香菇翠扇(BraisedBokChoywithShiitakeMushrooms) 这道百吃不厌的家常菜也叫香菇扒菜胆。香菇入味，青菜爽口，素火腿味道浓郁有质地。平时做家常菜，直接把香菇连汁浇在菜心上就可以了。而宴客过节，把菜摆成一把精美灵秀的翠玉扇，预示喜庆和好彩头。 准备(Preparation):30分钟(minutes) 烹饪(Cooking):15minutes 量(Serves):3 食材(INGREDIENTS) 上海白青菜(ShanghaiBokChoy)8颗 香菇[阅读全文]
蜜三刀的味久斋
米也面也肉也鱼也鸡也一粥一饭当思来之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一点一滴务须恰到好处
博文
(2017-06-02 19:24:40)
香菇翠扇(BraisedBokChoywithShiitakeMushrooms) 这道百吃不厌的家常菜也叫香菇扒菜胆。香菇入味，青菜爽口，素火腿味道浓郁有质地。平时做家常菜，直接把香菇连汁浇在菜心上就可以了。而宴客过节，把菜摆成一把精美灵秀的翠玉扇，预示喜庆和好彩头。 准备(Preparation):30分钟(minutes) 烹饪(Cooking):15minutes 量(Serves):3 食材(INGREDIENTS) 上海白青菜(ShanghaiBokChoy)8颗 香菇[阅读全文]
(2017-05-27 16:51:49)
糖醋樱桃萝卜(PickledCherryRadish) 这道凉菜甜甜酸酸，非常开胃。绽放的樱桃萝卜花令我想起夏日里盛开的朵朵睡莲，清新美丽。看似复杂，做法其实很简单，樱桃萝卜切十字花刀，水里浸泡1小时以上，就会开出美丽的萝卜花。浇糖醋汁，腌15分钟，便是一道清爽美丽的凉菜。 准备(Preparation):20minutes 腌制(Pickling):15minutes 量(Serves):10个 食材(INGREDIENTS) 樱桃萝卜10个[阅读全文]
(2017-05-20 19:09:18)
端午节快到了，来一道简单美味的麻油绿豆糕。 这是一道精美的传统糕点。口味清香，色泽浅黄，口感松软细腻。既适合做饭后甜点，下午茶点，也是端午节的一道人气点心。绿豆糕冰箱冷藏可保存7天左右。 准备(Preparation):45minutes 烹饪(Cooking):20minutes 量(Serves):16份 食材(Ingredients) 去衣绿豆(Mungbeanpeeled)11/4杯(250g) 糖(sugar)1/3杯(80g) 麻油(sesameoil)2小匙 [阅读全文]
(2017-05-19 21:08:28)
各位私房朋友好！好久没来菜坛发帖，看到以前不少老朋友都在，太高兴了。
夏天来了，发几道清凉美食
泰式生春卷(ThaiFreshRolls)
高颜值的泰式生春卷清淡爽口低热量，是一道简单开胃无油烟的轻食料理。米纸透明柔软，新鲜时蔬清脆有质感，牛油果软滑细腻如同奶酪，配上甜甜酸酸又带一点点辣味的泰式甜酸酱，超级美味！
准备(Preparation):45分钟(minutes)
烹[阅读全文]
(2014-08-04 13:19:50)
杨枝甘露CoconutMangoSagowithGrapeFruit
这里很多朋友都做过杨枝甘露。前段时间我在满记买了一杯，味道不错，就打算做一下。
名字听上去fancy，其实就是芒果西米露加西柚果肉(甘露)。很简单好做，与所有西米露的做法一样。
芒果浆与椰浆细滑香浓，西米弹牙，柚子粒酸甜如1甘露般清新。一勺入口，非常享受。是夏日里不错的甜品！
准备(Preparation):30分钟(minutes)
(2014-08-03 20:03:49)
日子好忙，做菜就比较懒，好久没来。贴几个前段时间做的适合夏季的甜品。祝大家天天快乐健康！
玉米养生汁(FreshCornJuice)
这道做法简单的玉米汁营养丰富，清甜好喝。是老少适宜的四季养生饮料。加牛奶便是玉米奶茶。
准备(Preparation):10分钟(minutes)
烹饪(Cooking):15分钟(minutes)
量(Serves):6杯(cup) 食材(Ingredients) 玉米(Corn)4根，或玉米粒350g 清水2000ml. 做[阅读全文]
(2013-10-20 08:35:25)
意式烤蘑菇茄子三文治 (GrilledEggplant&PortobelloSandwichwithSun-driedTomatoPesto)
前段时间和公司同事一起去单位附近的意大利餐馆吃中饭，点了这道三明治，觉得好吃。回家试验了一下，很不错。
这道热的三文治吃起来很过瘾。面包筋道富有弹性，日晒番茄干九层塔青酱味道香浓，烤茄子和烤龙葵菇鲜美绝伦。
准备(Preparation):25minutes
烹饪(CookingTime):70minutes
量(Serves)[阅读全文]
(2013-10-12 19:19:03)
好久没有上菜，贴几个前段时间做的菜，祝大家感恩节快乐！
第一次用新的模版发贴，有问题处见谅！ 法老小麦色拉(FarrowithCucumbersandSun-driedTomatoes) Thisdelicioussaladcombinesfarrowithcucumbers,lemonjuiceandmint,ithasfreshtastethatyoucanenjoyasasidedishormeal.
Preparation:10minutes
CookTime:35minutes
Serves:4
食材Ingredients 法老小麦（Uncookedpearlfarro）,半杯1/2cup 黄瓜去...[阅读全文]
(2012-02-20 17:41:10)
 2杯 (cup)<br>核桃仁 (walnut) 1/3杯 (cup)<br>糯米粉 (Glutinous Rice Powder) 1杯 (cup)<br>糖 (sugar) 1杯 (cup)<br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE027.WalnutSesameCereal_Ingredients.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 黑芝麻洗净沥干，放烤盘平摊，入烤箱350F烤10-15分钟, 出香味后取出，待凉 (图A) ；<br>2) 烤熟黑芝麻用食品搅拌机 (food processor) 打成粉 (图B) ；<br>3) 核桃仁用食品搅拌机 (food processor) 打碎，入烤箱300F烤5分钟至香，取出，待凉 (图C) ；<br>4) 糯米粉入锅，小火炒10-15分钟至熟并颜色变黄，待凉 (图D) ；<br>5) 将炒好的黑芝麻粉，糯米粉，糖以2:1:1的比例混合拌匀 (图E, F) ；<br>6) 吃时，用沸水冲调成糊, 拌入核桃仁碎 。<br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE027.WalnutSesameCereal_ProcessA~F.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：做好的芝麻糊要密封，并存放在阴凉处。糯米粉可用面粉代替。<br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE027.WalnutSesameCereal_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br><br>最近换了工作，还是原来的老板，工作地点从而同一幢楼的22楼搬到28楼。趁着长周末做了芒果慕丝蛋糕，准备带到明天的weekly meeting和大家一起享用。蛋糕体是戚风，芒果慕丝的做法见香芒慕丝 。慕丝蛋糕的做法可参见坛子里众多朋友的，熊猫媳妇的帖子 描述很详细，<br><br>)
前段时间做的芝麻糊，味道不错！
核桃芝麻糊(Walnut&SesameCereal)
核桃黑芝麻糊美味养生，乌发美容。素食者和脑力工作者应多吃黑芝麻。
材料：
黑芝麻(blacksesame)2杯(cup)
核桃仁(walnut)1/3杯(cup)
糯米粉(GlutinousRicePowder)1杯(cup)
糖(sugar)1杯(cup)
做法：
1)黑芝麻洗净沥干，放烤盘平摊，入烤箱350F烤10-15分钟,出香味后取出，待凉(图A)；
2)烤熟黑芝麻用食品搅[阅读全文]
(2012-01-28 17:32:22)
 20个<br>香叶 (Bay Leaves) 40片<br>橄榄油 (extra virgin olive oil) 1000ml左右<br><br>做法：<br>1) 番茄洗净，去蒂 (图A) ；<br>2) 切成3mm左右厚的片 (图B) ；<br>3) 放在食物烘干机 (food dehydrator)，用135F烘干10-12小时(图C/D)；<br>4) 取一干净容器，放几层番茄干，几片香叶，如此重复。加橄榄油浸没，并用勺子把番茄干压几下，压出空气气泡。密封7-8天 (图E) 。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A022.%20Sun-dried%20Tomato_ProcessA-E.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：<br>a) 用Roma tomato做的番茄干颜色偏暗，用温室番茄做出来的番茄干色泽更艳丽鲜红。夏日期间，可直接把番茄片在太阳下爆晒至干；<br>b) 番茄干在油里要浸泡7天以上才会吸油变软。喜欢味道浓郁的，可加一些烤香的大蒜(roasted garlic)；<br>c) 玻璃容器事先用开水烫一下杀菌，充分干燥后再使用。<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A022.-Sun-dried-Tomato_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>蜂蜜柚子茶 (Grapefruit Tea) <br><br>蜂蜜柚子茶不仅味道清香可口，还有美白祛斑，嫩肤养颜之功效。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE025.-Grapefruit-Tea_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>准备时间： 80分钟<br>烹饪时间： 2小时<br>量： 800ml<br><br>原料：<br>柚子 (grape fruit) 3个<br>冰糖 (rock sugar) 1/3杯<br>蜂蜜 (honey) 100ml<br>盐 (sat) 1小匙<br><br>做法：<br>1) 柚子冲水，表皮用一把小刷子刷洗干净，用小刀削下一层薄薄的柚子皮 (图A)；<br>2) 削好的柚子皮翻面，用小刀把皮内层白色部份削去，切丝 (图B)；<br>3) 柚皮丝放在盐水里浸泡30分钟，当中换一次水 (图C)；<br>4) 用手轻轻剥出柚子果肉，去除白膜和筋 (图D)；<br>5) 锅里加60ml的水和冰糖，柚皮丝滤水后放入，再加柚皮果肉 (图E)；<br>6) 大火煮开后转小火，煲2个小时，至柚皮透明柔软半融化，果肉成浓稠状，水分为原先的一半左右，熄火 (图F)；<br>7) 凉后加蜂蜜拌匀，装入干净玻璃瓶，密封好冷藏一周。(图G)。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE025.%20Grapefruit%20Tea_ProcessA~G.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：<br>a) 柚子皮能去痰止咳，但有苦味，一定要把柚皮里层的白色部分去除干净；<br>b) 水不要加太多，柚子肉含水量很高。柚子汁收干的时候要多搅动，以免粘锅。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE025.-Grapefruit-Tea_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>胡萝卜菜干汤 (Dried Bok Choy Soup) <br><br>这道简单美味的养生汤无油，清香甘甜。具有去热气，清痰，润肺养颜。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD019.-DriedBokChoySoup_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>准备时间： 10分钟<br>烹饪时间： 90 分钟<br>量： 4份<br><br>材料：<br>白菜干 (dried Bok Choy) 20g<br>胡萝卜 (carrot) 1根<br>玉米 (corn) 1根<br>南北杏 (almond) 少许 <br>蜜枣 2颗 (preserved dates)<br>盐 (salt) 1小匙<br><br>做法：<br>1) 菜干浸软撕成菜叶 (图A) ；<br>2) 胡萝卜洗净去皮切滚刀块 (图B) ；<br>3) 玉米洗净切2cm厚左右的段 (图C) ；<br>4) 7杯水煮开，下菜干以外的所有材料，小火煲45分钟。加菜干，继续用小火煲45分钟 (图D) 。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD019.%20DriedBokChoySoup_ProcessA-D.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：用小青菜做的菜干，1颗青菜晒干后的重量为1g左右。煲汤的时候，可以把玉米须加进去一起煮。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD019.-DriedBokChoySoup_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>椰菜奶油浓汤 (Broccoli Cream Soup) <br><br>这道汤简单易做，美味香浓。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.-BroccoliCreamSoup_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>准备时间： 10分钟<br>烹饪时间： 20 分钟<br>量： 5份<br><br>材料：<br>白脱牛油 (butter) 3大匙<br>洋葱 (onion) 半个<br>面粉 (all purpose flour) 3大匙<br>西兰花 (broccoli) 400g<br>鲜奶油 (whipping cream) 60ml<br>白胡椒粉 (white pepper) 适量<br>盐 (salt) 适量<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.%20BroccoliCreamSoup_Ingredients.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>做法：<br>1) 洋葱切丁，西兰花洗净切小块 (图A)；<br>2) 白脱放锅中溶化，加洋葱丁小火炒至透明，加面粉炒匀 (图B)；<br>3) 加1000ml开水，用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒，煮开后加西兰花，煮10分钟至软 (图C)；<br>4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 (图D)；<br>5) 浓汤过滤后用小火煮开，加鲜奶油搅匀，并加盐调味 (图E/F)。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.%20BroccoliCreamSoup_ProcessA-F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：过滤出的小颗粒压碎后入汤。<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.2%20Soup/W2B006.-BroccoliCreamSoup_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
上几道前段时间做的菜，送上一份迟到的祝福：祝大家龙年健康，幸福美满！
最近和朋友探讨木桶原理（BarrelPrinciple），觉得很有道理，在此和大家一起分享。木桶原理是指一只由几十块长短不同的木板拼接而成的大木桶，其装水的容量取决于最短的那木板。即最短的木板会对最长的木板起限制和制约作用，从而影响整体实力。这条理论可以启发很多的思考。举几个简单的[阅读全文]
