盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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(2010-12-26 12:03:02)


前天做了一大锅的肉骨茶,剩下的昨天做了一个肉骨茶面,特别地简单,又好吃。
材料:
1大碗肉骨茶
1把生面
1把青江菜/菜心/或任何绿叶蔬菜
一点葱花

我用了韩国细面,很是不错,先把水煮滚,烫面,然后准备另外一锅冷水把面条过过冷河,面条会更爽口,汤也会更清澈。
面条过冷河的时候把切好的青菜在刚刚煮面条的水里烫烫,就好了。
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香料奶茶在印度可是天天得要喝的东西,我本来就喜欢茶多于咖啡,这个香料奶茶里的香料还可以御寒,喝起来唇齿留香,很适合冬天喝呢!
今天还做了个印度Rajasthan有名的Mathri香饼,和奶茶是绝配。老公吃完就乖乖做家务去了。。嘿嘿。
材料:
3个红茶包
4-5片姜片(稍微捣捣)
15粒黑胡椒(捣碎)
4-5只豆蔻籽(Cardamom)捣开
4-5颗丁香
1段桂皮
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LaughingCow的这个cheese我真的不知道他们怎么做出来的,一个wedge才35大卡喔!
这个Bagel Thin才110大卡,刚刚好。
一个bagel,加上cheese,再来一杯silk豆奶,一个早餐才245大卡,喜欢的话可以加一只水煮蛋,或者一碗水果,这样的早餐都不超过450大卡。健康又营养呢![阅读全文]
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(2010-12-26 12:01:38)


我们闽南人很喜欢吃眉豆,做糕点,煲汤,裹粽,都爱用点眉豆,闽南有名的豆签就是眉豆粉做的,特别营养好味道。。
今天做了个炖眉豆,和面饼或米饭吃都特别香,净吃也可口呢!
网上搜来的:
【眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别[阅读全文]
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在吉隆坡工作的时候,很常吃的晚餐是这个瓦煲鸡饭,再加上一罐炖汤,就是很好的晚餐啦。
最记得的瓦煲鸡饭档是在SubangJaya的一家餐厅,厨师在一排炉子上放好一整排的瓦煲,然后在百米咕嘟咕嘟的滚着的时候,加入腌好的鸡肉。我坐在一边望着,一边迫不及待的想像着美味。
是我对家乡的一个很清晰的记忆。
注:吃瓦煲鸡饭我喜欢锅底的一层锅巴。。。很[阅读全文]
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(2010-12-18 20:54:17)


三峇蛋(SambalTelur),是很家常的一个马来菜。配上热腾腾的泰国香米饭,或者简单的炒米粉炒面。。。都很好吃喔!
材料:
水煮蛋4粒
三峇酱两大匙
洋葱半只
椰浆两大匙
豌豆1/2杯
香茅一根
疯柑叶一片
把洋葱切圈,豌豆洗净,香茅切段拍扁。。
首先把水煮蛋剥壳,擦干净,炸成金黄色。。
切开摆盘备用。。
锅里下油,把三峇酱、香[阅读全文]
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这个夏天我自己种了好些茄子,我本来就很爱吃茄子,总喜欢变着花样做茄子菜。今天做了一个烤箱版的椰香茄子。很是不错呢!
材料:
茄子大约一磅
1只中型洋葱
1只中型番茄
1tbsp干椰丝
3-4只小青椒
5-6只腰豆(Cashewnuts)
1tsp姜蒜蓉(GingerGarlicPaste)可用两瓣蒜和一寸姜代替
1tsp素油
香菜一把
调味料:
GaramMasala1/2tsp
芫荽粉(Corianderpo[阅读全文]
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这个羊肉是今年感恩节时带去聚餐的,这个咖喱羊肉要用山羊肉做才好吃,山羊肉可以在穆斯林的肉店里买得到,这个咖喱羊肉配着马来西亚的网饼很好吃喔!
材料:(四人份,图里的材料是十人份的)
山羊肉(Goat)–2lbs
1/2tsp芥菜籽
2只洋葱
2只番茄
3只中型土豆/马铃薯(削皮切块)
1排咖喱叶(大约10片)
1根桂皮
盐适量
腌料:
7-8只小红[阅读全文]
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(2010-12-04 18:28:46)


这个网饼传统上是跟牛肉咖喱或者羊肉咖喱一起吃的,我这次聚餐做了羊肉咖喱,所以就兴起做这个网饼的主义。
在马来西亚有专门的模做这个,如图,这个模因为有尖尖的嘴,做出来的网饼很漂亮。
我做这个饼的那天早上出了点状况,只好自己做模子,用一根0.2的钉子烤红了,在一个用后即弃的杯子上烙出几个小洞口,洞子不能太大,大了流出一团团的面糊,面[阅读全文]
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这个豆子汤是很家常的一道印度菜,豆子是素食者摄取蛋白质的最大来源,所以一般的印度素食者每天都会做各个不同豆子的浓汤和面饼,米饭还有菜肴一起吃。
我今天用了几个不同的豆类做了一个杂豆汤,味道很好喔!
材料:
1tbsp绿豆瓣(Moongdal)
1tbsp小黑豆瓣(UradDal)
1tbsp黄豌豆瓣(ToorDal)
1tbsp扁豆(MasoorDal/Lentil)
1tbsp法国扁豆(FrenchLentil)
1/2[阅读全文]
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