[味久斋素] 玉米养生汁，椰香芒果黑糯米，桂花糖粥，红豆花生汁

日子好忙，做菜就比较懒，好久没来。贴几个前段时间做的适合夏季的甜品。祝大家天天快乐健康！



玉米养生汁 (Fresh Corn Juice)

这道做法简单的玉米汁营养丰富，清甜好喝。是老少适宜的四季养生饮料。加牛奶便是玉米奶茶。

准备 (Preparation):             10 分钟 (minutes)
烹饪(Cooking):                    15分钟 (minutes)
量(Serves):                            6杯 (cup)

 

食材(Ingredients)

玉米(Corn) 4根，或玉米粒350g

清水2000ml.

 

做法 (Directions)

A. 玉米洗净, 用刀切下玉米粒；
B. 将玉米粒，玉米梗，加清水2000ml。大火煮开后，转小火煲10分钟，熄火，待凉；
C/D. 去掉玉米梗，将玉米粒和汤用果汁机 (blender) 打汁，过滤。饮用时加蜂蜜。

贴士：冷藏饮用，味道也很好。可用冰冻玉米粒做玉米汁。

椰香芒果黑糯米(Mango & Coconut Sticky Rice Pudding)

 

黑糯米营养丰富，口感软糯。搭配颜色靓丽的芒果，香滑的椰奶，口感绝妙。冷热皆可。

 

准备时间           10分钟
烹饪时间：        30分钟
量：                  4人份

材料 (Ingredients)

黑糯米(Black sticky rice) 1杯 (cup) 约180g

鲜亡果(Mango) 1个

椰浆(coconut milk) 400ml

牛奶 (milk) 100ml

糖(sugar) 6大匙 (tbsp)

 

做法 (Directions)

A. 黑糯米洗净，用2杯清水浸泡过夜。大火蒸25分钟，搅松，待凉；
B. 鲜卡亡果去皮切小粒；
C. 糖加2大匙热水融化，冷后与椰浆牛奶拌匀。椰奶过一筛，入冰箱冷藏；

D. 黑糯米放入盘子，加芒果和椰奶，即可。

 

贴士 (Tips)

a) 喜欢口感软糯的，黑糯米泡软后加2杯水用电饭煲煮；b) 黑糯米里可加提子干，味道甜美有质地；c) 如要热食加热椰奶。

桂花红豆粥 （Red Bean Congee）

 

又名糖粥，是苏州老少皆知的美食，童谣“笃笃笃，卖糖粥, 三斤胡桃四斤壳，吃侬额肉，还侬‍额壳…” 家喻户晓。带有桂花清香的糖粥香甜不腻，美味好吃。

 

准备(Preparation):          5 minutes
烹饪(Cooking Time):      45 minutes
量 (Serves):                   8 people

 

食料

大米 (rice) 1杯

糯米(sticky rice) 1杯

红豆(red bean) 1杯
黄冰糖(rock sugar) 200g

桂花 (dried Osmanthus) 少许

 

做法

A. 大米和糯米洗净，加12杯水，大火烧开，转小火煮30分钟。熄火后焖15分钟，成粥；

B/C. 红豆去杂质，洗净。入锅加5杯水，大火烧开后，加糖转小火煮45分钟，皮裂开后熄火。稍凉后用食物调理机 (food processor) 打成红豆沙；
D. 红豆沙浇在米粥上，撒少许桂花，搅匀后吃。

 

贴士：黄冰糖可用红糖或其他糖代替。

红豆花生汁 (Red Bean Peanut Juice)

 

红豆花生汁香味浓郁，入口滑爽。补血补脑，益气养颜。喜欢奶香的，可加牛奶或炼乳。

 

准备(Preparation):          5 minutes
烹饪(Cooking Time):      45 minutes
量 (Serves):                   8 people

 

食材 (Ingredients)：

红豆 (red bean), 1杯

花生 (pea nuts), 1杯

冰糖 (rock sugar)，80g

 

做法 (Directions)：

A. 红豆和花生洗净，用8杯冷水浸泡30分钟；

B. 大水烧开后，转中小火煮45分钟，至酥烂；

C. 稍凉后倒入食品料理机 (blender or food processor) 打成浓汁；

D. 浓汁倒回锅内，加冰糖和2杯开水，煮开。喝时按自己的喜好调节浓度，冷热饮皆可。

 

贴士：可提前一晚浸泡红豆和花生，可以缩短煮的时间。