上次做腊肠卷，老爸说广式茶楼的腊肠卷分蒸的和烤的两种，马上嗅出老爷子话里有话，像在暗示什么。 趁准备下周的午餐，干脆烤热狗卷来给老爷子交差。 香肠是欧洲产物，随着移民热潮来到新大陆。 把香肠夹在面包中间，撒一把酸黄瓜粒和洋葱粒，最后涂上芥末酱和蕃茄酱，就变成道地的美式热狗，并且成为美式棒球必备的传统美食。 以前喜欢[阅读全文]
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(2008-04-27 22:17:49)
上次做腊肠卷，老爸说广式茶楼的腊肠卷分蒸的和烤的两种，马上嗅出老爷子话里有话，像在暗示什么。 趁准备下周的午餐，干脆烤热狗卷来给老爷子交差。 香肠是欧洲产物，随着移民热潮来到新大陆。 把香肠夹在面包中间，撒一把酸黄瓜粒和洋葱粒，最后涂上芥末酱和蕃茄酱，就变成道地的美式热狗，并且成为美式棒球必备的传统美食。 以前喜欢[阅读全文]
(2008-04-27 21:46:26)
与同事闲聊，谈到如何使面包里喷射出溶化了的巧克力。 想起收集的这个法式面包食谱，周末拿来试验。 原食谱无糖无油，我为了发酵多加了1/4茶匙糖。 成品似法式面包，外皮带少许酥脆，有些韧劲，内部是溶化了的巧克力。 风格独特，确实是巧克力爱好者的天堂。 食谱来源 ChocolateBreadRolls(PainauChocolat)，材料和步骤都做过调整。 材料： 面粉1&[阅读全文]
(2008-04-27 20:34:23)
老爸老妈说知味馆的大厨是以前某著名餐馆的头厨，做螃蟹特别拿手。尽管开张才几月，他们已经带亲戚朋友光顾过好几次，连我都去过两次。 知味馆以广式海鲜为主，其它菜色也很有特点。上次我们叫的枝竹羊腩煲，要花三，四小时准备，工程浩大。师傅用茉莉花茶来给羊腩擗腥，成品不带丝毫膻气。羊腩煲座在炽热的火炉上，烧得咕咚冒泡。另外还有一碟生菜[阅读全文]
(2008-04-27 18:54:58)
老妈问“你这星期做什么点心？ 我礼拜天请人吃饭，想请你做一些饭后甜点。” 我以为听错了。这还是那个对我的烹调手艺不以为然的老妈吗？ 这还是那个读过我的第一篇饮食文章后，对天发誓再也不读食谱的老妈吗？ 太阳真是从西边出来了！ 得意归得意，老妈交待的任务还要认真执行。 家里剩下大量草莓，上网查到这个法式食谱，颇有好评[阅读全文]
(2008-04-20 20:00:17)
趁减价买了一盒日本糯米粉。别人做草莓大福，也来凑一份热闹。 以前见过草莓大福的照片，有种惊艳的感觉，但是觉得不会好吃。直到自己动手，才知道里面大有名堂。首先面皮QQ的，比糯米糍有嚼头；干粉要用片栗粉(既是煮熟的马铃薯粉)或者其它烤熟的淀粉；草莓要新鲜，吃起来水汪汪的，基本中和了红豆沙的味道。连一贯嘲笑我食不知味的老爸都说不错，我[阅读全文]
(2008-04-19 21:01:52)
韩国餐馆供应的小鱼料理像泡菜，有葱和大量辣椒酱。这个辣炒小鱼干又甜又辣，是另一种风味。 食谱来源：DriedAnchovyCondiment-(MyulchiBoekum)，材料和步骤均做过调整。 材料： 油3茶匙 蒜2粒 小鱼干½杯 酱油2茶匙 韩式辣椒酱1茶匙 葱2棵 糖1茶匙 香油½茶匙 芝麻½茶匙 准备工作： 小鱼干入水浸软，用纸巾吸干水份。 蒜拍扁，去皮，[阅读全文]
(2008-04-19 20:36:14)
吃了一星期低糖，无黄油的巧克力吐司，体重略有降低，腰围却着实小了不少。 受到鼓舞，这周再继续面包减肥。 一直非常喜欢外酥内软的法式面包(Baguette)，这个找来的食谱低糖，无黄油。 外皮柔软，内部轻盈，带有咸味，属于软面包。 这是我做的第一个法式面包，意义非常。特别烧了匈牙利土豆烧牛肉，用来送面包。 食谱来自《专业面包制作[阅读全文]
(2008-04-13 21:05:06)
昨天中午和老爸老妈还有姑姑去香满楼吃广式饮茶，晚上回家喝生鱼片粥清理肠胃。我找出剩下的小鱼干，做豆干小鱼送粥。 小鱼花生与豆干小鱼的材料和做法基本相似，只不过把花生换成豆腐干，口感却大不相同。小鱼花生又香又酥又脆，带有丝丝辣意；豆干小鱼却是又麻又辣，富有嚼头。也许是豆腐干吸汁入味，使得小鱼干酥脆不足，韧性有增。尽管两者都是[阅读全文]
(2008-04-13 19:35:15)
一连吃了几星期的甜腻面包，腰围的救生圈越来越大，不得不在饮食上下功夫。 这个巧克力吐司口感软绵，用料朴实。 不仅有可可粉和大量碎巧克力，而且低糖，无黄油，正合心意。 正确的吃法是把吐司切片，用微波炉或者烤箱加热至巧克力碎溶化，再涂上黄油。 我省略了黄油，也很好吃。 食谱来自ChocolateBread，材料和步骤都做过调整。 材料(2条[阅读全文]
(2008-04-06 20:56:56)
以前每次拿到永和超市的礼券，都喜欢去熟食部买麻辣牛筋和小鱼花生。不知何时起，很多东西不接受礼券，剩下的用礼券比用现金贵很多。真是应了那句话“天下没有免费的午餐”，便宜没好货，好货不便宜。 总结了网上多种版本的《小鱼花生》，这个周末在家尝试，老爸老妈都说可以。不知是真的好吃，还是他们的客套话。唉！宁可信其有，不可信其[阅读全文]
