双色椰汁糕

垂涎琳琅满目的港式甜点，想做椰汁糕，找来这个双色椰汁糕食谱。 椰味浓郁，香甜幼滑，清凉解暑。 方法也不难，一举两得，何乐而不为？

食谱来源：《小鱼仔的Blog》，材料和步骤都做过调整。

椰汁红豆糕材料(10份)：

• 罐头红豆沙 300克
• 三花淡奶(Carnation's Evaporated Milk) 160克
• 椰桨 230克
• 水 235 + 350克
• 鱼胶粉(Gelatin) 28克
• 糖 180克
• 玉米淀粉 65克

椰汁糕材料(10份)：

• 三花淡奶(Carnation's Evaporated Milk) 160克
• 椰桨 400克
• 水 115 + 350克
• 鱼胶粉(Gelatin) 28克
• 糖 180克
• 玉米淀粉 45克

椰汁红豆糕做法：

1. 玉米淀粉过筛，加入235克水搅匀。
2. 把三花淡奶，椰桨，和红豆沙放在一起搅匀。
3. 把鱼胶粉，350克水，和糖放在一起先搅匀，再大火烧开。
4. 转小火，倒入淀粉浆液边搅边烧，直到溶液变成像胶一样透明。
5. 加入豆沙椰奶搅拌，大火烧滚。
6. 把浆液分别盛入10个模具，放进冰箱冷冻至凝固。

椰汁糕做法：

1. 玉米淀粉过筛，加入115克水搅匀。
2. 把三花淡奶和椰桨放在一起搅匀。
3. 把鱼胶粉，350克水，和糖放在一起先搅匀，再大火烧开。
4. 转小火，倒入淀粉浆液边搅边烧，直到溶液变成像胶一样透明。
5. 加入椰奶搅拌，大火烧滚。
6. 把浆液分成10份，淋在已凝固的椰汁红豆糕上，放进冰箱冷冻至凝固。

心得：

• 最好用带红豆颗粒的豆沙罐头。
• 椰浆(Coconut Cream)比椰奶(Coconut Milk)味道浓郁很多。
• 可以用牛奶代替三花淡奶。
• 淀粉浆液放久会分层，搅匀后再入锅。
• 鱼胶粉要溶化后再加热。
• 椰汁糕会紧紧粘在模具上。 把模具浸在热水里，泡至椰汁糕外层软化松动，再倒扣取出。