乎比上次的好，发面非常顺利。 我把一部分低筋面粉换成杏仁粉，再用80克奶油芝士代替100克黄油。 为了增添新鲜感，这次整形为面包条，还添加了杏仁粉和葡萄干。 其实用椰汁、撒些椰丝应该更香。

虽然材料略有不同，卖相有异。 但是吃起来依然是甜而不腻、乳香四溢，口感却比上次的更为柔软，丰富。

哈哈！ 从来没想过自己也可以改良面包，而且效果居然不错。

来源：金砖开酥面包，材料和做法均做过调整。

材料：

• 375克 高筋面粉
• 75克 低筋面粉
• 50克 杏仁粉
• 10克 酵母粉
• 50克 白糖
• 200克 温水
• 2个 鸡蛋
• 25克 炼乳
• 15克 奶粉
• 6克 盐
• 40克 溶化黄油
• 130克 片状黄油
• 80克 奶油芝士
• 10克 白糖
• 40克 葡萄干
• 30克 杏仁片

准备面团：

1. 把鸡蛋搅匀。
2. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉、75克鸡蛋液、炼乳、奶粉、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
4. 加入溶化黄油，搅匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
6. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备片状黄油：

1. 把黄油切薄片，摊开成长方形。
2. 用保鲜膜包着，放入冰箱冷冻。

准备奶酪馅：

1. 奶油芝士在室温下回暖。
2. 加糖，搅匀。

裹入黄油：

1. 把面团擀开，面积大约是黄油片的两倍。
2. 把黄油片放在面团中间，四周尽量不要漏出来。
3. 第一次折面团：左边⅓处向中间折叠，右边⅓处也向中间折叠。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
5. 工作台上撒粉，面团转90度，擀开。
6. 第二次折面团：从两边再往中间折叠。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
8. 工作台上撒粉，面团再转90度，擀开，抹上奶酪馅，再撒葡萄干。
9. 第三次折面团：左边¼处向中间折叠，右边¼处也向中间折叠，最后对折。
10. 盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。

整形：

1. 把面团擀开，分成8长条。
2. 把每根长条对折后编辫子。
3. 表面抹完所有鸡蛋液，再撒杏仁片。
4. 发酵至体积是以前的两倍。

烤面包：

1. 烤炉预热350°F。
2. 放入面包，烘烤25分钟。
3. 出炉，摊凉。