Chiffon来自法文“薄纱”,ChiffonCake泛指像鹅毛般轻盈的蛋糕。
ChiffonCake并非起源于法国,而是山姆大叔的专利。
1927年,加州保险推销员HarryBaker发明了一种含菜油的蛋糕。
由于菜油在常温下呈液体状态,加入面糊能防止起筋和水分流失,从而导致蛋糕长期保持湿度和柔软度。
开始Harry
Baker只在洛杉矶和好莱坞一带自产自销,后来干脆把专利卖给饮食[
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看见纽约组织Sexandthe
City专题旅游,大巴带领游客走访剧中的实景,体验大都市生活。其中一个景点,The
MagnoliaBakery,据说是纽约最红火的纸杯蛋糕烘焙店。
既然短期无法亲自光临,只好在家尝试名店的糕饼,一解馋瘾。
这个食谱来自TheMagnoliaBakeryCookbook:Old-FashionedRecipesfromNew
York'sSweetestBakery。成品非常松软,有十分浓郁的花生酱味道。
由于少放糖,并不[
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我家早上吃健康,中午吃简单,晚上吃正餐。健康如麦片,玉米,和蕃薯。简单即方便面,挂面,冷冻食品,和粽子之类。晚饭则有米饭,汤水,蔬菜,豆制品,鱼虾,和极少肉类。如果中午外食,晚上就熬粥,吃炒面。老妈说最好每周只外出一次,免得肠胃受难。
老妈买遍超市里所有的冷冻食品,唯独坚持自包自制冷冻水饺,说是自家的美味健康。上年纪的[
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听人说吃秋葵。好奇地上网查询,才知道秋葵可帮助消化,增强体力,保护肝脏,健胃整肠。因其含有丰富的维生素C和可溶性纤维,能使皮肤美白,细腻。
既然好处如此之多,还等什么?动手吧!
秋葵的样子比较特别,看起来苦涩难咽。有人加入蕃茄中和,很多食谱也用蕃茄酱调味。天生喜食肉,实在无法下咽全素的蕃茄洋葱秋葵。于是加进虾仁,七改八改,[
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老妈经常笑我烧菜看食谱。老人家天才,凡菜只要瞄上几眼,即一通百通,勇往直前。小试过水煮鱼,冬瓜盅,生炒糯米饭,春饼,正宗与否是另外一回事。
自信的人都有两把刷子。老妈炸小黄鱼可谓简单:鸡蛋加面粉调成脆浆,沾上小黄鱼,炸熟即可。我确是不开窍。看过做法,脆浆还调得过浓,炸出来已经不雅观。有条鱼居然忘了上浆,变成裸炸。然而干炸过[
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经常看日本电视烹饪比赛IronChef。对日本料理不以为然,但是IronChef采用西方媒体转播体育比赛的方式,把乏味的烹饪过程渲染得有声有色。
每集IronChef邀请一位专业厨师挑战所谓的料理铁人。双方必须在1小时内用指定原料做出4到5样菜式。比赛过程中,两位厨师和帮手们奔前跑后,紧张万分。摄影机也跟在后面,记录下一举一动。几位裁判坐在远处评论。比赛结[
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《福尔摩斯探险记》说同血脉的人笔迹也会类似。我家亲戚全是老广,却形形色色地相差十万八千里。除了遗传基因,唯一接近的可能就只有喜食上海菜。
我家吃上海菜的惯例从祖辈开始。奶奶在上海出生,爷爷曾在复旦大学念书,自然不在话下。叔公娶了土仔女后,生活方式也变得ABC,喜欢大口吃肉,江浙风味的清炒虾仁和无锡排骨正合胃口。以前每隔几星期都[
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去过不少新加坡餐馆,却很少见到马来餐馆。说来好笑,除了印度抛饼和海南鸡饭,真不知道什么是狮城美食。新加坡曾经是马来西亚的一部分,饮食应该很接近,也属于南洋菜系。据说南洋人是华人和当地土人的混血儿,其饮食溶合了中式和马来式的风格。
印象中大马的华人都像《海外赤子》里黄思华的外公那样住在舒适的小洋房里,窗外是一望无垠的橡胶园[
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终于忍耐不住,做了大名鼎鼎的庞多米土司。
结果,哇!还未烤完,全屋已经弥漫着面包香。拍照的时候口水直打转,真受不了!
食谱来自王传仁先生的《天然,无添加的手作面包》,材料和步骤都做过调整。
我没有鲜酵母,要用温水激活酵母粉;加了鸡蛋刷汁,看起来漂亮一些;另外习惯头天晚上把面团放入冰箱冷冻过夜,所以多了冷藏发酵的步骤。
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最近大家都在疯做王传仁先生的庞多米土司。
仔细研究食谱,发现和以前做过的日本面包相似,只不过用奶粉代替牛奶,冰水发酵,无蛋,另外多加了白油。
偶尔发现这个蜂蜜土司,连糖也没有,而且很少黄油,看起来比较健康,于是也来凑热闹。
食谱来自王传仁先生的《天然,无添加的手作面包》,材料和步骤都做过调整。
我没有鲜酵母,要用温水激[
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