前段时间看到惠普女总裁CarletonS.Fiorina被迫辞职，心生同情之意。 美国大公司几乎是清一色男人天下，女人想出头非常艰难，能做到总裁更是不易。 《财富》杂志说Fiorina女士是天才推销员，可惜作风与惠普的传统格格不入，人缘也不甚佳。 赶她走的偏偏同样是成功的女人，女人总是跟女人过不去！ 这个赶人的女人数月后也因故被其他人赶出惠普董事会，这[阅读全文]
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(2007-02-01 10:04:57)
前段时间看到惠普女总裁CarletonS.Fiorina被迫辞职，心生同情之意。 美国大公司几乎是清一色男人天下，女人想出头非常艰难，能做到总裁更是不易。 《财富》杂志说Fiorina女士是天才推销员，可惜作风与惠普的传统格格不入，人缘也不甚佳。 赶她走的偏偏同样是成功的女人，女人总是跟女人过不去！ 这个赶人的女人数月后也因故被其他人赶出惠普董事会，这[阅读全文]
(2007-01-23 15:29:55)
经常看见外地人烧汤要用油爆锅，这跟广东人的习惯很不同；广东人烧汤从来不用油爆锅。 广东汤分老火和生滚2种。煲老火汤，先把材料出水，然后关小火焖它几小时，直到香味四溢，再撒盐起锅。由于冷水入锅，材料的精华都溶入汤中，本身没有什么味道和营养，往往弃之不用。生滚汤相对容易，烧开汤底，把瓜果蔬菜依次放入，每次也要烧滚。如果有材料难[阅读全文]
(2007-01-20 22:20:33)
经常看见网友做玛格丽特小饼干，也好奇做来一试。黄油味道浓郁，很像Scottish Shortbread，只是多了蛋黄的鲜香。酥松起沙，入口即化。 好吃但是不宜多做，因为健康要紧！ 食谱来源Leisure-Cat 瑪格麗特小餅，材料份量和制做过程略有修改。 材料(大约40个)： 2个蛋黄 120克黄油 60克白糖 100克低筋面粉 100克玉米淀粉 ¼茶匙香草精 准备工作： [阅读全文]
(2007-01-18 20:55:34)
做厨师最大心愿是有人捧场。众口难调，受欢迎不容易。 烧菜选材要精，烹饪要恰到好处，成品还要包装，也就是外国人说的Presentation。 不知道大长今是如何把这一手绝技施展得炉火纯青，但是我每次看日本电视烹饪比赛《The Iron Chef》都捏一把汗，觉得要厨师亲眼看着别人吃自己做的菜，并且在众目睽睽下被评头论足，需要有很大勇气。 刚开始学烧菜[阅读全文]
(2007-01-16 20:52:18)
在冰天雪地的阿拉斯加有一项很特别的雪橇比赛，叫TheIditarodTrailSledDog Race。每队由12到16只阿拉斯加雪橇犬狗(Alaska Husky)和一个训练员组成，历时10到17天，气温可达摄氏零下很多度。 比赛线路全长1150公里，沿途经过世界上最艰难也是最美丽的地区：险峻的山岭，冰冻的河流，浓密的森林，偏僻的平原，和狂风凌厉的海岸线。 在极度危险恶劣的生存条件下，[阅读全文]
(2006-10-04 20:52:14)
以前没有做过月饼。近来频频做月饼，顿顿吃月饼，以为受够了。 谁想在《文学城》的《私房小菜》论坛看到网友孑孓的酥皮月饼，又心动动想实验一下。 兴趣是很难理解的事情。 曾经听过一个故事，一个土生日本人喜欢音乐，父母担心他将来找不到工作，逼着他学工程。 他很有毅力和耐性，从加州理工学院取得工程学士和硕士学位后，告诉父母：&ldqu[阅读全文]
(2006-10-03 20:02:49)
烤烧肉参考了多位网友的食谱，也做过一些改良。 特点：猪皮松脆，猪肉可口，很像真正的广式烧肉。 材料： 猪五花肉(广东人叫五花腩) 料酒(推荐玉冰烧) 盐 五香粉 白醋 准备工作： 五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛。 在猪皮上扎满针孔。 先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒满盐和五香粉。 猪肉放过夜，使腌入味。 猪皮用白醋涂抹均匀，再撒[阅读全文]
(2006-09-27 13:13:08)
3只鸡蛋，半杯面粉，半杯糖搅匀，大火蒸30分钟，美曰其名怀旧蒸鸡蛋糕。 第一次在《怪师傅烹饪工作坊》看到这么容易的食谱就被吸引住了，但结果却是像美国人说的"anythingbut"。失败过无数次，有几次勉强过得去，只有一次误打误撞成了，可惜老爸说不够香，还要从头来过。幸好我从不气垒，每个周末都尝试不同的方法，直到做出来为止。 每次拿鸡[阅读全文]
(2006-09-25 22:05:34)
每次经过小台北广场，都被阵阵卤香吸引。真正走进万家香卤味店，挑来挑去只有小鱼花生和麻辣牛筋。小鱼花生香口酥脆，百吃不厌。牛筋软儒有弹性，含有碳水化合物和蛋白质，对养颜美容大有好处。后来永和超市的熟食部也供应麻辣牛筋，我们把购物得到的礼券全用来买牛筋。也许买的人太多，牛筋的价格水涨船高，从$3.5升到现在的$4.99一盒。 早就想做麻辣[阅读全文]
(2006-09-18 20:56:09)
上次做云腿月饼，有人评论很有个性。受到鼓舞，再接再厉学做苏式鲜肉月饼。 以前见过的北方月饼和广东月饼或方或圆，要用模具刻纹定型。 苏式月饼似酥皮点心，饼皮酥松多层次，内包鲜肉馅或者鲜肉榨菜馅，味道偏甜，跟相像中的月饼十分不同。 这个食谱是网上找来的，出处和原作者均不详。 油皮材料： 面粉311克/11安士 麦芽糖15克/0.53安士 酥油1[阅读全文]
