每天中午带面包，经常买TraderJoe's的IlFornaio意大利面包和印度烤馕(Naan)。 TraderJoe's的Naan像发面烙饼，椭圆形，上小下大，厘米厚度。 早上到公司用吐司烤箱(Toaster)烤得金黄松脆，不蘸酱也很好吃。 印度餐馆供应的Chapati像中国的煎饼，软软的，分多层，用毛巾裹着保湿。 Chapati是开胃菜，蘸各种酱吃；我喜欢咖喱酱，有次一口气吃了6张。 最著名的印度饼非Ro[阅读全文]
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(2007-03-21 12:54:08)
每天中午带面包，经常买TraderJoe's的IlFornaio意大利面包和印度烤馕(Naan)。 TraderJoe's的Naan像发面烙饼，椭圆形，上小下大，厘米厚度。 早上到公司用吐司烤箱(Toaster)烤得金黄松脆，不蘸酱也很好吃。 印度餐馆供应的Chapati像中国的煎饼，软软的，分多层，用毛巾裹着保湿。 Chapati是开胃菜，蘸各种酱吃；我喜欢咖喱酱，有次一口气吃了6张。 最著名的印度饼非Ro[阅读全文]
(2007-03-14 14:51:57)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成的[阅读全文]
(2007-03-13 11:39:28)
虾比粉丝身价高百倍，如果烹饪得当，粉丝可以比虾好吃。 很早以前在餐馆吃过鲜虾粉丝煲，后来几乎把这道菜忘了。周末去东来顺用餐，姑姑对其中2道菜里面的粉丝尤其感兴趣，也唤起了我对粉丝煲的注意。今天老妈叫我准备晚饭，刚好家里有现成材料，就来道鲜虾粉丝煲吧！ 上网没有查到合适的食谱，有人加肉末和冬菇，有些下沙茶酱，各种味道冲淡了虾[阅读全文]
(2007-03-11 15:55:41)
在网上读过一篇非常精彩的有关上海菜饭的文章，这个周末在厨房实验。虽然原作者用电饭锅烧饭，我别出心裁想用砂锅来试。我家砂锅的盖子已经被我摔得裂口百出，煮时香气扑鼻，吃起来有种温暖的幸福。老爸说声上海菜饭应该湿一点，我做的太干，不正宗。老妈一句话就顶了过去：“只要好吃，管他正宗不正宗！”真想说声“多谢老妈子！” 材[阅读全文]
(2007-03-04 11:57:13)
这是我做过的最好吃的面包，原因是用鸡蛋代替牛奶，很松软鲜香。 老爸说有几分像北京果子面包的味道。 食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者太平闲人。有些步骤做过调整。 面种材料： 高筋面粉1杯 酵母粉1汤匙 牛奶½杯 白糖1茶匙 面团材料： 中筋面粉2杯 鸡蛋4个 白糖½杯 盐½茶匙 黄油½条 牛奶1汤匙 准备面种[阅读全文]
(2007-02-27 13:58:52)
元宵。
汤圆。
卖汤圆、卖汤圆，
十五的汤圆圆又圆，
一碗汤圆两毛钱，
… 北方摇元宵，南方包汤圆；元宵豪爽，汤圆细腻。我生在南方，长在北方，元宵汤圆两不误。 馅材料： 袋装芝麻糊1杯 花生¼杯 核桃¼杯 黄豆粉¼杯 红糖½杯 酥油⅔杯 面皮材料： 糯米粉3杯 水 准备花生和核桃： 花生和核桃洗净，[阅读全文]
(2007-02-26 16:34:15)
粤语流行“秋风起，食腊味”，我家吃腊味似乎不用选择季节。烧饭的时候随手放入一截腊肠或者腊肉，就是简单可口的腊味饭。以前供应困难，只有改善生活或者招待客人时才食腊味，现在是来不及炒菜或者蔬菜不够，靠腊味来凑数。 腊肠腊肉各有千秋，我比较钟情腊肠，特别是金然栈的白油肠，咬起来齿颊留油：瘦肉甘香，肥肉滑爽。人说买东西总要[阅读全文]
(2007-02-21 09:45:57)
“耳听是虚，眼见为实”。 课本上的东西往往很美好，现实非常残酷；如果想知道真相，就需要自己分辨和体验。 老爸老妈学过俄文，对俄罗斯一往情深。 家里收藏有中文版的俄国名著，原汁原味的俄文技术书籍，俄罗斯轻音乐的唱片，甚至有俄国芭蕾舞《天鹅湖》的录像。 几年前他们一班大学同学去了趟俄国，对俄罗斯的印象甚感失望。 莫斯[阅读全文]
(2007-02-18 19:10:37)
Whatgoesupmustcomedown！ 巧克力舒芙里烤的时候越升越高，激动人心；凉后表面瘫塌，口感尽失。只有把握良机，才能享受这外酥内软，香味浓郁的法式美食。说得容易，如果在现实中能把握好良机，比如股票投资，那人生肯定是另一番天地。 名厨LouisDiat说舒芙里用料简单，只有鸡蛋，牛奶，面粉，和白糖，是很家常的法国食品。但是在纽约的豪华旅馆Ritz-Carlton，Diat[阅读全文]
(2007-02-12 01:40:57)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成的[阅读全文]
