英式面包

有次跟朋友聊天，谈起法国的古堡富丽堂皇，英国的只是在森林中间孤零零的一幢楼房，晚上还闹鬼，吓死人。 朋友学室内装潢，开导我说法国人讲究人造文明(man-made)，英国人喜欢自然(nature)。

自然就是人工的添加剂越少越好。 很多人说英国食物难吃，也许他们注重材料的质量而不是烹饪技巧。 在英国古装戏里，国王和贵族每人抓一只鸡或者一根骨头大嚼，旁若无人，毫不在意吃相，看样子也不会好吃。 以前去所谓的《文艺复兴节》和《苏格兰节》，是当地英国人组织的活动，里面有各种小摊，食街，苏格兰古典竞技比赛，和莎士比亚的剧作表演等等。 姑姑特别买了烤火鸡腿吃，个大无味。 看起来食色性也，英国人在食上面输给中国人和法国人。

这个英式面包食谱的主要原料是面粉，水，和干酵母，其他东西比例很少。 口感绵里带咸，表皮稍硬，很像在超市里买的面包。 我喜欢烤香以后搽黄油吃。

食谱来自《日本名店名人面包秘方》，有些材料和步骤做过调整。

材料：

• 高筋面粉 400克
• 干酵母 6克
• 白糖 6克
• 盐 8克
• 黄油 4克
• 奶粉 6克
• 温水 275克
• 喷油

刷汁材料：

• 鸡蛋 半只
• 牛奶 1汤匙

准备面团：

1. 黄油要室温。
2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
3. 加入溶化黄油充分揉匀。
4. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
5. 把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

烤面包：

1. 烤箱开350°F，烤盘喷油。
2. 取出剩下的½个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3. 面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。
4. 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。

心得：

• 用和面机(Dough Maker)方便很多。
• 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
• 原食谱用350°F烤40分钟，我的烤箱30分钟就够了。